去年うっかり☆5を付けてしまった五橋 (ごきょう) の黒糀96 (くろこうじ・くろ) です。去年は白46、白96、黒46、黒96と4種類リリースされたけど、今季は今のところ「黒46」以外は確認済みです。ただ、今季の「白46」は火入れみたいですね──生もあるのか！？　27BYから…… more の変更点は酵母で、701号から6号にチェンジ。あとは同じかな。微妙に違うな。以下のDATAは水新酒店のHPより転載してます。(※数値以外の変更点は赤字で記載。)27BY▶︎▪︎原料米：麹/山田錦　掛/イセヒカリ・山田錦▪︎精米歩合：麹/70％　掛/96％▪︎日本酒度：-13▪︎酸度：2.5▪︎アルコール度数：17度▪︎使用酵母：協会701号28BY▶︎▪︎原料米：麹/山田錦　掛/イセヒカリ・山田錦▪︎精米歩合：麹/50％　掛/96％▪︎日本酒度：-11▪︎酸度：2.5▪︎アルコール度数：17度▪︎使用酵母：協会6号系　ま、ひとまず飲んでみますかね。「白糀96」との比較記事の方がブログ的な見栄えはいいのだれど、いろいろ面倒そうなので、昨日の「BLACK SWAN」つながりで「黒96」を開けます──「白96」は結果次第でつなげていくかどうかを決める。　▲アニメ『食戟のソーマ 餐ノ皿』より。ま、平たく言えば、この演出は『創聖のアクエリオン』のパクリですね。そして本作でもカルビーの人材不足が露呈。いくらなんでもBodyがブ厚すぎる。さらには『堅あげボテト』との差別化が今ひとつ不明瞭。☆3.5です。しかし堅あげポテトって、いつからか一枚一枚の個体が小さくなったよな。昔 (20年くらい前) は大小様々なサイズが入ってて、それが良かったんだが、今は切れ端みたいなサイズの個体ばかり。通常のポテトチップスでNGな小さいサイズのジャガイモを使ってるんじゃねえのか？ おあがりよ！　▲一万円と二千円使ってもア・タ・ラ・ナ・イ〜♪　bottle size：720ml【451】五橋 -ごきょう- 純米 生原酒 黒糀 (くろこうじ) 96 28BY ＜山口＞酒井酒造 株式会社：http://www.gokyo-sake.co.jpMoukan's tag：五橋　立ち香──こっちの方が日本酒としては普通だな (笑) 。この時点で27BYとは全くの別キャラ。ややナッティーな米の旨みへのアクセス、柔らかいバナナ香もムワっと。少なくともこの時点でピーキーな酒としての──「バカヤロウ、酸っぱい (甘い) んだよ！」とかの──表情は探せない。ああでも、グラスに注いで液面を動かすとドライフルーツ香も出て来るね。黒鳥よりこっちの方がフルーティーかな。 (※ちなみに今、初日の清書中に2日目の香りだけ確認したら、ようやく6号酵母らしいブドウや乳酸フレイヴァーも出てきたけど、香りで人の心を惹きつける質でも量でもない。) 　とりあえず一杯──。　微妙 (笑) 。これは完全に「黒鳥」の勝ちですね。この流れで呑むと、一体このパンダは何がしたいのかよくわからん酒です。余韻の滑走路が砂埃で汚れてる──つまり煙のような苦みの粉塵が吹き荒れる。　全体の味の力学としては「甘」に振れてます。あまり6号酵母のようなタイトな酸は感じないなあ。甘みは黒鳥と同様に黒糖系だけど、液性に澱みというか、濁りというか、なんか味と香りと旨みの三角関係にバラバラな崩壊性を感じてしまい、端的に言って、何かに成功している酒ではないです──そうかと言って、もはや〝派手でオモロイ失敗〟もないので、そこがまさに微妙。残念ながら☆3.5ですね。去年と同じなのはラベルだけ。　なんか普通に甘いよ？ それでいて跳ね返りはハードという。苦みの粉塵をまき散らした後には喉ティンコファイヤー (焼きつくような辛み) でトドメを刺す。これはダメですね。何がしたいのか全くわからない。簡単に言うと「旨くない」──これに尽きます。なんか下手な一回火入れの酒みたいな閉じこもり感がある。これをタイトとは言わせねえぜ。　黒鳥 vs パンダ　ああ、完全に黒鳥の勝利。単純にわかりやすい。パンダは雑。ま、チャレンジ酒なので、責められない部分はあるのだけれど、見事なまでの失敗作──厳密に言うと何かに失敗すらできていない無気力な酒という (笑) 。つうか、そもそも火入れの黒鳥の方がジューシイだよ。残念ながらあんま有意義な比較にはなってないけど──黒麹どうのこうのとか──、そこは仕方ない。そしてパンダを撹拌したら・・・　お酢臭ｷﾀ━━━━(ﾟдﾟ；)━━━━!!　　クワナリ癖の強い麹臭で、芳しさがない。それでも含むと甘いんだけどね。これはもう呑みたくないな。とはイエイ、これをドバドバ使って豚の角煮を作ったら旨そうだけどな (笑) 。なんかアミノ酸が想定以上に出過ぎてる気がするな。やや液体としてエグい。　一方、黒鳥はいいですよ──「いい」というより、何がしたいのかが明瞭。オレのように病的なまでの文芸脳を持ってる書き手からすると、何も考えずに呑めることそれ自体が歓迎すべきこと。27BY以降の甘くて軽くて薄井「仙禽」しか知らない飲み手が過去の仙禽テイストを擬似体験するにはもってこいの酒。まあ、オレなりの贔屓目だと「仙禽」の方がもうちょいスタイリッシュでスマートだけどな (笑) 。　パンダはダメ。「苦い・渋い・辛い」の三重苦。無理矢理に去年との共通点を探すなら、それは「梅酒」というキーワードではあるが、今季は「梅酒」としての出来も良くない。もはや「炭」のような灰色の苦み。ダメですね。　2日目の変化に期待したいが、雑な液体が麗しくなったりはしないので、五味のバランスが整うか、甘いか酸っぱいかのキャラに開き直りが出て来るか──要するに酒として少し理解しやすくなることはあっても、ここからのどデカい巻き返しは無理だとは思う。　ただし、香りだけはイイ感じに開いて来てはいる。このあと、飲みまする。☆はそこで確定させる。少し期待はしてる。moukan1972♂ close

◤五橋 - 純米 生原酒 黒糀96 28BY ── dಠಠb「チャレンジ失敗、つまり、もはや何かに失敗すらできていない無気力な酒」