さっき爽やかな春風に誘われて心の中の散歩コースをボーっと思惟的に歩いていたら、現代社会には便利な言葉があることを都合よく思い出しました。それは「手抜き」を偽装するには余りにも素晴らしいキーワード「リハビリ」──というわけDE、毎度アクセスありがとうございます、旅行から帰って来た…… more moukan1972♂が久々に飲む日本酒、菊鷹の2年熟成モノです。去年も全く同じモノを呑んでます。 「旅行記が先か、日本酒が先か」で1分悩んだ挙句、楽に済みそうな方を選んでみました。旅行の記事は写真も多めなので、少しずつ「連載形式」にでもしようカナート考えてますが、あまり考えることに時間を割きたくないので──時間の総量が「10」なら「構成を考えるのに1、書くことに4、推敲に5」が理想──、それこそリハビリしながら勝手に面白いアイディアが出てくるまで「菊鷹」で時間稼ぎです。　▲オレたちが浴びたのは酒だけではない！　▼最後にかぶったのが一体いつだったのかまるで想ひ出せないほど久々に装着した野球帽はサンジュリアンさんに借りたもの。「野球帽」という言葉の持つ響きが昭和っぽくてこそばゆいが、そこは軽く流せよ、平成ボーイ (笑) 。　なんか余裕かましてたら飲もうと思ってた28BYの「菊鷹」が同梱狙いの店で売り切れてしまい、28BYよりはマシだけど27BYは全体に米の出来が良くないヴィンテージだし、オレとしては長い時間を割いて「どうすっかなあ」と考えた結果、記事にするのがラクな26BYにしたというわけ (笑) 。　日々あまり深く考えずにその場の思いつきで──異常なまでの文芸的反射神経で様々な表現や比喩や造語や新しい言葉のコンビネーションを創り出してるので、そうした言葉が後々どういう道を辿ったかまではフォローしてないけど、去年この酒を呑んだとき、おそらくブログ内では初めて「モダン山廃」を「カロリーオフ」という概念と結びつけた記念の酒なので──去年の記事の中では「カロリーゼロ」だが (笑) ──、2年以上寝てしまってはいるが、去年との比較をする意味でも、「モダン山廃としての質量感」を確認する意味でも、単に「2年モノの生熟だぜイエ〜イ！」というアプローチに終始するよりは、たとえジュースとしてイマイチだとしても、今なら知れることは多いだろう。　▲この他にダンボール1つと、パンがゾロゾロ。　bottle size：1800ml【369】菊鷹 -きくたか- 山廃 純米吟醸 雄飛 静岡系酵母 無濾過生 26BY ＜愛知＞藤市酒造 (by 日本酒専門店 Ｓａｋｅ芯) ：http://sake-sin.blog.so-net.ne.jpMoukan's tag：菊鷹山廃/生酛フルーティーワイン志向　▲リアルなリンゴというより、リンゴそのものな「りんご乙女」は、まさにリンゴ菓子界のモダン山廃的プレス感の体現者 (笑) 。☆4.5です。唯一の弱点は極薄仕上げによる堅牢性。誰かに渡しても誰かにもらっても、箱に入ってない状態だと、食べる頃には割れてます──下手すりゃ粉々に・・・。　立ち香──パキーンとした明るい酸が突き抜けるブドウ系だけど、さすがにレーズンのような黒い香りも。最近だと「米鶴 生酛」が酸化したみたいな状態のフルーティネスに近い。去年の状態よりも、やや渋みと重さの先読みがあるが、さてどうだろう。　今日は訳あってグラス2杯程度の味見です──。　♡☺♡「ああ、消えてなくなる。超クリスタル。ちょっと熟れたブドウ。熟々ではない。ちゃんとジューシイさもありながらライトな飲み口」　去年の同じ頃に呑んだ1年熟成状態よりも渋みが増して、少し寝かせた梅酒みたいな渋みと苦み。酸はゲキタリーテ (激足りてる) 。ちょっとノイジーな苦みが増してるように感じるけど、しっかり酸っぱく、モダン山廃的なプレス感もちゃんと利いてる──GA！──やや液表面の情報がカラフル過多か。クリスタル感はあるけど、それは旨みに対しての情報量の少なさであって、香りや味わいに関しては、それぞれ熟香や熟味による油絵的な厚塗り感と連結するゆえ、総体としての「カロリーオフ感」には少し乏しい──つまり、少し濃醇な液性を感じる。　ただし、ピーンと張り詰めた酸の中に凝縮された果実味のコアがあり、艶やかなジューシネスと出会う瞬間には青い鳥がそこを横切ったようにも思える刹那はある。日本酒度は「＋10」と「超辛口仕様」ではあるが、嚥下のプロセスでフワっとアルコールが気化するメントール感として認識されるタイプなので、そこまでのDNCF (ドラゴン喉ティンコファイヤー) はない。　♡☺♡「これで日本酒度が＋10とは思えない。甘みもあるよ」　香りは「米鶴 生酛」を想起させたが、含むとむしろ「米鶴 山廃純大 27BY」のような熟味と出会う。この「菊鷹」の方がワイルドで艶っぽく、力強いフルーティネスに振れたバランスなので、同じタイプの酒だとは思わないが、山廃生としての熟成方向に一定の共通性は探せる。　グラス2杯の味見なので、今夜、マトモに呑んでみます。いろいろなモノが付いてしまってる方向での熟成なので、☆5は否定されるけど、☆4.5は維持できそう。最終的な評価は2日目以降を呑んでからにします。ちょっと初日は「随分と濃ゆいなあ」という印象です。ま、旨いけど、久々の日本酒だし、今日は参考程度で (笑) 。　というわけDE、今から我々は「Nathalie Falmet / ナタリー・ファルメ　ブリュットNV」で後夜祭です。これ、旨いです。「Guy Thibaut / ギィ・チボー　ブリュット グラン・クリュ NV」より旨いです。ただし、並行品じゃないと6,000円前後するので、値段を考えると「ギィ・チボー」のコスパの高さは素晴らしいとは思います。moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤菊鷹 - 山廃 純米吟醸 雄飛 静岡系酵母 無濾過生 26BY ──dಠಠb「今日は軽い味見程度です」#Fruity, Wine Oriented