長陽福娘、純吟山口9E、27BY、2本目です。買った店も前回と同じ。そして、新酒の状態で飲んでいないという、シチュエーションとしては少し不備のある再飲です──つまり熟成状態のみをオカワリ。　前回の記事番号が【298】なので、あれから約100本近く家呑みしてることになる。そりゃあ…… more 、その間に新しい発見や知見に到達するのは当然なわけで、むしろ自己破壊せずに「永遠と不変」という精神的高みのハンモックでグラスを回しながらアーダコーダと達観できる優雅さが羨ましいとすら思うわけだが、前の記事が2月14日なので、約4か月前ですか。それを「たった」と見るべきか「そんなに」と見るべきかについての随想禄をここでは書かないが、もうあの時とのオレとは、そもそもの「日本酒に対する見え方」はクワナリ変わってはいるだろう──もちろんその中には、同じアプローチに対しての更なる尖鋭化という、いわば「同一の中の変化」という要素もあるダローガ。　前回のグレーディング時に「※再飲後に☆5に上がる可能性アリ」という逃げ口上を置き土産として残して来たわけだが、今日、その忘れ物を持って帰るわ。☆5です。ナニコレ、超ウマイんすけど。スペックは山田錦50の山口9E酵母使用で「日本酒度：＋2、酸度：1.6」と、数値としてはそこまで鮮烈な酸がスパークしてるわけではないんだけど──。　▲ますます↓長門裕之に似てきた。SAKE GRADE：☆☆☆☆☆【391】長陽福娘 -ちょうようふくむすめ- 限定直汲み 純米吟醸 山田錦50 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY ＜山口＞岩崎酒造 株式会社：http://www.fukumusume.jpMoukan's tag：長陽福娘熟成酒ドライ　立ち香──なんか前回よりスゲえバニラだなあ。果実的な酸は探せないけど、しめやかに干しプルーンのような黒ずんだ甘焦げた香りも。それでも発散レベルは穏やかで、まるで粉雪のような甘いバニラがメイン。これ、仕込み水に含まれるミネラル成分が変化してこの香りを放出するのだろうか。それにしても「限定直汲み 純米 山田錦 27BY 1年半熟成」とはエラい違いだな (笑) 。　もはや旨いに決まってる──。　☆5──これスゲ旨い。ヤバイ。ナニコレ。前回の瓶にあった、微かに〝いなたく〟感じた熟香がまるでねえな。同じ店で買ったんだけど、これ旨い。久々に一気に突き抜け来た感じ。やはり☆4.5とは格が違う。むしろ2月に飲んだ時より削げたんじゃねえか？ ストラクチャーに一切のブレはなし。ジュース・パートは逆に洗練されてるくらい。そして、この圧倒的な視界良好さ。五味の隅々まで見渡せる明度ビカビカの美しいサンタリーテなルック。果実的な酸っぱみは後退してるので、フルーティーというニュアンスはないけれど、正直そこにコネクトすることって、そんなに大事なことだろうか。 「フレッシュさ」とは相反するベクトルで感じる「ジューシネス」がオレには新しい。噛んで旨さの実体が中から溢れてくるこの感じを「ジューシネス」と言わずして何と言おう。そして、液の球体サイズは小さいのに──ある意味シャープかつソリッド──、中から溢れる質のスケール感は豊潤というアンバランスさ。そこにハっとする。これは疑いようもなくNext Stageの日本酒だ。　ヤバイ、旨い。ガスは少しだけ残ってるね。これはmoukan1973♀にメールだ。「府中誉 渡舟50」なんかでお腹オッパイにしてるバヤイ (場合) じゃない。　ま、アナタの知らない「長陽福娘」もこの世にはあるということだよ。表面的には官能的な甘みの纏いがあるけど、液に面で寄り添う美しい酸によるコーティング感、酸のコアに向かって五味が凝縮してく余韻として舌の大地に舞う美しくもバニラリー＆パウダリーなミネラル由来のエアリーな苦み──そしてそこから漏れ出る、甘物語の第二幕。フルーティー？ ご冗談を。そもそもこれは米の酒だぜ？　やっぱ山田錦50は伊達じゃねえなあ。熟成の仕方が美しい・・・マーベラス！！！　ちなみに、岩塚製菓『マカダミア ソフトおかき』には、少し焦げた醤油のような〝夏のお祭りの屋台香〟があって、これがなかなかに郷愁を誘う。いろんな屋台から放出される、いろんな焼きフレイヴァーの抽象性がある。これ旨い。☆4.5です。　moukan1973♀合流！　♡☺♡「奥深い。あああ、さすが陽子。全く無駄がない。果実感があるわけじゃないのに酸を感じる。バランスがいい。味も香りも何っぽいってわけじゃない。最近、あんたがよく言ってる〝見晴らしの良さ〟という言葉の意味がわかるようになってきた。一つ一つがクリア。でも米の旨みもしっかりある。旨い！」　まさにサラフワな苦み。まるでシャンパーニュのような、風にそよぐ美しいミネラル感。そして感じる、すべてを受け入れる、力強くも優しい酸のコア。明度高めのフルーティネスこそが「長陽福娘」にとっての本質ではない。なぜなら、それが剥がれ落ちたこの1年熟成の中にも長陽福娘が長陽福娘であるための要素が輝きを失わずに残っていると思えるからだ。　フルーティネスという要素や属性は、輝かしいジュース・パートを構成するためには必須の項目ではあるだろうが、この酒にとっては、必ずしもそれがなければ美酒たり得ないというほどに切迫した核や本質ではない。この銘柄のこのヴィンテージの山田錦ほど骨格で飲ませる酒はないだろう。もしもそこを感じれないとしたら、それはとても残念なことだし、もしかしたら単に今は落とした財布の不在にすら気づいていないだけなのかもしれない。　熟成コンディションにあって〝変わらないもの〟を探す旅は決して平易で簡単な道程ではないが──なにより我々は同じ酒の異なる熟成コンディションを同時に飲み比べるためのタイムマシン装置を未だ持ち得ていない──、それでも枯れた古木の凛とした姿に若々しかった頃と同じ美しさを、郷愁を素通りした生々しい現実の中でその目に捉えることができたなら、きっとそれらの幹や枝がそれまでとは違う日本酒の景色をアナタに見せてくれるに違いない。　720mlを追加で2本買って、その店の在庫は消えちゃった。買い占めて、ごめんね (笑) 。まさかここまで旨いと思ってなかったら、ちょっと金曜に気安く開けてしまったし、またちゃんと飲みます。2日目の土曜は中華を食ったし、3日目の日曜はシャンを飲むし、4日目はmoukan1973♀だけが飲むので、オレは3本目、4本目で再度この酒と向き合うことにした。傑作1本が内包する無限の広がりが「凡酒100本」に勝ることだけは、早いうちに気づいた方がいい。moukan1972♂ close

◤長陽福娘 - 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY 2本目！── dಠಠb「明度高めのフルーティネスが剥がれ落ちたこの1年熟成の中にも長陽福娘が長陽福娘であるための要素は輝きを失わずに残っている」#Well-Cured, Dry