味の傾向：高木酒造がつくる山形県限定銘柄の生原酒。香りは強すぎず弱すぎずいいバランス。そしてカカオやチョコレートの艶やかな印象！味わいはボリューム感のある甘味が最高にジューシー。程よい苦味が全体をリッチな雰囲気にしている。生原酒らしく刺激的なので、そこで好みが分かれるだろう。合わ…… more せた料理：サバ缶にチーズ、玉ねぎをのせて直火焼きしたものに粒マスタードのっけたやつ（うまい）僕の評価：８０点／１００点（高木酒造らしさが薄いが十分美味）◆◆◆当ブログ最推し酒蔵のお酒を紹介しちゃいます。「朝日鷹（あさひたか）　特撰　本醸造　生原酒　Ｒ２ＢＹ」となります～。いつも通り秋田の友人からいただきました。秋田と山形はズッ友だよね、知ってた！朝日鷹はあの十四代をつくる山形県の高木酒造が、地元限定で販売しているお酒です。このブログでは何度も登場していますが、関東圏内に限って言えば、十四代より珍しいかもしれませんね。コスパがすばらしいことでも有名です。 今回の生原酒は数年前？から販売されている新商品らしくて、１１月にのみ限定で出荷されるようです。生酒はともかく、原酒というのが高木酒造にしては珍しい！ここのレベルの高さの１つとして加水調整の上手さがありますから、意外でしたね。さて、スペックですが、もちろんわかりません（笑）。アルコール度　１７％精米歩合　５５％＆６０％日本酒度　不明酸度　不明アミノ酸度　不明アル添、吟醸づくり、生酒、原酒最近の高木酒造としては極めて珍しいアルコール度１７％が目を引きます。十四代などはおおむね１５％ですからね～。これはぜひとも影響を確認したい点です。日本酒は２％もアルコール度に差があると、味わいが全然変わるんですよ。さあ、飲みますよ。◆なんじゃ、この香りは！？冷酒でグラスに注ぎます。おお！ちょっと濃い黄緑色のお酒です。これは生酒ですが熟成をそれなりにしていますね？生熟というやつです。生酒は通常緑色なのに、熟成すると現れる黄色が混ざっていることがその証拠です。香りを確認します。なにこれ、カカオの香りだッ！いや、チョコレート？？すんごいアダルトな印象ですよ。かっこよすぎる！これは生熟のお酒に特徴的に現れるイソバレルアルデヒド（ナッツなどのイメージ）という成分が影響していますが、こういうイメージに仕上げるのがすごい。他の香りと混ざってこうなっているのですね。すげー！飲みます。ボリューム感のあるしっかりとした甘味が最高！そこそこある酸味と苦味が混ざるとジューシーな印象に。ピリピリした舌触りがいかにも生原酒だ！やはり加水していない生原酒の特徴が前面に出ている味わいです。濃厚で刺激的！それでいて高木酒造らしく口当たりの柔らかさが素晴らしいです。特徴的な香りと相まって、食事のお供というよりお酒を主役にして楽しみたいお酒ですね。通常の朝日鷹は完全に食中酒向きなのに、生原酒にするだけでこの変身っぷり。高木酒造、やっぱり半端ねぇっす。◆異色の１本とにかく香りがかっこいいお酒でした！このカカオっぽい香りは開栓後１週間ほどで出てきましたね。非常にシビアなバランスで生まれているので、ぜひ堪能してください。裏ラベルに「出荷後３ヶ月以内に飲んでください」と書かれているのも納得ですねぇ。ただ十四代のような味わいを期待するとちょっと違うかもです。アルコール度が高いせいで舌をピリピリ刺激するんですが、これが高木酒造特有の舌触りの滑らかさを殺しているのです。これはこれでおいしいのですが、注意点ではありますね。「朝日鷹　特撰　本醸造　生原酒　Ｒ２ＢＹ」、普段とは違う高木酒造が味わえる逸品です。じっくり楽しんでください！名称：朝日鷹　特撰　本醸造　生原酒　Ｒ２ＢＹ（吟醸づくり）精米歩合：５５％＆６０％酒米：不明酵母：不明アルコール度：１７％日本酒度：不明酸度：不明アミノ酸度：不明蔵元情報：高木酒造　株式会社（山形県）購入価格（税込）：１６００円ぐらい／７２０ml購入日：令和２年１１月１９日購入店：秋田から直送朝日鷹開栓動画です。楽しかったなぁ。おすすめ日本酒サブスク・saketaku Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） YouTube配信はじめました。不定期に動画投稿と配信をしています。神奈川建一のお酒チャンネルLINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。「日本酒情報交換会」包装無料 RIEDEL リーデル オー (O) 日本酒 大吟醸グラス 酒テイスター 木箱入り ≪ペア≫ 2414/22-2Sposted with カエレバ楽天市場でチェックAmazonでチェック close

朝日鷹「特撰　本醸造　生原酒」濃厚なカカオの香りにノックダウン