検索ワード：飛露喜 特別純米 無濾過生原酒日本酒ドラマチックグルコアミラーゼ　BGM♪　ヒロキです。先日、道を歩いていたら、知らない人に「飛露喜の特純の無濾過生原酒、いるか？」と声を掛けられたとです。嘘のような話ですが、正解歩合55％くらいは真実とです。　ヒロキです。杜氏さんは最…… more 近、グルコアミラーゼという甘みを引き出す麹菌を醸造過程で部分的に試しながら使ってるとです。ところが、甘くなったのは酒ではなく、酒屋とバカ舌の評価だけらしいとです。　ヒロキです。これの火入れ (生詰) を呑んだのは確か2年くらい前だったでしょうか。唯一買って良かったと思ったのは、当時自分がよく呑んでいた「篠峯」の方が綾瀬はるかに旨いということが確認できたことでした。　ヒロキです。細長い瓶の純米大吟醸の味は呑んだそばから忘れて行ったとです。こんな気持ちになったのは「九平次の別誂」を呑んだ時以来だったとです。　ヒロキです。杜氏さんは「いま、ようやく、綺麗で透明感があって、味わいも深い・・・という僕のめざす理想の味に近づきつつあるように思います」と話しているので、そこを感じながら呑んでみたいとです。素人だてらに酷いことを書いてしまった場合は大人の寛容で受け流してくれると嬉しいとです。　ヒロキです・・・特純とです・・・生原酒とです・・・無濾過とです・・・単一タンクじゃないとです・・・実は9号系と10号系を別々に仕込んだタンクのブレンド酒とです・・・特純だけで年間に約60タンク仕込むとです・・・麹米：山田錦、掛米：五百万石とです・・・磨き55％とです・・・入手困難とです・・・ヒロキです・・・ヒロキです・・・ヒロキです・・・ヒロキです・・・ヒロキです・・・。　▲趣味はゴルフという杜氏。見た目も120％ゴルファーです。　bottle size：1800mlSAKE GRADE：☆☆☆【313】飛露喜 -ヒロキ- 特別純米 無濾過生原酒 12月Aﾛｯﾄ 28BY ＜福島＞合資会社 廣木酒造本店 (by 公益財団法人 日本醸造協会) ：http://www.jozo.or.jpMoukan's tag：飛露喜　今日は久々に前説を書き上げてから呑むので、こんだけ小馬鹿にして、万一旨かったら土下座する準備はできてますので、その時はどうぞオレの軽薄を笑ってやって下さい。正直、全く期待してないので、☆4.5を軽々と超えてきたら大満足ですね。　今のオレの気持ちは、まさに「イクラを食べたことのない人が生まれて初めて回転寿司でイクラの軍艦巻きを食べるようなもん」なので、そこはどう出るか──つまり、オレは「飛露喜 特純 無濾過生原酒」に対して「イクラ理論」は一切発動しない。　立ち香──なんかうっすらスモーキー＆ミルキーなタッチ。「火入れVer」より酸は感じない──オレの言う「トラッド吟醸香」も特にない。むしろホワっとしたホロ苦甘い味わいの先読み。最近呑んだ中だと「長珍 5055」を少し愛くるしくさせた感じね。フルーティネスの発散はない。少しアルコールの浮きがある。　あまりにそっけないので、軽く撹拌──あ、いきなり「冩樂っぽいフルーツ」がキタっ──けど、すぐ消えたっ。なんか奥でうっすらファクトリー的な鉄っぽい香りがするんだよなあ。まさかミネラル成分じゃねえよな (笑) 。ま、とりあえず呑んでみましょう。香り酒でもないんでね。その「綺麗で透明感があって、味わいも深い」という酒質を全身で感じてみましょうか。　確かめます──。　うん、「冩樂」の出来損ないだけど、酸っぱい表情があるのはオレ的には有り。それにしてもアフターが雑に軋むなあ。この軋みか──ファクトリー的な鉄っぽい香りの正体は。なーんか単に出来のワリー雑な酒です。稀代の味探検家のオレですら、どこにもwell-madeを探せない。なんだろうな、この軋むような渋みというか雑味は。　イイのはド頭の0.5秒だけ。バカ舌が見逃すくらい一瞬だけ、酸による、甘みの球体化への挑戦がある。でも本当に一瞬だけなので、街でスレ違った他人の中に一瞬だけ知人の面影を感じる時の、あの幻惑感と同じ。　どんどん甘みが感じられなくなる。苦い、辛い、軋む、渋いのスパルタン・カルテット。☆3の崖になんとかしがみついてる、ヒロキです。昔みたいに日のアクセスが30前後だったなら全く気にしないんだけど、さすがに200近くもあると、酒屋とか蔵元が見てそうだし、別に悪目立ちしたいわけじゃないから、頼むからオレに☆2を付けさせないでくれよな。むしろ祈ってるのは呑んでるオレの方というコペルニクス展開 (笑) 。　あのねえ。やりたいこと、目指したいことが何なのか、そこはオレには寸分も狂いなく、わかる。酸で甘みにエレガントな輪郭を与えて果実感を球体化したいんだろ？ わかるよ、「冩樂 なごしざけ」とか呑んで貴方が憧れる気持ちはよぉーくわかる。わかるGA、無理だよ、もう。別の方向性で円熟味を目指した方がいい。若いヤツには若いヤツにしか出せない味わいがあるし、なんかオジサンががんばってイマドキ感を出そうとして空回りしてるようにか思えない。とりあえず「六十餘洲」とか呑んでみれば？ 旨い酒ならオレが隠れて教えてやるから。でも「米鶴」は死にたくなるから飲まない方が身の為。　しかしなんか酔いの周りだけは早いな。まだ100mlも呑んでないのに早くも顔がカッカと火照って来てるんだけど (笑) 。マジか。頼むぜ巨匠。　チロリタージュ──巻き返しに期待、頼むぞ！　旨い！ 最初の0.5秒は問題なく！ 問題なのは残りの4.5秒が不味いということ。☆3を維持するのは難しそう。最近呑んだ酒の中で指折りに雑で出来が悪い。頼むよ巨匠、いろんな人が見てるんだから、オレに波風を立てさせないでくれよ。　ダメだ。もう呑みたくない・・・。余韻が歯磨き粉。これさあ、造った本人は呑んでどう思ってるんだろう。つか、もう引退すれば？ もう十分に役目は果たしたと思うよ。なんか体力の落ちたスポーツ選手がボロボロになりながら引退しないみたいな痛々しさがある。ただ、スポーツと酒造りが違うのは、スポーツは頑張る姿に感動できるけど、酒はいくら頑張っても不味いと感動できないという残酷な側面がある。そこはシビアだねえ。口に入れるものだし。　そうこうしてるうちに──温度が上がって来ると、ぐんぐん甘みも出てきたけど、とにかくバランスがチグハグ。もうホント、目を覆いたくなるようにガタガタ。無駄にモダンなルックがあるから却って痛々しい。だったら田舎の辛口普通酒の方がまだ潔い。　ワイングラスでワルアガキ──。　うん、相変わらず旨い！ 最初の0.5秒は！ ここに嘘はない。造った本人が言ってる通り、そこそこ綺麗で透明感がある。ところがそれは最初の一瞬だけ。あとは「苦い、辛い、軋む、渋いのスパルタン・カルテット」です。　うーん、苦いとか渋いとか、そういうのはバカ舌でもわかることなので何度も言いたくはないんだけど、まあ、それはもういいでしょう。あのね、ここまで甘くするんなら、バランス的に「酸が圧倒的に足りてない」ので、「篠峯ろくまる雄山錦」みたいに10号系 (明利系) と7号のダブル酵母にすれば？ ド頭の甘みを酸で回収しきれないから相対的に苦みが強くなっちゃうんだよ。目指してる理想のラインはオレにも見えてるし感じれるけど、結果として旨くないんだから意味がない。　たとえばサッカー。オレはいつも冗談めかして「ポストやバーに当たったら3点！」とか言ってるんだけど、実際には枠に入れるよりも難しくても無得点だからね。造った本人がいくら理想に近づけたと思っていても、そういう自己実現ってなんか意味あるの？ そりゃあ、道端で無料で配布してるならそれもいいけど、ちゃんとした流通に乗って我々のようなエンドユーザーに届く商品なわけでしょ。いつも言ってるけど、貴方の客は酒屋かもしれないけど、最後に金を出すのはオレたちだから。酒屋程度のバカ舌に感想を訊いたって、そりゃあ誰もホントのこと言わねえだろ。だからオレが言ってやってんだよ。　こんな、年寄りが無理して若作りしてるような酒を造ってちゃダメ。　▲引き合いに出す酒のいちいちが素人レベル (笑) 。もっとプライベートでイイ酒を飲めよ。　温度が上がってくるとキュートなフルーティネスの発露も確認できるけど、今度は途端に辛くなるからねえ。ダメだな、これ。悪いのは酒屋。ちゃんと言ってやんなきゃ。それじゃなくても杜氏は他の蔵の酒とか外で呑まないようにしてるんだから、必然、諸々取り残されてるよ。　まあ、ハッキリ言って、これが旨いとか、オレには死んでもアリエナイ。正直「飛露喜」じゃなかったら、とっとと☆2を付けて別の酒を開けてるわ。年寄りの若作りがひたすらに痛いだけの酒。　放置してたワイングラス、15℃を超えてきたあたりで柑橘系の酸が出てきた。ぼんたん飴ライクだけど (笑) 。うーん、でも苦いし渋い・・・。やりたいことはわかる。でもバーに当たっても点にはならないからね。貴方クラスともなれば、「惜しい」は「得点ZERO」と同じ。30そこそこのガキ杜氏が造ってる酒じゃねえんだし、そこは大目には見ないよ。　ひとまず☆3。正直、欲しい人に送料着払いで送ってあげてもいいけど、一応、2日目の変化も見たい。　撹拌して、　清書中 (1時間ちょい) 、ずっとフタを開けたまま放置してます。　明日は常温で呑んでみようかな──RS (れいしゅ) はスパルタン・カルテットなので。今の香りはミルク・マスカット。悪くないですよ──あくまでも呑まなければね。moukan1972♂ close

◤飛露喜 - 特別純米 無濾過生原酒 12月Aﾛｯﾄ 28BY ── dಠಠb「ヒロキです・・・」