つきこし、と読むそうです。真澄渾身の新商品のようですね。去年出てたコアとかというのとはまた違うのか？最近ちょいちょいラインナップ整理したり新しいの出したりいよいよヤバいと思ったのか頑張ってますね。真澄うめえなって思ったのってほんとに飲み始めたころのあらばしりくらいだもんなあ。何年…… more か前に諏訪に行ってアレコレ飲んでみたけど、どれもちょっと古臭いなあって感じの味わいだったし。今回の商品に関してはWEBに大々的に書いてあります。ざっくりいうと風の森にインスパイアをえて開発した商品だと。風の森はスクリーン上の円筒形のものをタンクに入れてそっから汲むってような感じでしたが。これはなんかちらっと見える画像によると布みたいな、細かいスクリーン上のものを沈めて分離するという感じですね。出荷できるのは醗酵タンク一本の約３％とかなんとか。長野県産の美山錦、ひとごこち、兵庫県加東市山国地区産山田錦で磨き55。無濾過生原酒だそうです。とうぜん酵母は7号。パッケージも気合入ってカッコいいですなあ。あーこれはうまいですね。今の風の森より全然おいしんじゃないですか？発泡感は極々弱いですが、極めて細かい泡で。さらに言うとそこからパウダリーなミネラル感がわっと立つ、非常に好みの構成をしています。最初、ちょっとシュガーに甘いかな？とは思いました。それでも白いブドウや花のイメージの酸と香りも少々あります。たしかに奥から桃っぽさも出るかもしれません。続けて含めば甘さはそれほど感じず酸味のニュアンス感が出てきます。でもややコクとビターさがあるのかなあ。甘さもあるけど、ちょっとエキス的なしっかり日本酒感もあるか。このへんはちょいとチグハグ。ハッキリいって細部はキマってないけど、美味しいのは美味しい。この超ミクロな泡と、そこからわっと立ち上がるミネラル感の芸術点はかなり高いです。この辺の構成は、それこそ最近飲んだ土佐しらぎくとか澤屋まつもとにも通じるものもあります。さらにその上で個性もあると思います。蔵元の大きなウリになり得る製法だと思います。一方で、ベースの味わいは悪くはないですが、はっきりいってまだまだ普通です。クリアーはクリアー（いかにも酸化してなさそうな味わい）だと思うんだけど、ややシュガーで、かつエキス＆ビター。その辺の細かいバランスは土佐しらぎくとか澤屋まつもとどころか、今は知らんけど昔の風の森なんかにも全く及んでないですね。本気でこれを押していくのか知らんけど、押すならもっと昔の風の森みたいな果実丸かじり果汁じゅるじゅる感とか。あるいはそら澤屋まつもとの削いだ世界でも、土佐しらぎくのいい意味でソリッドな世界でもいいんだけど。そこは突き詰める必要があると思うんですよ。ちょっとシュガー＆ビター＆重い。難癖付けてるわけじゃなく、期待と、価格との見合いを込めて言ってます。今日自分で書いてて？？と思ったのは、いまけっこう7号はやってるじゃないですか。7号好きな人もいますよね。イメージ的に良い7号ってもうちょっと溌溂とクリアーにスパッとならんかなと。なんで7号発祥の地で古臭いとかちょっとエキスが重いとか思わなきゃならんのだと。まあそうでもないか。そういう酒もあるか。細かいとこのバランスか。飲んでいくとそんなに甘みは感じず、むしろハリのある酸味感じますね。粉っぽいくらいのミネラル感から、やっぱ後半エキスで重く、ビターもでるか。でもやっぱ時間空けて飲むとはっきり甘い。そのループ。でも問題があるとかそういうレベルではなのでぜひ。たぶん全然違う印象を抱いて、最高や！ってなる人もいると思います。ただ真澄は体力あるので、3パーしかとれないものを、こんだけそれなりに展開できるのはさすがとしか言いようがない。真澄くらいの規模の蔵がこれを大展開するってのは凄いインパクトになると思いますよ。まあ3パーしかとれないってのも問題だけどね笑何をベースに3パーってるのかとかその辺のトリックを疑ってしまいたくなる性格の悪い男です。値段もたけえし、細かいとこのクオリティはあるけど、似たような構成を全量で表現出来てる蔵もあるわけだから。いやそれでも大展開すべきだし、何ならドライ、スイート、ジューシーで3パターンくらいリリースしなよ。それくらいぱっと思いつくんだけど、そういう発想がないのが地酒業界は終わってるし、本気で自分のとこも他のとこも造り手が飲んでないんだろうなあと思う。家業としてやってるだけで、社長自身はスーパードライ飲んでるよ的な。まだワイン飲んでるならましだけど、オタクレベルで飲んでんのかな？的な。いやそらどこの社長だって仕事として飲んではいるだろうが、本気の本気で自腹で飲んでるか？その点まだ加茂錦荷札酒とかは本気で飲んでるわ。期待ゆえに厳しいことも言いました。何度飲んでもベースの味わいはピタっとは来ないで粗もありますが。このミクロな泡からの細かく舞い上がるミネラル感は非常に期待したいとこですね。篠峯とか、長陽とかその辺とも通じつつ、オンリーワンな個性があるんですよ、製法的な質感は。 close

真澄 突釃 純米吟醸生原酒 29BY