軟水と硬水による日本酒の味わいの違い

2018-08-20 14:20:07
日本酒と酒器のサイエンス

	日本酒と酒器のサイエンス
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	「水が硬い」「水が軟らかい」液体であるはずの水に、「硬い・軟らかい」の違いがあることは、不思議に思えます。この「硬い・軟らかい」の違いは、...
	日本酒日本酒の科学硬水軟水
	2018-08-20 14:20:07

酒造好適米を知る～地域別の主な酒米と特徴～

2018-08-15 15:09:00
日本酒と酒器のサイエンス

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	酒造りの原料は、「米・水・麹」。とりわけ、米がなくては日本酒足りえません。酒造りに使用される米は、通常の食用米とは異なります。酒米は、「...
	日本酒の科学特徴酒米酒造酒造好適米
	2018-08-15 15:09:00

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