去年、ある意味で、非常ぉ〜〜〜に感銘を受けた九郎右衛門 (くろえもん) 、勝負の「山廃雄町生」です。　今季は使用雄町が「備前」から「赤磐」に格上げされました。あと、去年はタンク違いで2本の仕込みがあったけど、28BYがどうなってるのか、追ってません。こちらは「仕込58号 6月詰…… more 6月出荷」になります。さずがに6月に搾るとは思えないので、タンク内で酒を休ませてから6月に瓶詰め、そのまま6月に即出荷という流れだと思います。長野の地酒は税務署の指導によりラベルに「詰め日」の記載が義務付けられているケースが多いので、それで両方を記載する蔵元が多いようです。何度も書いてるけど、普通は「出荷日」ね。　さて、27BYの同じ酒にどう感銘を受けたかというと、それはまるでハイチュウなストラクチャーとでもいうべきクニュリとした不思議な液性で、まさに来たるべき〝モダン山廃の新たな旨みの立体構造〟を予見させる、それはそれは楽しいお酒でした──もちろん味も大いに楽しめた。　というわけDE、期待してます──ただの「期待」ではなく、オレは「山廃の未来」を探しに来たんだから、今季も何かを見せてくれるんだろうな。　▲2017年の9月の時点で、今メガネとして一番〝攻めてる〟と言えるのはセル (プラスチック) のツーブリッジのティアドロップ型であることに異論を挟む余地はない。　▼レンズが無事に入ったようだから受け取りに行かねば。たぶん30年モノのデッドストック。旅先で5,000円 (税込おじいちゃん価格) ！　bottle size：720mlSAKE GRADE：☆☆☆☆【442】十六代 九郎右衛門 -くろえもん- 山廃特別純米 赤磐雄町 無濾過生原酒 (仕込58号) 28BY ＜長野＞株式会社 湯川酒造店：http://www.sake-kisoji.comMoukan's tag：九郎右衛門山廃/生酛雄町旨口甘口　▲Grand Calbee「黒蜜味」は「Grand Calbeeそのものが宿命的に抱える問題点」を結果的に逆手に取った (開発者の中でこの味の方程式を理解している人間がいるかは謎な) 良品。つまり、何度も言うが「芋が過度に甘い」からフヌけた弱々しいパウダーパートを芋そのものの糖分が補うという塩梅。的確な味のバランス構成の実現には成功しているものの、今度は〝ポテトチップスという揚げ物属性〟が前に出るので、なんか給食の「揚げパン」みたいなフレイヴァーと邂逅 (かいこう＝思ひがけないめぐりあい) を果たしてしまう。そしてオレには子供の頃から「揚げパン」と「揚げ餅煎餅」があまり得意ではないという弱点がある。☆3.5。　3日目の六十餘洲から──。　冷たいとダメですね。日に日にセメダイン風情が増して行く感じで、これ自体は得意な方だけど、ややソリッドな方向に寄るので、少なくとも〝らしさ〟は引っ込む感じ。理屈はわからんが、なぜか「Grand Calbee 黒蜜味」とは意外なマリアージュを示す (笑) 。　一つ面白い話があって、オレとは異なる時空で3日目を呑んだmoukan1973♀がメールで♡☺♡「もしかして化けた？ なんか凄く旨くなってるんだけど」と送って来た。そりゃよかったね、ハニー。アンタのそれ、オレが「篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒 26BY」を20％くらいブレンドしてるヤツだから。　そして九郎右衛門──。　立ち香──ややネリネリとナッティーな甘みの豊満。まるで練乳入りの粥のよう。そしてこういう香りの酒をオレは完全に知っている。はて、それはなんだったかな？ 期待 (想定) していたような愛らしい乳酸フレイヴァーの輝きが一切ない。ハイチュウもない。フルーツもない。うーん、去年の想ひ出にはコネクトできないけど、とりあえず飲んでみるか。　微妙 (笑) 。ガスは僅か。問題は全く酸っぱくないということですね。それこそカロリーオフな、まるで絵に描いたような次元変換された黒蜜みたいな感じ。どちらかと言えば「完全に甘口」の酒ですね。これは想定外。　困るのは──実は捨てずに済みそうで助かってるのは──これはこれで別に出来の悪い酒ではないということで、単にオレの求める味や香りではないというだけ。それでも、速醸にはない軽さはあるかな。ただね、余韻長めのシュガーな甘さを引き受けてくれる酸を全く感じない──同じ長野の甘口でも「北安大國 純米 無濾過生原酒 27BY」にはオレの求める「酸」がある。なんかこれ、お菓子みたいな甘さよ。すでに生熟ライクな──それこそ「篠峯」クラスの強い酒なら2年くらい寝かせたようなカラーもあるので、そういう点も含めて「強さ」に欠ける山廃ではあると思う。　もはや「酸、足りてない」というより「酸、生まれてない」感じの山廃。ちょっと想定外に甘いなあ。甘けりゃなんでもいいという心の広い飲み手なら大満足の1本じゃないの (笑) ？ 少なくともオレは「どう甘いのか」と「その甘みを酸がどう引き受けるのか」を問う飲み手なので、別に飲めるということ以外にこの酒について何かを熱く語ることは無理。　ワイングラスで──。　甘ぁ〜〜〜〜いっ！ なんかBBS酒の「高千代 純米大吟醸 美山錦48 KT901 無調整生原酒 27BY」を想ひ出したわ。立ち香で感じた懐かしさの正体はこれか (笑) 。もちろん「高千代」よりはドッカン指数は抑えられてるので、カロリーオフ版「高千代」みたいな感じ？　というわけDE、人懐こい甘口酒が好きな人にはオススメですね。完全にオレの嗜好からは外れるけど、酒そのものの出来は悪くないし、イヤな苦みとか辛み (ノイジーな跳ね返り) や派手な華やかフレイヴァーがないから「生酛 金紋錦」や「愛山」よりは飲める。当然、27BYなんかとは、そもそもの比較対象にすらならない。人が何を言うのも勝手だけど──造った本人なら尚更──、ラベルにある「雄町×山廃 相性抜群、魅力さらにアップ！」は、少なくともこの酒に求める魅力の質が杜氏とオレとでは全く正反対であることだけは確か。☆4を付けてますが、個人的にはもう二度と飲みたくないレベルの酒です。技術もセンスもあるのに、なんか大衆に迎合してないか？ 今年呑んだ3本の「九郎右衛門 28BY」には輝けるエレガンスを全く感じない。どれも素人ウケしそうな分かりやすい酒ばかり。平たく言えば、オシャレじゃない。　ちなみに「篠峯 純米大吟醸 雄町 一火原酒 26BY」をブレンドするとグっとよくなる。　人生に試練はつきものなので、こんな酒にも2日目はある。ちなみにmoukan1973♀には最初から「九郎右衛門×六十餘洲×篠峯」を「65：20：15」くらいのセパージュでアッサンブラージュしたものを持たせた (笑) 。moukan1972♂ close

◤十六代 九郎右衛門 - 山廃 特別純米 赤磐雄町 無濾過生原酒 (仕込58号) 28BY ── dಠಠb「☆4を付けてるけど、味そのものは我々的には完全にNO-THANK-YOU」#Umakuchi/Sweet/Grand Calbee/黒蜜味