軟水と硬水による日本酒の味わいの違い

2018-08-20 14:20:07
日本酒と酒器のサイエンス

	日本酒と酒器のサイエンス
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	「水が硬い」「水が軟らかい」液体であるはずの水に、「硬い・軟らかい」の違いがあることは、不思議に思えます。この「硬い・軟らかい」の違いは、...
	日本酒日本酒の科学硬水軟水
	2018-08-20 14:20:07

松の寿【まつのことぶき】～初の下野杜氏が超軟水でじっくりと仕込む～株式会社松井酒造店

2017-12-23 00:18:00
日本酒と酒器のサイエンス

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	下野杜氏とは、栃木県の日本酒を後世に伝えるため、厳しいカリキュラムを乗り越えた者に与えられる資格です。松の寿の蔵元は、その第一期生として認...
	マツコト下野杜氏杜氏松の寿松井酒造店無濾過生原酒軟水酒造関東地方の酒蔵雄町
	2017-12-23 00:18:00

美丈夫【びじょうふ】～吟醸や大吟醸酒ブームを先取りした蔵～有限会社濵川商店美丈夫

2017-09-29 00:21:07
日本酒と酒器のサイエンス

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	日本三大美林の一つ、魚梁瀬（やなせ）杉が見守る小さな蔵元、有限会社濵川商店。「旨い酒」を造りたい一心で、吟醸造りに取り組みました。仕込み水...
	しゅわっ吟醸酒四国地方の酒蔵大吟醸酒有限会社濵川商店美丈夫軟水
	2017-09-29 00:21:07

國権【こっけん】～福島県有数の金賞受賞回数を誇る～国権酒造株式会社

2017-08-28 00:49:02
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	国権酒造株式会社が位置する南会津は、広大なぶなの原生林と、数メートルもの積雪を誇る豪雪地帯。軟らかみのある良質な水の産地です。平均精米歩合...
	南会津国権酒造株式会社東北地方の酒蔵特定名称酒由来軟水酒造
	2017-08-28 00:49:02

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