長野県の縁喜です。蔵元の玉林本店さんは志賀高原ビールの醸造元でもあります。昨年さる筋からの紹介でやって好印象だったお酒。ほんとうは4月くらいにはやりたかったのだけどすっかり忘れてた。まあ蔵元直送だしコンディションが著しく悪いってこともないでしょう。昨年は金紋錦だったと思いますが、…… more 今回は自家栽培の美山錦49。蔵元自ら看板商品とうたう酒になります。無濾過生。K1801号+K901号。どうかな？さすがに安定の出来栄えですね。正しく王道を行く味わいで、蔵元はそうは行ってないですが、ハイクラスの大吟とか純大的な味わい。出品酒に出すみたいなね。最近は俺もかなり嗜好が変な方向によれてるから。メロン、あるいは桃。良い意味で重みのある、じわっと濃い甘みがとろっと。ミディアムな重みで、コクがあり、甘みから甘ウマという感じへと。このあたりが正しく王道的です。それでもしつこすぎない。そこでふと酸味のニュアンスを感じるわけですが、これが少し個性的なんですかね。明るくて、昨年のものはキウイフルーツなんて表現も出ていましたが、すこしトロピカルな要素。あくまで甘みが主軸で、酸も強くはないので表情だけですが。ただし適度にきりっと絡んでくれます。あえて言えば生だから育っているからか、フィニッシュはややビター。まあこれでビッと形のを整えているといえば苦もないですが、口内にグワグワとはりついていくような苦み。香り的にも18号っぽさを生かしつつうまく処理してるんだけど、このビターさのとこはそこが出ちゃってるかな。初心に帰るお酒だな～。飲み始めたころ、たまに高いお酒やるんだって飲んで、こういうじわっと濃い甘み。こういうのがあー大吟醸だなあ、純米大吟醸だなあなんて思ったもんですよ。そこからカプ系で、ガスのあるものなんかに行って。最近じゃちょっと好みが先鋭化してるというか、あまり賛同を得られないものをほめちゃう傾向にあるので。自戒するいいきっかけになりそうです。大体こういうお酒が減ってんのもあるんだよね。18号系でもカプカプライトに浮いたり、ガスのものが多いもんね。酸をきかせたりとかさ。9号でもここまでっていうのも減ってる気がするもんな。18号との対比でって傾向なのか。このトロっとした甘みは王道。香りもね、派手過ぎない大吟醸感。というかもはやよくわからんけど、これぞ吟醸香という理解でした、かつての僕は。メロンっぽいかどうかはともかくこのてのザ吟醸香をメロンと表現してましたし。これもだからここまで正統派ってのも俺自身が飲む機会が少なくなっているんだろうけど、商品としても減ってるよね。思い出したのははせがわの酒コンペで賞とった愛友か。しかし崩れそうなようで崩れない。甘みに、穀物系のコク。最近に酸味がたってる酒ってやりすぎてるから、こういうお酒を酸があるとは言わないんだけど。ちゃんと酸のニュアンスがあって、彩度がああるというか、ニュアンスも甘みの魅惑的な表情を微妙に違う角度から照らすような。とろっとした、この手のぶよつきが出そうでみじんも感じさせさせない。飲み進めると展望が抜ける場面もあって、ベースはキレイでクリア、あとは酸の差し込む光の加減か。いいっすね。この辺の感覚、昔の而今はあったような気がしないでもないんだけど、あそこももうちょっとライトになってるから。鍋島なんかはハマればこういうのやってるのかもしれない、ハイクラスとか。全然飲んでないけど。もうこの辺の感覚もいい加減だけど。ビターもまああるけど、ある種の辛味といえなくもない。最近俺がはまってるミネラル系の立ち上るような辛味とは違うんだけど。液性自体のとろっと感、重み甘みがしっかりしてる分だけ、スローにじわっと辛い感じ。思えばこの辺のバランスも昔は飲んだ気がするんですけどね。これは美味しいですよ。長野県内外の美味しい“いっぽん（日本酒）”記録帳さんで絶賛していて。上半期のベストにも挙がっていて。その中で自分もやった大信州の槽場汲みが神８として挙がっていて、なんかすごく納得してしまいました。ガスのあるなしはあるかもしれませんが、通じます。なんかそんでもって、あるようで、減ってるよな感。俺が飲んでないだけななのかもしれないけど。あーこういうのが王道だよなと勉強になりました。いややっぱ減ってるよねえ。モダン方向になってて、いいか悪いかはともかく造るほうも撚れてるんだろうな。 close

縁喜 純米吟醸 自家栽培米美山錦 無濾過生 29BY