毎度アクセスありがとうございます。　この「愛山45」は、25BYで火入れ、26BYで生を2本飲んでます。27BYの「篠峯」は「味出てない問題」があったので、値段も高いしスルーしていたんだけど、この夏に「オヨっ？」と思い立って──ぼちぼち27BYの「篠峯」ともサヨナラが近づいてい…… more たし──、それで売れ残りを8月に1年5ヶ月熟成の状態で飲んだら〝ようやく26BYのリリース直後くらいの味〟が出ていたので (笑) 、すぐに3本 (1800ml×1、720ml×2) リピートして、そのうちの720mlの1本を9月から12月の頭まで瓶を横に寝かせて10.5〜11.5℃で追熟、飲む数日前に冷蔵庫に立ててオリを沈めて飲んだ──目視てきるほどのオリはないが一応。　元々「篠峯」の中でも味の出にくい酒 (イイ意味で淡麗系の美酒タイプ) なので、オレとしては「腐る直前の巨峰」や「紅茶様の渋み」や「イチゴ＆カカオな甘酸苦のトライアングル」が欲しいのと、退けにかけての辛みのアタックを緩和したいのとで、それで8月の状態を見て好みに仕上げようとしたわけだけど、これは狙っていた通りのコンディションで飲むことができたので大満足です。　bottle size：720ml　冷温 (0〜5℃) や氷温 (−7〜0℃) の長期保存は熟成の進みが遅いので、なんともベストの開栓時期が読みにくいわけだが、中低温 (10℃前後) の短期保存なら何となくの仕上がりはイメージしやすいし、やはり、好きな酒を最高の熟成状態で飲むなら、途中経過の確認は必要であろう。　確かにこれが家呑み派にとっての最高の贅沢と言えるわけだが、そうなると同じ酒が最低でも3本は必要になる。1本は早い時期の味見で熟成計画を練る。もしも熟成させるに値する酒なら追加で2本買って、途中で仕上がり具合を確認する。今回は最初から1年5ヶ月熟成状態で飲めたので楽ができたわけだが、この酒に限って言えば、リリース直後に飲んでアーダコーダイーダヨーダ言うことにあまり意味はない。そもそも造った本人 (堺杜氏) ですら「27BYの愛山は搾ったばかりの頃は味が全然出てなかった」と言ってたほどなんだから。　なんだかんだで27BYの「篠峯」は味が出てない分、熟成の進みも緩やかで、いくら偉大なる2014ヴィンテージ (26BY) とて、同じ条件なら、きっとブチャけた液性になっていたことだろう。29BYの「篠峯」は手配済みなので──たぶん今日届く──、まずは「純米吟醸 雄山錦50 中取り生」と「ろくまる 雄山錦うすにごり生」からエントリーする。まあ、なんとなく28BYから木香を少し抜いたような、ある意味で硬直気味の27BYなんかをイメージしてるけど、ここの酒は長期戦覚悟なので、まずは味見だ。それより売れ残りの28BY、何を漁ろうかなー。SAKE GRADE：☆☆☆☆☆【483】篠峯 -しのみね- 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY ＜奈良＞千代酒造： close

◤篠峯 - 純米大吟醸 愛山45 無濾過生原酒 27BY 2本目！── dಠಠb「まさに執念！ 遂に27BYの篠峯が☆5に到達！」#High Grade