和田龍登水、先日山田錦をやったら気に入ったのでひとごこちも。磨き59で生酒、酵母は知らんけど基本的には山田錦と同じスペックになっております。どのへんで違いを表現してくるかも気になるところでございます。どれどれ。いいねえ、好き。なんでこれこんなに飲んでなかったんだろうなあ。今になっ…… more て好みになってきたというのはあるんだけど。すっきりとした硬水のようなクリアーさ。そしてそこからブドウをイメージさせる甘みが。この甘み、すごく表現が特徴的で、滴るようなフレッシュさジューシーさで、中心部だけに感じるというか。表面がらぐっと甘いんじゃなくて、舌の奥のところで甘く感じつような。ブドウの果汁の蜜。立ち香なんかは極少々で柑橘に、さらにわずかにバナナ、そしてミネラルっぽいこんもり湧いてくるような香り。含むとバナナブドウといった感じ。中心の蜜とともに輪郭は粉っぽいようなテクスチャーをまとって。ズバッといった後は、ミネラル香が鮮やかに。素晴らしいですね。素晴らしい奴ですよ。まだ氷温ちかく、飲み始めですが今の段階では山田錦よりもいいくらい。生なのでその辺のコンディションなんかもあると思いますが、これのがブドウがきれいに出てて好みかな。そしてミネラル感が全くそん色ないのがね。もうこの価格でコンスタントにこれやっちゃうとかコスパ王だよね。すこし温度が上がってくると。柑橘系もあるのですが、ピルクルやヤクルトな甘み、味わいも増えてきます。クリアーでソリッドではあるのですが、生酒の芳醇さも味わえる。麹っぽいというか麹ばなというかそんな感じもあるのかな。どっちが好みかは人それぞれ。俺なんかは手をかけて火入れしたのが飲みたいなあと思わなくもないけれど。生酒の分、普通の人が飲んでもチャーミングさも感じるのかなと思います。バニラ感。さらっとしたお化粧感ですね。すこーし酸味が厚みをつけて旨かったりもしつつ、ドライさがちょうどいい均衡をもたらしてます。練れた、何とも言えない果実の熟れた香りがあるので、火入れしてここだけうまく育てればブランデー系な複雑味も感じられそう。いやしかしこれは最高。めっちゃ小さい蔵なんだなあ、売ってるお店も少ないんだなあ。都内とかWEBでもそれなりには見るのでもっと大きいのかと。もしかしてこれ生原酒3種コメ違いと、しぼりたてとひやおろししかないのか？火入れないのか？これこそほんとにさあ、パストライザーで火入れして、酸化しないような手法で冷蔵室で搾ったり詰めたりしたいねえ。通年で生売ってんだ。ほんと面白いな。梨のようなニュアンス。スッキリクリアーに硬水のようで、けっこうパワフルに押味が出てくる。コクがはっきりと出てきて、それに負けないようなミルキーさや甘みもある。それでも酸味で輪郭は整えられ、やわらかでもありスムースでもあり。ミネラルでズバッとやってくれる。凄い。長野の日本酒ってほんと懐が広いよなあ。なんでなんだろうね。川中島幻舞のような華やか系もあれば、もっと濃醇な甘口もあるし、どっしりパンチのあるものもある。ところが和田龍登水のミネラルとか、黒澤のワインっぽさとかあんなのも出てきたり。挙げだしたらキリがないんだけど。なんでだろうねえ。中部が熱い、愛知とか。あー3兄弟の中ではこれが一番リリース早かったのか、出荷というより発売。来年はも少し早く飲んでみましょうか。でも今の時点でみじんも崩れはないですよ。ミネラル感が普通の人にとってはきつすぎるくらいある分、熟れた香味とか柔らかさがある分、これはみな受け入れやすいかも。澤屋なんかはいささかシンプル過ぎるし、松の司も結構ピーキーだからねえ。あえて言えば土佐しらぎくなんかは近いとこあるかねえ。 close

和田龍登水 純米 ひとごこち 生原酒 29BY