▲常に彼は孤高の学者といった雰囲気を醸してますね。どこか「心ここに在らず」というか。杜氏として7造り目のシーズンが始まりました。29BYはどんな傑作を届けてくれるのだろうか。驚愕のグレート・ヴィンテージ2015 (27BY) を是非とも超えて欲しい。　27BYでは開栓時期を変え…… more て2本飲んで両方とも☆5ですね。特に2本目は1800ml＆約1年熟成で飲んだので、直接の記事にないけど、720mlに移してからもどんどんキレイに変化して、最終的にはほとんど☆6まで伸びて行った。　今年も特にレシピ等の変更はないようだけど、裏のラベルに「山口9E酵母」の使用が明言されてるところは岩崎杜氏の心の変化か──オレもこの酒が山口9Eだとは初めて知ったわ。先日のマチダヤ試飲会 (杜氏の写真クリックで記事にJUMP) でも静かに熱く「山口9E酵母」への想ひを語っていたっけ。やはり、この酵母で旨い酒を造りたいし、それが世間で売れて欲しいようだ。ちなみに新酒第一弾の「純米 直汲み 赤ラベル」も山口9E酵母で醸される──「辛口純米 直汲み」は901号酵母。　リリース直後に飲んだ読者さんの話だと相当にドライな味筋らしいので、それで少し引っ張ってみたけど、中身次第では1800mlで買い直す。　bottle size：720mlSAKE GRADE：☆☆☆☆【477】長陽福娘 -ちょうようふくむすめ- 純米 八反錦 無濾過生原酒 28BY ＜山口＞岩崎酒造 株式会社：http://www.fukumusume.jpMoukan's tag：長陽福娘　立ち香──開けたてはそこそこ薬品チックなアル感もあり、某読者さんの言う「ゴム」もありつつ (笑) 、この銘柄らしい草や布フレイヴァー (おばあちゃん家の桐箪笥) 、そして奥にテロっとした蜜のような甘みの先読み。香りの出力は弱めながら全体のニュアンスは熟成前の27BYなんかにも近いっちゃ近い。28BYに関しては「雄町」の方がブライトかつビビッドな甘酸の輪郭はある。もちろん牛乳やお花畑はない。果実で言えば燻したブドウ──そんなものがあるとして (笑) 。　どれどれ──。　あああ、こりゃまだまだ細いな──いや待て、必ずしも細いのではなく、どことなく力強さと溌剌さに欠ける。結構ドライ。ガスは少しある。それでも「雄町」よりもミネラルは鋭い。なんか、まるで彩度を落としてクドさを研磨した「巖 authentic701」みたいだな (笑) 。まあ、☆4だろうね。今のこの状態なら「雄町」の方が上かな。それでも飲んだ瞬間に迷うことなくこの酒が「長陽福娘」だとわかるくらいには「長陽福娘」であろうとしてるし、実際にそうある。　徐々にバニラ、和菓子な甘みも伸びて来る。果実を形成するような甘酸の拮抗感はないものの、酸はそこそこ足りてるかな。なんだかんだでこの凝縮感の立ち現れ方は流石だし、なにより地酒的秘境感はMAXレベル。「ただし」──という〝もどかしさ〟もついて回るが。　端的に言って、味はあんま出てない──正確に言うと味の出方と消え方のアクション (運動性) が弱い。この酒としてはMAXの味幅ではないので、やや直線かつ平面的なストラクチャー。この銘柄ならもっと味が出てても軽やかに美しく広がった味わいを手仕舞えるし、あの独特の密度と浮遊感の緊張感がないので、まだまだ壮大な下書きに全部色が入っていない感じだ。跳ね返りに銘柄特有の煙のような土っぽい余韻があるが、美しい粉雪は舞ってくれない。温度が上がると結構なバニラアイス──からの厳格な収斂性と言いたいところだけど、結構無駄に余韻は長めで砂糖甘いニュアスもあり、オレには少しダレ気味に感じる。　まあ、ここの酒の至高を知ってる身からすると、長陽福娘の中では普通レベル (偏差値60) と言わざると得ない。27BYの「山田錦50 山口9E 直組み生 (熟成コンディション) 」とか、マジで異次元だからね。この「八反錦」にしても27BYの方が果実的な甘酸の拮抗感はもっとあったし、セメダイン的な輝きある液性を獲得してた。そう、28BYは液性に輝きがないんだよな。その点、まだまだ不完全な新酒当時の「山田錦50 山口9E 直組み生」にはちゃんと液の断面に光沢感はあったので、そこは酒米と精米歩合によるポテンシャルの違いか──こちらもボチボチ仕上がり具合を確認してみるとするか。　ワイングラス──。　ちょっとオレには甘いかな〜。表面的なカラーとしての甘みじゃなく、麹由来の団子みたいに粘り気のある甘みと酸味で、この少しくぐもったような澱みのある液性がやや鈍重な飲み口をもたらす。このレベルの酒にいちいち文句を言うオレもどうかしてると思うけど、残念ながらこの程度ではワールドクラスとは言えない。　苦みや渋みや軋みなどのハードな属性もしっかりあるけど、それぞれのアタック (出力) は相対的には弱め──つまりノイジーには感じない。それよりもオレには甘いな。お燗も良さそうだけど明日かな。さて、moukan1973♀はこれを飲んで何と言うか。中身を知らせずに持たせよう。普通レベルの味覚があれば「長陽福娘」だと一口飲めば一発でわかるはずなんだけどな (笑) 。【オレの事前予想】──♡☺♡「ドライ、草、でもちょい甘いかな」──そこまでわかったなら当てろよな (笑) 。【moukan1973♀の所見】　♡☺♡「実は今日は昨日より歯痛がきてる。ま、それはそれとして。木香的なウッディー感ありながらも酸を感じつつセメ感も。シャープだね」　dಠಠb「DE、旨いの？」　♡☺♡「そこまでアガる感じもないけど、まあ旨いっちゃ旨い」　dಠಠb「なんの銘柄かわかる？」　♡☺♡「わかるわけないじゃん (笑) ！」──全国のバカ舌連中に勇気を与える反面女神か。　そこまでヒントを自ら挙げておいて「長陽福娘」に辿り着けないのは残念だが、これでこの酒が☆4であることの証左にはなったんじゃないかな。2日目の圧倒的な酸化キボンヌ。moukan1972♂ close

◤長陽福娘 - 純米 八反錦 無濾過生原酒 28BY ── dಠಠb「そこらの凡酒に比べりゃ圧倒的な特異性 (地酒的秘境感) はあるけれど、この銘柄としては偏差値60」