新潟の地酒と新潟の美味いもんを全国に発信し続けます！ ランキングに参加しておりますので　一日一押しで　 ご支援頂けると嬉しいです！　↓　　↓　　↓日本酒 ブログランキングへにほんブログ村 ↑ ↑ ↑ 同様に一日一押し　頂けると嬉しいです！こんにちは地酒の都屋の店主　坂上と申します…… more (^O^)常に「日本酒を活かし」「日本酒の価値を高め」「日本酒の必要性を伝える」事を念頭に、「良い酒は人を繋げる」をモットーに新潟の地酒を小売する地酒屋でございます。　当店は個人の小さな酒屋でありますが、夢は大きく＼(^o^)／日本酒で日本を良くしたいと考えています私ども地酒屋は　生産を伴わない流通の立場。モノ造りをしているクリエイティブな生産者・職人には常に憧れと畏敬の念と・・・嫉妬を持ち合わせています(^^)【奥の酒道】そんな我々は　流通にしかできない事、都屋にしかできない事、日本酒を通じて「地酒を活かし」 「人さまの流通」ができればと　色んな取り組みを行っております。☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ　　　この度は　第168回奥の酒道　　初夏の南魚沼　「八海山」へ　行って参りました。この度は　お世話になってる「三宝グループ」海外チームの方々に　酒造りの聖地　魚沼の里を見て感じて頂く一日行きの車内では120分　例のごとく　みっちり　日本酒と八海山のお話しをさせて頂き南魚沼　無事到着　　お出迎えしてくれたのは　　担当の大津さん　まずは　田中副杜氏より　ご挨拶　お話しいただき引き続き　蔵見学へ！残念ながら　甑倒し終わり　麹はすべて終わりでしたので麹のメカニズムなどを　教わりますかろうじて残っていた酒母は　ナント　八海山あわ瓶内二次発酵から　一本一本　ルミアージュされ。全て手作業で　デゴルジュマン（オリの除去）され和製シャンパーニュ　八海山あわになります。続いては　そば処長森さんで昼食です。ＮＹ生まれ　ＮＹ育ちのマネージャー蕎麦は大好物だそう先ほど見て頂いた　八海山あわでカンパイ　(^_^)／□☆□＼(^_^)　ニシン山椒漬け　　蕨浸し　ライディーン　ビール　アルト　ライディーン　ビール　IPA 　カブとキャベツの漬物　　かんずり添え　出汁巻たまご　八海山　特別本醸造　　ぬる燗で♨　十割蕎麦　田舎蕎麦2種類のつゆで極太を　ガシガシ　頂きます(*´▽｀*)続いては　今ほど頂きましたライディーン・ビールが醸される　猿倉山ビール醸造所こちらの　モダンな造りの建屋の中はニューヨーカーもびっくりの　おしゃれなカフェカフェの奥にある　ビール製造場へも潜入この原料モルトを使いこちらで発酵をさせます樽も自前で洗浄し充填します。続いて　　この林を抜けると約１０００トンの雪を囲う　国内最大級の雪室貯蔵庫魚沼の雪との戦いと　その共存である　雪室の歴史室の中は　電気を使わずとも　常に温度は4度～5度湿度は90％前後で　長期低温貯蔵環境には最適2月に引き込んだ　　豪雪地帯の粗大ごみでもあるこの雪　がエネルギー源であり　地の利の恵となりの焼酎貯蔵蔵も　この雪室の冷気を利用しています～　八海山の生まれる　この魚沼の里を肌で感じて頂き　　　魚沼を後に。　続いて一行は新潟への帰路につきお楽しみの懇親会は　西区の名店「鮨青山」さんへ！　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく【奥の酒道とは】　　※観光ではありませんこの会は単なる蔵見学ではなくましてや観光ツアーでもありません。「不易流行」と「人の和」をテーマに、酒蔵見学を中心として一日をかけて酒蔵のある里を感じて頂き、そして一杯の酒に思いを込めて心で味わって頂く事を目的にしている会です(*^_^*) close

前編【　第168回奥の酒道＠八海山～魚沼の里　】