▲まるで闘うようにお父ちゃんが育てた上州地鶏に食らいつく少女 (笑) 。　今やむしろロクでもない派手な生原酒より明らかにこっちのがマシだろ、八海山 (はっかいさん) のド定番、居酒屋の覇者「特別本醸造」の1800mlです。さすがは大手だけあって、製造年月の印字が「2018.8.…… more 18」と細かい (笑) 。　実は以前 (2016年1月) に人生で初めてコレの300mlを飲んで「貴の特別純米より旨いじゃん」という印象があって、いつか再飲したいとは思っていたもののなかなか機会を得ず、昨日たまたま新宿に行く用があったので、伊勢丹で買って来ました。別にどこでも買えるんだけど、どうせ買うなら冷蔵管理してる店の方がいいなということで。というのも、実はこの酒を冷蔵ストックしてる酒屋は意外と少ない。　正直、たぶんこっちが本来的な味なんだと思うけど、前回の300mlの方が明らかに旨かったです。つうか、当時も昨晩もコレが701号酵母の酒だということは知りもしなかったけど、前回は9号酵母っぽいふくよかさもあったし、アル添はシルキーなテクスチャーに作用してるだけで、むしろ純米ライクな柔らかい旨みの球体もあったけど、今回は割りとオールドスクールな酒感に満ちた仕上がりでした。そのへんの大衆居酒屋 (赤提灯系) に一合300円で置いてある普通酒っぽいというか、回転寿司屋のメニューにある「酒」が指し示すところの「日本酒」というか。　それでもそうしたオールドスクール酒のアル添としてはアリテン。別に普通に飲めるし、この1週間の最低ラインの平和が確約されたことの喜ばしさは、思いの外、尊い。　bottle size：1800ml【688】八海山 -はっかいさん- 特別本醸造 30BY？ ＜新潟＞八海醸造株式会社：http://www.hakkaisan.co.jpMoukan's tag：八海山27BY/300ml▪︎酒米/精米歩合：五百万石 (麹米・掛米) 、トドロキワセ他 (掛米) /55％▪︎酵母：協会701号▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度：＋4.0/1.0/1.2▪︎備考：原料や数値は仕込みごとに多少変わります。▪︎ALC：15.5％▪︎処理：二回火入れ▪︎酒造年度/出荷日：H30BY/2018年8月18日▪︎管理状況：2018/9/16に購入、3℃で管理。▪︎試飲日時：2018年9月16日 (日) /1本目に開栓。 ※On My Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On My Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On My Listの「good」とNot On My Listの「good」は同じではない。On My Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「indeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み。　▲「お手製塩辛」のお裾分け。イカのクニュリエキスがギョっとするほどジューシイ (笑) 。　立ち香──まるで「薄暗い磯自慢」というニュアンスも感じるが、香りは穏やかなレベル。子供が描いたヘタクソなメロンのイラストくらいの果実香。そこまでアルコールの浮きは感じない。麹香の酸に削げたモノトーンの、つまりはフルーティーではないセメダイン香がシャープに重なる。　♡☺♡「ああ、軽やかでいいんじゃない？ アル添感、あるね。でも軽くていいかも。飲める。」　ちょっと酸化してるのと──老ねてはいない──、やはり麹香の出方がオールドスクール。前に飲んだ300mlの方が綾瀬はるかに旨かったけど、モダン気取ってスカしてる「磯自慢」よりはマシ。最後にカっとしたアル添ライクな辛みもあるけど、でもまあ、これよりもっと嚥下ハードに喉を焼くクソ純米はいくらもあるわけで、アル添を嫌う嗜好より、純米というだけで贔屓目になれる味覚の方が少し歪に感じる。とにもかくにも何も考えずに飲めるのがいいわ。　♡☺♡「それはある。この気楽な感じ、いいよねえ。難しくなくていい。一周して、安定感のある日本酒は大事かなっていう (笑) 。」　dಠಠb「すべてが想定内に体良く収まってる感じというか、これ以上何かを求める気にならない朗らかな限界性が逆に奥床しいというか (笑) 。」　とはイエイ、やや熟してるかな。しかもそれが米の旨みや甘みに掛かるというよりは、麹の酸を増長させる方向でのそれなので──要するに酸化のニュアンスが少し強いので──、オールドスクール酒としての凡庸性 (いつかどこかで飲んだ少しイヤな記憶の日本酒性) が割り増される。ま、この酒に対してここまで遠視気味に飲む人間も稀だと思うので、全体としては満足です。　今日はたまたま「塩辛」なんかもあるし、そこで思ったのは、きっとこれが一般人やTVの食レポなんかでタレント連中が刺身や和の珍味を目の前にして漠然と「日本酒に合いそう〜♪」と言う時の「日本酒」ではあるんだろうな──ということ。　♡☺♡「なんなら今日はこのまま日本酒でもいいよ (笑) 。」←この数分後に前言撤回するウソツキ女。　評価はいろいろやってからにしますが、今のところ特に不満はないです。 「テンペスタード・ゴデーリョ」と「 ロクラ・ウノ」のブレンド──。　dಠಠb「著しくテロワール度外視だけど (笑) 、絶対に単品よりこっちの方が旨い。意外とロクラ・ウノの果実味の強さが前に出て、テンペスタード・ゴデーリョは樽のニュアンスだけが出てる感じなので、普通にコスパの良いブルゴーニュみたい。昨日よりミネラルも溌剌と感じられる。まあ、もうちょい酸っぱい方が好きだけど。」　♡☺♡「たしかにこっちの方が旨い！ やっぱ日本酒は甘いな (笑) 。別に塩辛もワインでイケるじゃん。」◤Daniel Chotard / ダニエル・ショタール　AOCサンセール　ブラン 2014（2,991 円）販売店輸入元　新宿の小田急で刺身と寿司を買って来たので──新宿のデパートの中ではおそらく一番レベルが高い──、引きつづき「センセール」を開けます。ノンマロ、スキンコンタクト無し、ステンレスタンク発酵の、いわゆるスッピン系のソーヴィニヨン・ブランですね。香りはネーブルオレンジ系の明るいシトラスから始まって、グラスに注ぐと桃も出て来ます。　なにげに近所で買ったサンセールが今のところ一番旨いわけだけど、それでも同じロワールの「ミュスカデ」や1,500円クラスのボルドーなんかとは満足度が違う。とはイエイ、これは少し高いかな。だったらもう1枚足してシャンパン買います。　♡☺♡「でもアタシ、やっぱソーヴィニヨン・ブラン系、好きかも。爽やか。」　dಠಠb「しかしこのホコリっぽい繊維質なテクスチャーは何なんだろうな。これを青草のアロマと言うのか。オレにはホコリとしか・・・。ま、ホコリもハーブも大して変わらんか (笑) 。」　やはり、ここまで金を出せば透明感のあるジューシネスを手に入れることは可能。今度はご近所アペラシオンの「プイィ・フュメ」でも買うか。ロワール地方は東西に長いから、このエリアだけも様々なアペラシオンがあって、当然、日本酒蔵の1500なんかより多くのワイナリーがある。ただ、輸入されてる蔵は限られるし、日本酒ほど、各蔵における商品数が多くないのはせめてもの救い。　つづくmoukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤八海山 - 特別本醸造 30BY？ ＜新潟＞