味の傾向：１年に１回販売される黒龍の限定生酒。香りは生酒っぽく涼し気なフルーティタイプ。とてもクリアな印象。味は甘味が強いが不思議と控えめで薄味に感じる。食事と一緒だとじんわり甘味が広がり滑らかさ抜群。完成度はパーフェクト。合わせた料理：ホタルイカのボイル＋酢味噌、手巻き寿司僕の…… more 評価：８５点／１００点（緻密な設計を感じる高級酒）◆◆◆うふふ、さあ黒龍のご紹介ですよぉ。「黒龍（こくりゅう）　火いら寿　R2BY」であります！福井の銘醸造所ですね。このブログでは２回めのご紹介です。「ひいらず」と読みますよ。 人気の限定酒で毎年２月に発売されます。高精白（精米歩合３５％）のお酒の中で唯一生酒なので、黒龍の生酒が好きなファンの間では特に好まれていますね。今年は運よく入手できました！２月ぐらいに発売される生酒はまだ新しいものが多く、味わいもピリピリ刺激的で元気なことが多いです。しかし、黒龍は熟成を得意とする蔵元、この火いら寿も期間は不明ですがしっかり熟成されているので、信じられないぐらいまろやかな味わいなのです。今年も味わえるとはありがたいです！スペックを確認しましょう。アルコール度　１６％精米歩合　３５％日本酒度　＋３．５酸度　不明アミノ酸度　不明純米、吟醸づくりあり、生酒、加水あり非常に高精白なお酒であり、アルコール度がやや高めな点以外は基本に忠実な印象を受ける数値ですね。酸度は黒龍のセオリー通り低めのはず。なので、純米大吟醸の生酒をとことん楽しめそうです。◆最高の食中酒！冷酒でそそいでまずは色をチェックです。うわぁ、綺麗～。ツヤテリがいいってやつですね。丁寧な酒造りを感じさせます。うっすらグリーンのトーンがあります。生酒の証拠ですね。香りを確認。おほぉう、上品！青っぽい爽やかさのあるフルーティなスタイルですが、セメダインを思わせるケミカルな要素もあります（酢酸エチルという生酒特有の匂い）。とはいえ、全体的にめちゃくちゃ綺麗な香りになっています。飲みます。すんごい上品な甘味！しかし、ぜんぜんしつこくなく、食事に難なく合いまくる！！やっぱり黒龍半端ねぇな！これが生酒とは信じられません。刺々しさはほぼなく、トロッとした甘みがたっぷり味わえます。僕が感動したのは食事の際に飲んだ時。これだけ甘く感じるのに、料理を選ばないんですよ！サラリとなじんでいくんです。これが黒龍マジックです。酸度が低すぎる（たぶん１．２ぐらい）ので、相対的に甘味を強く感じるのです。つまり錯覚ですね。日本酒度＋３．５ですが、日本酒度±０ぐらいに感じるのではないでしょうか。この甘味の強さのおかげで、繊細な刺身よりも豪快な魚介料理の方が好相性でした。酢味噌で食べるホタルイカとか、雑につくった手巻き寿司とか。素材感がある料理がいいでしょうね。◆クラシックとモダンのはざまにいるお酒こういう完璧なお酒を飲むと、毎年このクオリティを維持するすごさに驚きますね。米のできも毎年違うのになんでなんでしょうかねぇ・・・。蔵の力としか言いようがないです。ただ、昔ながらの要素も持つお酒なので、たまに物足りないな？と思うことがあったりします（単独で飲んでいる時とか）。自分もモダン系の日本酒（寒菊とか土田酒造とか）にずいぶん慣れてきたんだなぁと感じます。こういう感じ方の変化も楽しいですね。「黒龍　火いら寿　R2BY」、黒龍の技術力を完璧に味わえる１本です。ぜひしっかりした食事と一緒にどうぞ！名称：黒龍　火いら寿　R2BY（純米、吟醸づくりあり、生酒、加水あり）精米歩合：３５％酒米：東条産山田錦１００％酵母：自社培養アルコール度：１６％日本酒度：＋３．５酸度：不明アミノ酸度：不明製造元情報：黒龍酒造　株式会社（福井県）　購入価格（税込）：５５００円／７２０ml購入日：令和３年２月１７日購入店：伊勢五本店　中目黒店（東京都目黒区）このお酒の開栓動画です。刺身よりホタルイカでしたねぇ。おすすめ日本酒サブスク・saketaku Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） YouTube配信はじめました。不定期に動画投稿と配信をしています。神奈川建一のお酒チャンネルLINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。「日本酒情報交換会」【リーデル】 ヴィノムシリーズ大吟醸416/75 (2本入パック)【調理道具 厨房 キッチン用品 調理器具 台所 ツール 食器 ワイン シャンパン グラス RIEDEL】posted with カエレバ楽天市場でチェックAmazonでチェック close

黒龍「火いら寿」酸味が少ない高級酒はこうなるというお手本