勢いでストックしすぎの澤屋まつもとでも開けましょうか。そもそも山田錦×雄町がを3本もストックしたのがやり過ぎた。まああれはほんとに良かった、愛山よりも良かったかなあ。愛山2014も普通のと雫ver.がストックしてあるし。山田錦2104は最近でたロット違いが二種、その他に昨年8月出…… more 荷と11月出荷のものがあってこれもロット違いっぽい。それに今回のやるのとで山田錦2014だけで5本も抱えてるので、そろそろ減らしていかないとね。ちなみにFUKASE48、IDのはせがわ限定っぽいやつ、五百万石の生、山田穂もまだあるんだっけ。ありすぎてわからないのでこないだ整理した時に写真撮っといたんだけどどこにしまったかな～。今回のは18.01出荷で短期頒布みたいなのに組み込まれてた1本、3000円くらいだったか？別な4合瓶のヤツなんかは5000円したのもあったし何が違うのかは不明です。ただ記載のある瓶詰めも微妙に月が違ったりするので違うタンクなんでしょう。ああ、香りからしていいっすね。このお酒らしい薄味のリンゴやラムネっぽさに、熟成のバニラ感が乗っています。さすがにこのシリーズでも昔に比べると熟成感が少し強くなってきてますね。あくまでも澤屋まつもとの中ではですが。あんまり引っ張らないでわりとサクサク開けていってもいいのかな～と思います。これがバニラ感であり紅茶っぽさでもあるのですが、最初から、余韻までふわっと出ますね。妖艶でもあるので、この塩梅は好みかな。ガス感もしゅわしゅわ直接的には出てこないレベルになっています。舌へのタッチとしてはまだありますけど。グラスに気泡がつくって感じでもないので、ほぼ飛んでるといってもいいのかな。舌の感触的には溶けてる気はするんですけどね。どうだろう、薄めの果実感はまだまだフレッシュに健在。しかしまあ旨いな。これも例にもれず、ミネラル感とそこからくるクリーミィさと立ちのぼる旨味の雰囲気あり。基本的に薄口で、世に出せば淡麗とも言われかねないお酒ですが、ここの部分はしっかりと骨格やスケールを感じます。もしかしたらこのあたりが良い山田錦の力なのかもしれません。とこからトロミや、味わいの伸び。薄くはないですよね。これで薄いとか苦いとかだけしか感じられないんだったらそれこそバカ舌です。それか18号系に毒されてる。結構含むごとに微妙に表情を変えますが、色々な表情、それが楽しい。優しい果実感や酸味に、ふんわりとした妖艶な熟成感、バニラのニュアンス。ビターというか、苦味はやや感じるかもしれない。でもそれが日本的な引き算というか、削いだ中での旨み感であり、旨味を引き立てるというか。クリアーな中から、味というかニュアンスとして湧いてくるような感じと。あとは舌にアタックというとネガティブですが、ジーンと響くような官能があるのですが、それが素晴らしい響き。ただ軽くスムースにのめりゃいい酒ってのとは違いますよ。まったく感じ方は違いますが、ある意味でワインにおけるタンニンみたいな仕事というか。いつも感じるのですが、この舌への響きが恐ろしく気持ちが良くて、キスのよう。ベロチュー手コキ的な気持ちよさｗあとは引き絞った旨味へのスポットライト。舌へのタッチ、旨味感、湧いてくる感じとかとビターさがリンクしてて、マイナスじゃなくまるっきり＋＋＋のビターなタッチなんですよね。それだけだと色がなくて灰色なんだけど、微妙にラムネっぽいニュアンス、穏やかな酸が色を刺してくるから。微妙にこの辺が愛山と違うような気はしますね。まあそのうち飲み比べてみますよ。多少ボトルによる差はあるのでしょうが、このシリーズが冷蔵庫においてあるのは僕をして安心感があります。50本100本日本酒があっても、やっぱ1本は手元に欲しいですね。タッチ的には、レギュラーの澤屋まつもとでも味わえると思いますけどね。ふわっと香る熟成香の3歩手前くらいのバニラ感。その妖艶さのぶん世界観の広がり、深みは違います。うめえなあ、どうのんでも美味い。まあ色々な美味しさがありますが、澤屋まつもとの独自といっていいような美味しさの表現ができてると思います。ロブションの弟子が買ってるのは伊達じゃないって事っすね。まあ世の中ロブションの弟子以上の味覚の持ち主もいますからね(笑)もう2合飲んじゃって、普通に1日で飲み切っちゃうのはもったいないので、裏鍋ちゃんにいきまーす。 close

澤屋まつもと Shuhari 山田錦 2014