私が飲んでみた日本酒の感想や飲み方を紹介していきます。 いろいろな温度帯で試してみました。   初めて「日本酒飲んでみた」シリーズを読まれる方は、まずこちらを読んでみてください。↓↓ CHECK!「日本酒飲んでみた」について   今回の「日本酒飲んでみた」は、…… more 「一ノ蔵　無鑑査本醸造　甘口」です。 「いちのくら　むかんさほんじょうぞう　あまくち」と読みます。   今は「辛口」をうたう日本酒がたくさんあります。 私の店でも、「辛口の日本酒ちょうだい」って言われることがよくあります。 それだけ今は「辛口」の日本酒が好まれているということですね。   これは、戦後に出回った三増酒（日本酒を水やアルコールでうすめて、糖類や調味料で味付けして増量した粗悪なもの）などの、ベタっとした甘さを嫌ったことからきているとも言われています。 イヤな甘さのあるものよりも、スッキリとした「辛口」がいいということなんでしょう。   さて、そんな辛口志向の中にあって、今回のお酒は「甘口」をうたっています。 しかも、最近よく見かける低アルコールの甘い日本酒ではなく、ふつうの日本酒同様のアルコール度数でありながら「甘口」というものです。   さあ、この日本酒は、どんな「甘口」なんでしょう？ 本当に甘いんでしょうか？ 飲んでみました。   日本酒の仕様（スペック） ●本醸造● 宮城県　　　一ノ蔵 メーカー希望小売価格・・・　　720ml・829円　　1.8L・1886円（消費税別）※平成31年　3月時点 原材料・・・米（国産）　米こうじ（国産米）　醸造アルコール アルコール度数・・・15％ 精米歩合・・・65％ 日本酒度・・・-5～-3 酸度・・・不明 製造年月　　　平成31年2月 ※データは変更される場合があります。   いろいろな飲み方で飲んでみた ●平成31年　3月● 麹を思わせるお米の甘みのある香りが、やさしく漂います。 味わいには、最初に甘みがふわっとあって、その後に酸味とほのかな苦みがじわっと広がります。 後味にもやさしい甘みがほんのりと残って、全体的にはやっぱり甘口に感じますね。 ただ、ベタっとした甘みではないので、しつこさはないです。 ちょっと香ばしさも感じたりして、複雑な味わいの日本酒ですね。   本醸造酒は、一般的にはスッキリとした淡麗なものが多いんですが、これはちょっと違いますね。 しっかりとした、濃い味わいがあります。   常温 20℃ほどで 甘みのあるやわらかい香りになってきます。 味わいにも甘みがよく感じられてきて、酸味が少なくなってくるので、とてもやわらかい口あたりですね。   このあたりが、一番甘みを感じられる温度なんじゃないかと思います。 しつこくないフワッとした甘みがいいですね。   冷やして 8℃ほどで お米の香りも感じるんですが、キリっとしまった感じになってきます。 味わいにも、酸味や苦みが最初に出てくるので、一瞬「あれっ？辛口かな」と思うんですが、その後に甘みもほんのり出てきます。 やっぱり甘さは感じられるんですが、スッとした甘みで、全体的にスッキリとしてきますね。   私は、ちょっと苦みが気なったかな？ それほど強くはないんですけど。   15℃ほどで 甘みを感じる中に、麹の香りが少し出てきますね。 酸味が控えめになってきて、甘みが感じられる味わいになるので、口あたりがやわらかいです。 香ばしいような感じもあったりと、いろいろな味わいが出てきます。   燗つけ 40℃ほどで（ぬる燗） 麹の甘い香りがよく出てきます。 最初に甘みがフワッと広がって、じわーっとしたやわらかい酸味が一体となった味わいです。 やさしい甘みと酸味なので、口あたりがやわらかいですね。   じんわりとしみ込んでくるような味わいが何とも言えません。 あったまります。   50℃ほどで（熱燗） アルコールを感じる香りが少しツンっと出てきます。 味わいにもピリッとした酸味がすぐに感じられて、引きしまった印象になりますね。 でも、甘みもその後を追いかけるように出てくるので、熱燗のわりにはキツさはないです。 後味に、甘みがほんのり残る感じもいいですね。   これもなかなかいいです。   飲んだ感想のまとめ 温度帯別の評価 温度帯別の評価・常温（20℃）・・・〇 ・冷やして（8℃）・・・△ ・冷やして（15℃）・・・〇 ・燗つけ（40℃）・・・◎ ・燗つけ（50℃）・・・◎ それぞれの温度帯に、それぞれの味わいがあります。 でも、少しあたたかい方が味わいがあっていいいかな。   暑い時は少し冷やして、寒い時には温めてといったところでしょうか。 温度による香りや味わいの変化が楽しめますよ。   飲み方やつまみなど お燗にして、徳利とおちょこで飲みたいですね。 煮物なんかが合いそうです。 ちょっと甘めにした煮魚もいいですね。 燗をつけたらピッタリです。   最後に 名前にある通り、たしかに甘さを感じる日本酒でした。 でも、甘みもあるんですがそのほかの味わいもあって、「濃い味わいだなあ」と思いました。   個性のある日本酒で、言い換えると「ちょっとクセがある」ともいえるので、好みが分かれるかもしれませんね。 そのぶんこの味が好きならハマると思います。   私は、好きですね。 お燗がうまかったです。 「辛口」が多い中で、こんな日本酒もあっていいんじゃないかなと思いました。   あなたの日本酒の世界がもっと広がるといいですね。 お気に入りの日本酒を見つけてください。   「自分が好きな酒が一番いい酒」です。     一ノ蔵 本醸造 甘口 無鑑査 1.8L posted with カエレバ 楽天市場 Amazon Yahooショッピング close

本当に甘いのか？【一ノ蔵　無鑑査本醸造　甘口】飲んでみた｜飲み方｜