相互リンクをさせていただいてるろっくさんのブログからインスパイアです。いつも全く知らない銘柄を紹介してくれるのでありがたいです。富山県の氷見から有磯曙という商品です。正確には有磯という銘柄で、曙というのはシリーズ名らしいですがまあセットでいいでしょう。取り扱いがそんなになくてあち…… more こちから何本か買ってみたのですが、普通に伊勢丹で売ってました。商品は違うやつだけどね。富山の日本酒といえば満寿泉、勝駒、羽根屋なんかありますが、全体的にはあまり存在感なかったんだけど。玉旭とかコレとか、ニューウェイヴきてるかなという感じ。これなんかもあの樹脂の怪我しにくい栓とめ、瓶もネックが細くなるかっこいいやつで凝ってるなと。少なくともこだわってるんだぜ、がんばってるんだぜ感は伝わってくる。まずは富山県有機栽培富の香70の純米、14号酵母、生というスペックから入ります。まずは生ということ、酵母も色々やってるみたいですが北陸ということぜ金沢系。僕自身最近14号のお酒好きなこともあるしちょうどいい入口かなと。酒屋にはやや濃い目で、熟成すると伸びてきそうなんて書いてありました。あー面白いですね。いいですね。これはなかなか無いなあ。滑らかで澄んだ入り。最初はすっきり系？と思うんだけどそこからじわじわ味が出てくる。その味のボリュームの上がる曲線がめちゃめちゃ質が高くて気持ちいい。タッチも粗くなくてね。クリアーさにきらっと明るいが輝きがあり。ほのかに乳酸系っぽい雰囲気の甘さがほのかに、そして金沢系の若いのらしく酸が入りますが、凛々しい雰囲気。それでも液体としては滑らかなのがいい。じわじわと出てくる旨味というか味わいの総合体は複雑。若い金沢系にありがちな少し硬くてごわごわした感じでもあるので人によって受け取り方は変わってくるかな。ややタニックのような感じですね。ここは寝かせてほぐれてくるし、この味わいだとガッツリ育てても凄い熟成酒になりそう。いまも美味いんだけどね。ガジガジするんだけど、無味でなくてあとからまた酸味とか乳酸的な甘みとか絡んできて旨いんですよ。そして質が悪いんじゃなく液体としては軽やかできめ細かい。生酒なんだけど、濃すぎずに程よい軽やかさがあって。味もうまい具合に出てるんだけど、しつこくなくほどけて、気持ちの良いドライな風合いも。最後ほんの少しウッディなニュアンスと、まったり感が残るけどそこまで気にならないかな。まったりなんかはいい熟成酒なってきそうーな雰囲気。あーなるほどなるほど。古いようでモダン。ビターテイストが旨いんですね。乳酸飲料的な、低精白のお酒なんかでたまにある甘みの雰囲気。それが程よく練れて、かるいハチミツ、かるい熟成感（ばり新酒だけど）。酸が入ってレモンティー。ローストは樽っぽさか、でほろほろ程度にビターなミネラル。極エアリーなバナナのニュアンスもありつつ、辛口なテイストでミネラルは次第に強まり。スペックは違いますが、ろっくさんの記事の表現がめちゃめちゃわかります(笑)甘いとか華やかとかじゃないので、はっきりって上級者向け。でもあまり無い味わいで、独特の世界観、表現があります。小気味よい、するする飲める滑らかさ。とろみもあるけど、トロっとし過ぎず、ちょうどよくごくごく飲める。生でこの表現がまずすごくいい。酸がシトラス系にきいて。タニックにビターがくっと入るけど、ミネラル感があって、ドライなクリーミィさ。軽いバナナと一緒に、ピルクル的な雰囲気のある甘い雰囲気も漂い。それがハチミツで、酸と渋みでレモンティー。ドライな辛口も適切や。いやあこりゃいいね。飲めば飲むほど光る絶妙さ。居酒屋で1杯これを提供されて発掘できる自信はないな、コンディション最高ならぎり。エアリーなバナナと、酸味の切り替えし。そこにややざらつくタニックなドライさがきて、そのはざまに柔らかな甘いニュアンスが漂う。うめえ～。すごい所ついてくるな。あと、冷やでもいいけど、これ夏のお燗もよさそうだな～。こういうこというのは微妙だけど、このあたり理解できるかどうかは日本酒上級者かどうかいい踏み絵になるかも。べつにどっちが上とかじゃなくてね。いろんな世界があるってことです。かすかに木香っぽいのは酸かなあ～、俺は大好物だけど。立ち香はしらん。今日はそういう器で飲んでない。ベースはクラシックで古いんだけど、ちゃんとモダン。旨いな～今スペックでも酒だけで飲んで旨い。そして旨いけどするする飲める。もう逆に華やか、ガス、甘々とか飽き飽きなんだよな。そういうのが飲みたいときもあるし、出来のいいのだって両手で足りないくらい銘柄上がるけど。俺としてはそんなのはいつでも飲めるし、選び放題だよという感じ。そういうのとは違う世界観、絶妙な配分を見せてくれるお酒が一歩抜け出す時代になってきた。古臭いだけはNGだけど、そういうエッセンスも生かしたイマドキの酒っていうかね。なんだろうね～一歩間違えば苦くて渋い酒なんだけど。本当に僅かなところのテクスチャ、タッチ、質感、ニュアンス、表現。普通の純米といえばそうなんだけど、美味しい純米。ほめすぎたかな？でも間違いなく旨いよ。お燗。思った以上に乳酸系の甘みがたつな。もっとドライ系になると思ってた。そしてその甘みに酸味がつややかに生き生きと入ってジューシー。冷酒より燗酒のほうが初心者に親しみやすい味わいじゃないか？これは面白いな。もちろんビターさから腰の据わったドライ、生っぽいような重さはあるけど。どうみても出来のいいお酒。我こそはという人には挑んできてほしい(笑) close

有磯曙 初嵐 純米 無濾過生29BY