検索ワード：竹雀 山廃 純米竹雀 大塚清一郎　さーて、ここが大きく崩れると、我々夫婦としてはますます飲める酒がなくなってくる、どうか裏切らないでクレヨン、竹雀 (たけすずめ) です。　6代目の大塚清一郎氏は東京農業大学を卒業後に「酒屋八兵衛」の元坂酒造で修行し、蔵に戻ってから、2…… more 2BYより自らのブランド「竹雀」を立ち上げたという、今の若手杜氏ヒストリーの王道を行くような人です。　サテスズメ、実はオレにとってもメモリアルな銘柄でして、嘘ナニコレ！？モダン山廃って軽いじゃん、誰だ濃厚だのドッシリだの言ってたバカ舌は！？、と初めて感じさせてくれたのが26BYの「山廃 純吟雄町50」だったわけだけど、残念ながら27BY (写真左) は老ねてました──あるいは醸造ミス。DE、この「純米60」に関してはまったり日本酒道さんがコメント欄より「おりがらみ生」の最速レポを送ってくれてますが──彼のfacebook上の酒レポはコチラ──、とりもなおさず、かの「米鶴 山廃純大」の青い鳥も一瞬くらいは目の前を通過してくれそうなので、そこそこ期待してます。　おりがらみVersionも買えたんだけど、同梱都合で今回は通常版を。ただし、スペックや数値や出荷時期も彼が飲んだ「おりがらみ」と全く同じなので、まあ、基本的には同じ酒だと思います。今夜も口開けからmoukan1973♀がいるので、昨晩「十六代 九郎右衛門 愛山」を呑んで、♡☺♡「もう日本酒は山廃と生酛だけでいいよ！」などとヌカした、そのドライ鬼女なキラーぶりに注目です。　▲人のことは言えないが、これでリュック背負って両手に紙袋を持ってたら不審者。ちなみに「要冷蔵」シールは酒屋が自主的に付けたもの。マメや (笑) 。　bottle size：1800ml【398】竹雀 -たけすずめ- 山廃 純米 無濾過生 28BY ＜岐阜＞大塚酒造 株式会社：http://www.ikeda-net.or.jp/mall/otsuka/［Twitter］Moukan's tag：竹雀山廃/生酛　立ち香──すでに赤茶けたニュアンスあるね。つうか滲むような渋みの先読み。モダン山廃的なクリアネスやフルーティネスは皆無。香りはクワナリ穏やかながら、むしろゴワゴワした重い速醸酒のような香りの縞模様。赤い果実もうっすらあってそこそこ酸っぱそうだけど、美酒の先読みはナシゴレン。　九郎右衛門・愛山と続けて飲んでます──。　♡☺♡「んっ！？ ゆっていい？ 濃い！ これは濃いし重い！ ブランデーみたい。ちょっと呑んでよ。なにこの造り。ちょ待てよっ (キムタク調) 。あー、わりとねえ、辛くもあるしー、強いなあ。わりと辛いよ。全然ヤマハイっぽくない。ちょっと喉にツンっと来るよ」　水曜ドラマ『ちょ待てよっ』(初回15分拡大スペシャル) ──。　ヒリスタル (ひりすたる＝非クリスタル) 。ガスは微か。これ、アミノ酸度タカーメ。なんか「残心 特別純米 袋吊り 無濾過生原酒 27BY」の出来損ないという感じ──つまりベキバキにドカスカと重い。これダメだな、全然カロリーオフじゃない。まずね、清く正しく酸っぱくないし、フルーティネス皆無。ゴワゴワしたノイジーなアミノ酸だけが口の中でザラつくという。これはダメ。もう飲めない。　どうしてこうもコンディションに差が出るのかオレはわからないが、今ここでオレと一緒にこれを飲んで「旨い！」という人は100人中3人もいないと思う。moukan1973♀なんかさっきから静かになっちゃってるよ (笑) 。もはや辛口なら──甘くさえなければなんでも「旨い」とか言う彼女が、時折顔をしかめてゲホゲホやりながら、♡☺♡「最後に喉が焼けるような辛みが来るよね・・・」と小声で囁いてるよ。液としての重さというか、口の中のサイズ感が27BYの「山廃雄町50」と似てるんだよな。つうかオレが飲んだ26BYの青い鳥は何処へ・・・。　飲めたもんじゃない。このままだと☆2です。　▲先日の「さば缶トマト カレー風味」に特製ドレッシングを薄く和えたパクチーをドサっと。今回はサイコロ状に小さく刻んだセロリも一緒に投下してます。ドレッシングは「ごま油、レモン、ポン酢、醤油 (極少) 、リーペリン・ソース (極少) 、マスタード、砂糖、おろしニンニク」をアナタのセンスでアッサンブラージュ。あまり知られてないけど──ここを見てる人以外は誰も知らないだろうけど──「ポン酢×マスタード×リーペリン・ソース」のアッサンブラージュは至高。砂糖は必須です。　コノママデハオワレナイ (このままでは終われない) ！！！　♡☺♡「今日、口にした酒の中でダントツに旨い。つうか、旨かったのこれだけ (笑) ？ これで安心して寝れる。せっかくのノーザンデーを美しく終わらせたいじゃない？」── 2日目の夕食前。　▲チロリに入れて「RS」と「JO」で確認します。お燗は夕食時に。　立ち香──ようやく乳酸っぽい輪郭が出てきたけど、なんか糠っぽさもあって、これ、ほんのり火落ち菌ライクな香りだな。正直「試飲」ならぬ「試嗅」だけで弾くレベル。これね、ちょうど3年前にmoukan1973♀が上京してる友人の宿泊先のホテルで部屋飲みして残りをお土産に持って帰ってきた「自然酒 五人娘 生酛仕込 無濾過純米酒 火入れ」を1週間くらい夏場に常温放置して飲んだ時と似たような香り。あの頃は「生酛」も「火落ち菌」も──下手すりゃ「火入れ」も「生」もよくわかってなかったけど、残念ながらマズイ酒の記憶の方が残るんだよ (笑) 。27BYの「山廃 雄町50」の2日目のような老ね香までは進んでないけど、イマドキの山廃生でこれはない。こうも2本連続で腐造スレスレの酒を掴まされるとは、もはや銘柄として何かが起きてるな。　RS (れいしゅ) ──こんなんで酔いたくないから吐き出しスタイルで。火入れのエグい「Old Schoolな山廃」という感じ。渋いっつうか、スーパーや八百屋で巨峰を買うと必ず2〜3粒くらい変色してグジュっとしてるヤツ、混じってるじゃん？ あんな感じのエグさなんだよ。しばらく口の中でモグモグやってると「ドイツの黒パン」みたいな焦げた酸味が出てくる。最後に少しだけ含むけど、全く旨くない。このままだと☆2です。　JO (じょうおん) ──つうか完全に生熟の香り。逆に舌にビリビリ来る。これはダメ。とにかく旨いと感じる瞬間が1秒もない。もはや「十旭日 純米 改良雄町70 生原酒 25BY」の方が綾瀬はるかにスッキリしてる。かのヘロキだってド頭の0.5秒は旨かったというのに・・・。夕食時にマジ飲みしたくないので、レンジ燗もしてみたけど、これが一番飲める。飲めるというか、それぞれの味がクッキリするだけで、別に旨いとは思わない。喉ティンコ目掛けて辛みの手裏剣が飛んできます。　予定にはなかったけど、今夜は急遽「竹雀 槽搾り 山廃 純米吟醸 雄町 無濾過生 28BY」を開けることにした。これがダメなら「竹雀」については考えを改める。単に26BYの想ひ出が美化されてるだけだって？ オレの犬鼻、舐めんなよ。今目の前に10本の違う酒が出てきても余裕で当てるわ。　お燗の痺れの余韻が、冗談ではなく5分以上も続いてます。これは山廃初心者がトラウマになる不味さ。このままだと☆2は避けられない。moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤竹雀 - 槽搾り 山廃 純米 無濾過生 28BY ── d＋＋b「まるで藪烏 (やぶがらす) ・・・」