私が飲んでみた日本酒の感想や飲み方を紹介していきます。   初めて「日本酒飲んでみた」シリーズを読まれる方は、まずこちらを読んでみてください。↓↓ CHECK!「日本酒飲んでみた」について   今回の「日本酒飲んでみた」は、「越後桜　大吟醸」です。 「えちござ…… more くら　だいぎんじょう」と読みます。   以前、720mlが1000円ほどで買える大吟醸を「北秋田　大吟醸　飲んでみた」で紹介しましたが、こちらの「越後桜　大吟醸」も1000円ほどで買える大吟醸です。 大吟醸としては、破格の値段です。 北秋田と同じく、こちらもよく見かけますね。   北秋田の時には、「1000円の大吟醸なんて・・・」と思っていましたが、実際に飲んでみたら、「この値段でこの味ならありかも」ってちょっと考えをあらためました。   さて、こちらの「越後桜」はどんな感じなんでしょうか？ 今回は、「北秋田　大吟醸」と比較しながら飲んでみました。   日本酒の仕様（スペック） ●大吟醸● 新潟県　　　越後桜酒造 メーカー希望小売価格・・・　300ml　457円　　720ml　985円　　1.8L　2243円（消費税別）※平成30年　11月時点 原材料・・・米（国産）　米こうじ（国産米）　醸造アルコール アルコール度数・・・15％～16％ 精米歩合・・・50％ 日本酒度・・・+4 酸度・・・1.3 製造年月　　　平成30年8月 ※データは変更される場合があります。   いろいろな飲み方で飲んでみた ●平成30年　11月● 甘めのフルーティーな香りがします。ほんのり酸味も感じます。 南国のフルーツのような香りですね。パイナップルとかバナナとかかな？   味わいは意外にあっさりとしていました。 香りの感じからけっこう甘めなのかなと思ったんですが、ほんのりとした甘みを感じた後、ちょっと酸味があってすぐにスッと引いてきます。   「北秋田　大吟醸」とくらべると、こちらの「越後桜　大吟醸」の方がフルーティーな香りを強めに感じました。 でも、味わいは、越後桜の方がちょっと甘めに感じます。 北秋田の方が、やや酸味があるんですよね。それがより辛口に感じさせるんでしょう。 口の中に残るじんわりとした酸味があるので、北秋田の方が余韻を長めに感じます。   酸度は2つとも同じ+3ということで、日本酒度もほぼ同じなんですが、このあたりが数字のデータだけじゃわからない日本酒の味わいなんですよね。   常温 20℃～25℃ほどで 甘いフルーティーな香りがふわーっと広がってきます。 味わいにも甘みを感じやすくなります。 ただ、いろいろな味わいを感じやすくはなるんですが、甘さが多めに出てくるので、私の好みとしては、常温でも少し低めの20℃ぐらいがいいかなと思いました。   冷やして 8℃ほどで しっかり冷やすと、香りが控えめになってきて、ちょっと酸味のあるスッキリとした感じになってきます。 口に入れると、酸味を少し感じやすくなってちょっと辛口かなと思うんですが、その後に甘みがほのかに出てきます。   かなり口あたりがよくなって、飲みやすくなりますね。 スルッと入ってきて、スッと引いていく感じです。   15℃ほどで 8℃の時とくらべて、香りに甘みが出てきて、やわらかく感じます。 味わいにも甘みが出てきました。 スッキリとした中にも、甘みや酸味もほどよく感じられますね。   これぐらいの温度の方が、このお酒の特徴がわかりやすいかな。   燗つけ 40℃ほどで（ぬる燗） フルーティーな香りがあたためられたことで抜けてしまったのか、あまり感じられなくなってきます。 味わいには、甘みが最初に出てきますね。でも、そんなにしつこくなく、スッと引いていきます。 冷やした時よりも、ちょっと余韻が長めになりますが、やっぱりあっさりとした感じですね。   甘みが出るので、つまみと合わせるにはちょっと工夫がいる気がしますが、お酒単独で飲むにはいいかなと思いました。   50℃ほどで（熱燗） 熱めにして飲んでみました。   フルーティーな香りはほとんどしなくなり、アルコール感がでてきますが、スッキリとした感じです。 そして味わいについては、ちょっと意外でした。 もっとアルコールがきつくなったりして、ツンっとした感じが出るのかなと思ったんですが、甘みが出てくるものの、全体にはあっさりしています。   いい言い方をすれば、熱燗にしたわりには飲みやすいと思いました。 でも、私の好みでは、ぬる燗ぐらいかな・・・。   飲んだ感想のまとめ 温度帯別の評価 温度帯別の評価・常温（20℃～25℃）・・・〇～△ ・冷やして（8℃）・・・〇 ・冷やして（15℃）・・・◎ ・燗つけ（40℃）・・・〇 ・燗つけ（50℃）・・・〇   淡麗な味わいのあっさりとした日本酒なので、比較的飲む温度の幅が広いですね。 初心者の方は、まず冷やして飲んだ方がいいのかなと思います。 寒い日には、ぬる燗ぐらいにしてもいいですけどね。   飲み方やつまみなど 「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018」で、金賞受賞したそうです。 冷やしてワイングラスで飲むと、フルーティーな香りがグラスの中にこもって、香りをより感じられるようになりますよ。   フルーティーな香りを生かすために、あっさりめのつまみが合うと思います。 和食だと白身魚の刺身とか、かまぼこなんかがいいと思います。 軽めのオードブルに合わせてもいいですね。 ちょっと甘めのドレッシングをかけたサラダもいいかな。   最後に 「北秋田　大吟醸」と同じく、初心者の方にも飲みやすい日本酒です。 でも、同じ大吟醸といっても、北秋田とは香り味わいともに違いがあります。   こちらの「越後桜　大吟醸」のほうが、香りのフルーティーさからみると、大吟醸らしさがありますね。 一方、「北秋田　大吟醸」のほうが香りが控えめなので、合わせられる料理の幅は広いと思います。   比べて飲んでみるのも面白いですよ。 そのまま飲んだり、料理と合わせたりすると、また味わいが違ってきます。   あなたの日本酒の世界がもっと広がるといいですね。 お気に入りの日本酒を見つけてください。   「自分が好きな酒が一番いい酒」です。   越後桜酒造 大吟醸 越後桜 posted with カエレバ 辰馬本家酒造 Amazon 楽天市場 Yahooショッピング close

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