photo: Last Shot　マサーカの展開で「かすみロ万」がフルスロットルに老ねてましたので──原因は謎だが「糠臭いレーズンチョコ」にまで成長──、急遽スライド登板となりました、我が家のグランヴァン「長陽福娘 (ちょうようふくむすめ) 」の、「味ノマチダヤ限定 純米吟醸 …… more 山田錦55 生熟成」です。　去年の秋のマチダヤ試飲会で岩崎社長 (杜氏) にも確認しましたが、これは完全なる「マチダヤ・オリジナル」だそうで、氷温冷蔵庫で約1年ほど蔵で熟成させてから出荷しています。ちなみに去年も全く同じモノを呑んで、余裕の☆5です。　DE、今気づいたんだけど、ラベルに記載された数値が全く同じじゃないか──「日本酒度：＋4、酸度：1.65」──これって、もしかして中身、同じ？ というのも、実はこの前説は呑んだ後に書いてるんだけど、今回呑んだヤツも、基本的に全く前回と同じ路線だったんだよ。となると、今回のモノは2年熟成ということになるんだけど、真相は謎。とはいえ、「老ね」は全くないから、もしも買う人がいたら、そこは御安心を。ただし、オコチャマ舌の素人 (初心者) や、「新政は神！」なクソガキや、生熟成酒への感性に乏しい「フレッシュ＆フルーティー最高！」というキャッチー星人には薦めません。先に言っちゃいますが、これ、完全に大人仕様の日本酒です。　うちのブログをそれなりにチェックしてくれてる人には耳タコの銘柄だと思うので、ここまで言って何のことかよく分からない人は、長陽福娘moukan1972♂ランキング2016【126】☆7.0 長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 山田錦50 無濾過生原酒 27BY【050】☆6.0 長陽福娘 限定直汲み 純米 山田錦 無濾過生原酒 27BY【169】☆5.0 長陽福娘 純米 無ろ過生原酒 八反錦 27BY【095】☆5.0 長陽福娘 ﾏﾁﾀﾞﾔ限定 純米吟醸 山田錦 生熟成酒 26BY【251】☆4.5 長陽福娘 限定直汲み 山廃純米 山田錦60 無濾過生原酒 27BY【055】☆4.0 長陽福娘 限定直汲み 純米辛口 山田錦 27BY【189】☆3.5 長陽福娘 ﾏﾁﾀﾞﾔ限定 純米吟醸 雄町 袋吊り生 27BY【107】☆3.0 長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 雄町50 無濾過生原酒 27BY【216】☆3.0 長陽福娘 純米 八反錦 秋あがり 火入れ 27BYをご覧いただくか、地道にタグを辿ってみてね。たぶん、あらゆる日本酒ブログの中でオレが一番取り上げてるはずだし──「而今」や「花陽浴」の記事はダブついてるが──、ブっちゃけ、造った本人よりこの酒のことをよく分かってる自信あるから──というのは修辞上の誇張だけど (笑) 、2017年も既に3本呑んでるし、うち1本は27BYの1年モノ。2年モノの純米60もストックしてるし、27BYの山口9Eもオカワリ手配済みだし、もう何でも来いよのカオス状態。　まあ、平凡な酒を10本開けるなら、中身のある同じ酒を10回呑んだ方が有益──な場合もある。2017年は「銘柄固め打ち」から一歩進んで、全く同じ酒を期間をあけて再飲するとか、そういうアプローチにもチャレンジしていきたい。「呑んでみたい」という新規チャレンジへの欲望も満たしつつ、それだけでは得られない高みも目指す。何より、オレ自身が面白いと感じれなきゃ、読者だって刺激的に楽しめないわけで、そこは自由にやらせていただく。もちろん「道場破り」はいつでも大歓迎。「篠峯の26Yくらいでガタガタ言う前にコレ飲めよ」──こういうの超最高。もったいぶってないで、さっさと切って来いよ、オマエのエース。いつでも迎え撃つぜ。つうか、「自然酒」ごときでオレを駆逐できるのか？ 頼むぞ、しがない地方の地酒屋さん (笑) 。　▼数値が去年と同じ。もしかしたら2年熟成かも。岩崎杜氏にメールしておきます。　bottle size：1800mlSAKE GRADE：☆☆☆☆☆【315】長陽福娘 -ちょうようふくむすめ- 純米吟醸 山田錦55 ﾏﾁﾀﾞﾔｵﾘｼﾞﾅﾙ生熟成 27BY? ＜山口＞岩崎酒造 株式会社：http://www.fukumusume.jpMoukan's tag：長陽福娘熟成酒スパイシー　▲指のシワが。実際にはそこそこ若く見られますので、そこはフォローしておきます (笑) 。　立ち香──あれ？ なんか去年と一緒。28BYの桃牛乳で冷たくいなされていたので、これは懐かしいというか、パシっと収まりのいい香り。ただし、これは熟成タイプの山田錦や八反錦なんか寄りの、ややハーブアロマな長陽福娘。遠くまで視界良好に見渡せるパキーンとした芳醇フルーティー寄りの酒質ではないので、「百春」や「山間」なんかに近いニュアンスを想像してくれれば。果実で言えば、甘茶けた煮リンゴ。香りの断面に独特のザラつきがあって、これはガスが残ってそうな予感を後押しする。ミネラル全開の先読みもあり。まだ甘みはそこまで伸びてこない。　籠の中のカナリアに水をやります──。　♡☺♡「うまい！」　毒ではなかったようです──。　ガスは僅かに溶存。26BYより少し甘さが足りてない気もするけど、開けたてなのでそこはおいおい。呑んだ瞬間に「長陽福娘」とわかるこの感じが大事。まだ甘さが伸びてこないけど、ヘロキとは違い、この液性であるなら、キレて行くプロセスの中で現れる「歯磨き粉的な軋み」は「ミネラル感」の発露としての意味合いを維持できると思う──つまり、似たような属性でも感じ方は真逆だ──それは「人の優しさ」においてもよくある話だろう──表面的な行為は同じでも、ますます相手を苦しめる優しさもあれば、相手を徐々に苦しみから救う優しさもある──それと同じだ。　♡☺♡「最近ミネラリー感がわかってきた。あまり辛口には感じない」──うちのカナリアは最近よく喋るようになったな。あと1年くらい鍛えれば、そこらの凡人ブロガーを全員駆逐できるようになるんじゃねえか (笑) ？　ホイさあ。ようやく甘みも伸びてきた。やや草っぽいアロマを感じさせるが、人懐こいミルキーさやクリーミイさとは程良い距離感があるので、Bodyは幾分マッチョ。　♡☺♡「この甘さ、これくらいで止まってほしいんだけど」　dಠಠb「生意気言ってんじゃねーよ (笑) ！」　♡☺♡「花邑とか、もうダメかもね。いろいろ呑んできて、こういう酒がイイと思える自分に気づいた。これは旨い」　dಠಠb「やっぱOne＆Onlyだね。百春なんかに近いニュアンスはあるけど、ストラクチャーの堅牢さは長陽福娘の方が上。27BYの最後に飲んだ百春は少し甘めに舵を切ってたから、これは早い段階で28BYを確かめる必要がある」　♡☺♡「アタシも久々に百春飲みたくなっちゃった！」　同じ「長陽福娘」の中で言えば、一番近いのは「限定直汲み 山廃純米」だけど、やはり、オレの「山廃論」に照らしても、やはり速醸の方が味幅も広めだし、Bodyに弾力感もある。なので、いろいろな隙間から香りや五味のエレメントから溢れて落ちてくる流れを感じる。そういう意味では「山廃」よりは幾分チャーミングではあるだろう。　そこまで太くはないが、生命力のある、堅牢なクリスマスツリーに、強風でも飛ばないオーナメントが付いている味と香りの装飾感。熟味の出方はどうだろう。ホロ苦甘いスモーキーなタッチもありつつ、熟れた果実味の溢れもある。山口9Eの27BYの方が纏いのさり気なさがワンランク上のエレガンスを見せてくれるが、この生熟はもっとわかりやすい味のエンタテインメントがあるので、自分を上級者と認識する度胸がなければ、まずはこちらを薦めておく。　つうか、やっぱ28BYの純吟とかクソだわ──ここで訂正。実はこれ、「協会9号」ではなく、蔵元さんに問い合わせたら「協会18号と熊本酵母のダブル仕込み」ということが判明した。　▶︎岩崎社長 (蔵元杜氏) からの返信を一部抜粋。　近頃この山口9E酵母ではない通常の純米吟醸についての記述に触れる機会があったのですが、この商品が協会9号酵母で醸されていると評されているようです。どこから広まった情報かは分かりませんが、少し誤解があるようです。　山口9Eについてはその通りに「山口9E酵母」を単独で使用していますが、通常の純米吟醸に関しては　協会18号酵母と熊本酵母の2種混合にて醸造しています。（少なくともここ3年はこの組み合わせです。熊本酵母は協会9号と表現されることもあります）。麹菌についてはより滑らかな味わいを目指して多少の試行錯誤をしています。　＜中略＞　ご指摘の通り純米吟醸については昨年よりも香りが強めに出ています。酸の出方も少し控え目であったようにも思います。昨年まではお米の性質も特に柔らかくどちらの蔵もお米が必要以上に溶けないように醪操作を苦労していたように思いますが、今年度については逆に溶けにくい性質のお米で味わいを出すのに苦労しています。　長陽福娘らしさで言えば山口9E酵母のものが断然お勧めですし、その為に造った商品でもあります。　つうか、これは完全に大人仕様の、ノスタルジックかつモダンかつエレガントな生熟成酒ですね。決して酸っぱくはないけれど、それでも「酸、足りてる」のは明らか。「木を見て森を見ず」の逆で、ひたすら森を眺めていて楽しいお酒。細部にフォーカスすれば、もちろんそこには休憩中の小鳥やリスやトカゲもいるし、1本1本の木々には決して少なくない小さなドラマの息吹が潜んでいるが、楽しむべきはそこじゃない。まずは酒としての、液性としての骨格を全身で感じて、そこから甘みや香りをおのおのが好きに探しに行けばいい。表面的なエレメントをなぞってるだけじゃこの酒は完全には楽しめない。　▲牡蠣の味と食感はデカいツナの塊みたいな感じだが (笑) 、タレは意外にイケる。アヒージョ向け。　▲我が家の「闇トマト鍋」──完全オリジナルレシピ。　♡☺♡「これ超旨いわ〜、ハッキリ言って！」──なんか最近はドライ寄りのスリムな甘みの出てる酒が好みのmoukan1973♀。　温度が上がると甘みがぐんぐん伸びてくる。それを力強いミネラル感と軋むような硬質な喉越しでガシっと手仕舞う流れ。　ワイングラスで──。　♡☺♡「超旨いスィーっ！」　これはいいですね。まさに「世界の長陽福娘」と言った貫禄。　♡☺♡「やっぱワイン的だよね、この酒」──ああ、今このタイミングで「百春」のミネラル感とストラクチャーを確かめたい。今ならわかることが多いと思う。それでもストラクチャーの堅牢さは「長陽福娘」の方が上のように感じる。つうか、ヒロキなんなの (笑) ？ これが「長陽福娘」だよ。これは明らかにワールドクラスの酒。食中でも全く味が潜らない。　そもそもここに1％も「桃」はないわけで、マジで28BYはどうしたもんかと思う。甘茶けた煮リンゴにシナモンをパッパと振りかけたような独特のスパイシネス。これ、なんだか去年よりイイように感じるんだけど。去年は「和み系」の酒質に感じたんだけど、今年は「スタイリッシュ」に感じるのはオレの味覚の変化なのか。　なんかスゲえ飲んじゃったな。2日でなくなりそう。また買っちゃうかも。明日は☆6を目指す。「お燗」にしてる暇がない。moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤長陽福娘 - 純米吟醸 山田錦55 ﾏﾁﾀﾞﾔｵﾘｼﾞﾅﾙ生熟成 27BY ── dಠಠb「まさに＜世界の長陽福娘＞と言った貫禄」#Well-Cured, Spicy