はいもいっちょ。これは26BYのコスモスか？改良信交40で磨きの分まだ期待か。たぶん2年くらいは氷温だと思うけど、今年に入ってからは10度に移してみた。大まかな傾向は同じだが、こっちのほうが熟成感は表立っては来ないので飲める。滑らかなタッチで、酸味がやや主張強めなれどビネガー感は…… more なし。ややヤクルト的な甘みが中から感じられ。あとは桶のウッディなニュアンスがややはっきり感じるかな。ちょっと青いくらいの清々しい杉の香が心地よい。中ほどに強くはないが湧くように膨らむミネラルのボディも感じるし。あーこれはグッドです、先のエクリュとは全くことなりますね。たぶんこれ飲んで2015年のリリースとは思わないはずです。酸味にもう少し表情とかカラフルさがつくといいんだけどなあ、これだと少し酸が強いというただそれだけ。とはいえ清々しいような木の香りにミネラル感が軽く入って。切れ味はズバッとまではいきませんが、スパッとくらいはミネラルで行ってくれるし、その後の余韻の立ち方がミネラル的で。そこにいい具合に木桶の香りが入ってくるのがたまりませんね。これは良いと思います。プレミア酒とか言うからおかしくなるのであって、新政は毎度それなりのお酒は造ってきますし。このように寝かせても十分飲めるような丁寧な造りはしていると思います。今は特にクリーンでナチュラルな造りに傾倒しているので。人気があるのはラボの限定系で、あとはスタンダードに生なのでしょうが。真骨頂はカラーズの高精白かなあ。まあ白麹もスパークも貴醸酒も美味いんだけどね。毎度話に出して申し訳ないんだけど澤屋なんかに通じるそっけなさなんかもある。これは生もとからのそっちの構成なんだろうけど。酸味が少し余計なのと、乳酸的な丸みが酸でも旨さの部分でもあって、輪郭的もう一つスリムでもとは思う。ちょっとやっぱりビネガーになっていきそうな雰囲気がね。それでも程よいスリム感と木桶感と湧いてくる中に感じるような旨味はなかなか。ちなみに調べると、蔵元駄文のほうで昨季の２６Byは、仕込み水がガラリと変わったシーズンでした。秋田市太平地区の硬度１以下の軟水から、秋田市新屋地区の硬度７近い中硬水にいきなり変貌したのです。というものがありました。これはドイツ硬度なので、なじみのアメリカ硬度でいえば120程度の中硬水になりますか。その辺はミネラル感として如実に出ているのかなあとは思います。これ以上のところはお米の差かなあ。こういう変更をしたのは生もと化に向けてのようで、その辺の化学的なテクニックのところの解説もちょいちょい書いてあります。今は知りませんけどね。そういや今年のNEXT5は陶芸家とのコラボで、ぐい飲み付きなんだって？リッチー・ホウティン、村上隆、田根剛ときてその辺のサブカル的センスはやるよなあ。田根は新国立のコンペ流用した代々木の新スタジアムでも名前が出てたな。あんな虫が出そうな古墳スタジアム（）っやるならSANAAでやっちくり。ぐい飲みの件だけど、俺はぐい飲み興味ないけど、陶芸好き的には割とガチな作家もいるんだよなあ。新里明士とか篠原希とか、ほかはクラフト系ばっかだけど。まあ選べないんだろうけど、その辺も含めて面白いなあと思います。 close

新政 コスモス 26BY 自家熟成