岩手の赤武です。4造り目？28BYはやらなかった。27BYは2本やって、レベル高いな～とは思いました。最近の味わいとか、あるいは人気ってどうですか？というのも以前に記事で書いたことがあったんだけど。ここの若い蔵元杜氏さんに対して“天才”、“酒造りの申し子”なーんて雑な煽り書いちゃ…… more う酒屋がいて。つーか複数の酒屋でやってたから、卸がキャッチコピーとして言ってるんだろうけどね。いくらなんでも1造り目２造り目のルーキーにそりゃないでしょうと。軽くググってみるとまーだやってるアホな酒屋がありますね、矢島、酒仙堂堀一とか。一方でさすがにそこは避けている良識ある酒屋もあります、はせがわさん、かがたやさんとかね。矢島とか酒仙堂堀一とかほんとに天才だと思ってんの？どこを天才だと思ってんの？お前それ、ほかの取引蔵の杜氏の前で言えんの？こういう雑な商売はそろそろ改めてほしいもんですけどね。今回はいまでやのSPかな。たぶん汲み方の問題で、ガスがあるって書いてあるから直汲みとかなのかな？山田錦50。ぐいっといってみましょうか。あーうん(笑)。美味しいんですよ。ただ天才じゃないんですよ。これね、かんっぺきな而今フォロワーなんすね。いやあるいみ天才なのかな？かなりの再現度ですよ。而今ですーって言われて出されたら、俺はわからない自信がある。而今かどうかはともかく、そっち系の良くできた味わい。ちょっとカプっぽい香りは、やや強めでチャーミングなイメージかな。鍋島の風とか、もうちょっとフラワリー。ともすればちょっと百春なんかにも通じてくる香り。やり過ぎず浮いてこないのは、ほんのり穀物っぽい香りが入って、それが好きなんだよね。あるいはイチゴとかそっち系かなあ。甘みも、思いっきり甘み出してくるお酒ではない。かといって物足りなくない程度に程よく出して。そこに高めの酸をうまく入れてくる。その中で穀物系のニュアンスから旨く旨味を感じさせつつ。軽いガス感がこーフィニッシュラインを程よくタイトに、ミネラルに整えてフィニッシュ。甘すぎずぺらすぎないバランス感覚。文句はないです。こういうお酒が欲しいときに出てくれば全く文句ないです。ネガティブな要素もなくて、本当に研究して、丁寧に造っているんだろうなあと。あえて言えばカプエチな甘辛なチグハグは出てきますが、まだ許容範囲。つーかこれなら9号とか7号で香り立てるような仕込みしてみてほしいとこなんだが。それじゃなしにコレで来るのがいかにもガキって感じなんだよなあ。天才ではないんですよね。モウカンさんの言葉を借りれば意識高い系世代の秀作ということなんでしょうか。小器用でそつなくこなす、秀才。程よく遊び、それでいて大学の授業はちゃんと前のほうで聞いてたりする的な。ましてここの杜氏が醸造科の1年時に被災しててそりゃあもう意識高くお勉強してきてるわけです、テクニカルなところは。年齢的に近い、パクり百面相（ほめてる）の加茂錦荷札酒の杜氏と被るんですよね。よーく勉強してるんだろうけど、まだ若いし、自分で趣味としていろんな酒を飲んだ経験もないから。世界観みたいなものはないし、新しいものとか突き抜けたものもないわけです。何なら酒飲むとか美味いもん食えじゃなくて本読めとか美術館いけと俺は言いたいけど。別にそれをdisるつもりはなくて、20台前半なんてそんなものでしょ。そんなものをもてはやして天才だとか煽る酒屋だったり、あるいは醸造科でてる倅に全部任すぜ的な蔵元が浅はかなんですよね。これじゃ全く日本酒の世界に深みが出ないんですよ。5年で飽きて終わりですって。蔵元の跡取りで、お決まりのコースで東農大醸造科でて。変な責任感で経営のこと考えて、とりあえず流行りの酒を模倣して売る。みーんな大体同じような味わい。酒屋や卸も手っ取り早く儲けたいから、流行りの味の新規銘柄を適当なキャッチコピーで売りつける。それなりに知名度上がれば、客もそれを飲むと。こいつらは地域性とか、歴史とかそういったコンテクスト（文脈）なんて知ったこっちゃないからね。せめて新政の佐藤さんくらい蔵の6号というコンテクストに沿って、新しいもの出してくるくらいのスーパーさがありゃいいけれど。小粒にもほどがあるでしょ。こんなのならクッソ地味でいいから金鶴とか北の勝とかそういう酒を売ってほしいよ。地方に隠れたね。なんならそういうコンテクストを掘り下げてプロデュースするとか啓蒙してあげてほしい、酒屋にはね。客に対してもそうだし、なんなら蔵元に教えてやってくれ。若いけどテクニックはしっかりしてます、見守ってくださいくらい言えないもんかね？言うことに欠いて酒造りの申し子ってアホかよ。2回続けて嫌な記事になってしまいました、ごめんなさい。今後は僕好みの美味しいお酒シリーズが続く予定です。土佐しらぎくシリーズ、松の司シリーズ。有磯2本、縁喜2本。CO2が4本に、ハレトケ輸入シリーズ。お目汚しスイマセン。 close

赤武 純米吟醸 山田錦SP 29BY