喜正【きしょう】～多摩の名水を使い手造りで仕込むこだわり～野崎酒造株式会社

2017-12-26 06:09:02
日本酒と酒器のサイエンス

	日本酒と酒器のサイエンス
	『喜正【きしょう】～多摩の名水を使い手造りで仕込むこだわり～野崎酒造株式会社』の続きを読む
	大自然に囲まれた多摩の山里で、手造りの酒にこだわる野崎酒造株式会社。戸倉城山から湧き出る伏流水は、酒を仕込むうえで欠かせない名水です。代表...
	南部杜氏喜正販売店酒造野崎酒造関東地方の酒蔵
	2017-12-26 06:09:02

菊【きく】～大工場ではできない丁寧な酒造り～株式会社虎屋本店

2017-12-26 05:49:02
日本酒と酒器のサイエンス

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	『菊【きく】～大工場ではできない丁寧な酒造り～株式会社虎屋本店』の続きを読む
	栃木県宇都宮市の市街地に蔵を構える株式会社虎屋本店。天明8年に日光街道筋に誕生したこの酒蔵は、飲み手に寄り添える日本酒を目指し、日々丁寧に酒...
	菊大吟醸虎屋本店虹の井酒造長期低温発酵関東地方の酒蔵
	2017-12-26 05:49:02

2017-12-26 00:17:01
日本酒と酒器のサイエンス

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	『昇龍蓬莱【しょうりゅうほうらい】～冷やと燗で異なる顔を持つ二面性の酒～大矢孝酒造株式会社』の続きを読む
	樹齢400年のケヤキが蔵を見守る大矢孝酒造株式会社は、勢いに乗る若きブランド「昇龍蓬莱」を醸す蔵元です。丹沢水系の伏流水と全国から厳選した酒米...
	大矢孝酒造昇龍蓬莱残草蓬莱酒造関東地方の酒蔵飲み方
	2017-12-26 00:17:01

2017-12-24 00:46:02
日本酒と酒器のサイエンス

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	『神亀【しんかめ】～純米酒に一家言持ち純米酒だけを造る～神亀酒造株式会社』の続きを読む
	仕込む酒のすべてを純米酒とすることに成功した、日本初の酒蔵が神亀酒造株式会社です。山田錦や五百万石といった高級酒米をふんだんに使用するほか...
	ひこ孫神亀酒造純米酒酒造関東地方の酒蔵
	2017-12-24 00:46:02

2017-12-23 00:18:00
日本酒と酒器のサイエンス

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	『松の寿【まつのことぶき】～初の下野杜氏が超軟水でじっくりと仕込む～株式会社松井酒造店』の続きを読む
	下野杜氏とは、栃木県の日本酒を後世に伝えるため、厳しいカリキュラムを乗り越えた者に与えられる資格です。松の寿の蔵元は、その第一期生として認...
	マツコト下野杜氏杜氏松の寿松井酒造店無濾過生原酒軟水酒造関東地方の酒蔵雄町
	2017-12-23 00:18:00

2017-12-22 00:23:04
日本酒と酒器のサイエンス

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	『鳳凰美田【ほうおうびでん】～吟醸酒しか造らないこだわりの吟醸蔵～小林酒造株式会社』の続きを読む
	栃木県には、かつて美田と呼ばれた地域がありました。名前の通り良質な米の産地で、現在も、鳳凰美田を醸す小林酒造株式会社の酒蔵があります。ここ...
	かんばし吟醸酒小林酒造藤田芳酒造関東地方の酒蔵鳳凰美田
	2017-12-22 00:23:04

2017-12-20 00:29:00
日本酒と酒器のサイエンス

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	『仙禽【せんきん】～原点に立ち返った木桶仕込みと生酛の酒造り～株式会社せんきん』の続きを読む
	株式会社せんきんを一言で表すと、伝統的かつ革新的な酒蔵と言えます。江戸時代からの技術を重視しつつも独自の発想で新しい時代の酒を醸すためです...
	ドメーヌ木桶仕込み株式会社せんきん生酛酒蔵見学酒造関東地方の酒蔵
	2017-12-20 00:29:00

2017-12-19 00:29:01
日本酒と酒器のサイエンス

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	『開華【かいか】～自社水田を持つ栃木県最古の酒蔵～第一酒造株式会社』の続きを読む
	開花を造る第一酒造株式会社は、創業より約340年という栃木県最古の老舗です。日本名水百選に名を連ねた佐野市の水と、自社水田で社員によって田植え...
	最古竹皮第一酒造酒蔵酒蔵見学酒造開華関東地方の酒蔵
	2017-12-19 00:29:01

2017-12-18 00:29:02
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	『来福【らいふく】～花酵母と厳選酒米で醸す七色の酒～来福酒造株式会社』の続きを読む
	酒造りに使用される酵母は、もろみから生みだされるもの、その常識を覆したのが来福酒造株式会社で使用される花酵母です。自然界の花から分離された...
	愛山来福酒造花酵母酒米酒蔵見学酒造関東地方の酒蔵
	2017-12-18 00:29:02