昨年秋にひやおろしをやったばっかりなのですが、それであらためて良いなあと思った奈良萬。もう新酒もバンバン出ている時期ですが、不思議と奈良萬って通年である程度抱えてる酒屋が多くて。売れ筋の無濾過生なんかでも年末までいい具合に囲っておいてくれるんですよね。まあそれだけ売れるし酒質もい…… more いんでしょう、信頼と実績の奈良萬。僕自身も昔、純米吟醸の中垂れ生を半年寝かせで飲んだことがありますがいいイメージが残ってます。奈良萬でイマイチだったのは初年度の酒未来、あれは微妙過ぎた。今の酒未来はどうかわかりませんが。今年から4合瓶も出すみたいだしもう3年目くらいだしある程度仕上がってるんじゃないでしょうか。今回はワンランク上の純米大吟醸48ですね。無濾過生で、中垂れと中垂れおりがらみがあるのですが、これは後者。会津産五百万石×うつくしま夢酵母とこの蔵の王道の組み合わせ。てかほとんどこの組み合わせだったと思います。ただしこれ、2017の3月出荷の無濾過生、それもおりがらみです。やや実験的な気持ちもあって購入してるのでそこはお忘れなきようお願いいたします。うまい具合に分離しているみたいなので上澄みから。なんか栓を取ろうとしたら、めっちゃ浮いてくる感覚があったのでガスありそう。立ち香もそんなにヤバいなって感じはなさそうですけどね。まあいつものセメダイン、バナナっぽい感じです。おお、ガスありますねえ。ちょっと育ちすぎではありますが、ヒネがきついとかそういうことはなさそう。バナナ、リンゴ、メロンなどが混ざったようなフルーティな香りがほのかに。甘みも酸味もまだ生きていますがちょっとのおとなしいのかな。そこに少しおりっぽさというか、クリーミィさ粉っぽさが少し硬く出てるかというところ。ビターはそれほど気になりませんが、硬いところに少し育った旨味感が乗ってくるというようなところでしょうか。無濾過生で1年寝かせたお酒なわけですが、やっぱりヒネとかナッツとかは極低レベルですね。そこにつながっていきそうなニュアンスは気にならないですが、飲む分には気にならないと思います。旨みはややごつっとというか、やっぱ磨き48なんで40とか35に比べると味のある純大かなと。もうすこしさらっといい具合に解いて、フルーティさとつなげがってくればよさそうな感じ。本番のおりがらみ。おりの量は多すぎずちょうどいいくらい、濃いめの薄濁りくらいかな。いやあ全然飲めるね。純大の分ちょっと上品なのかなあ。やっぱりガスがあり、フルーティさも程よくあるタイプ。ただ軽いフレッシュ感じゃなくて、もちろん熟成ってこともあるんだけど味幅はある程度残してるタイプ。この辺はあえて48の大吟醸ってこともそうだし、例えば飛露喜とか写楽とかあのあたりみても地域的な特徴なんでしょうね。推察する基本の構成は変わってません。少しフィニッシュから余韻にかけてビターさ、少し枯れた雰囲気は感じますが。まだまだ熟成香へつながる萌芽、レベルでしょうか。普通に楽しめますね。あんまりバナナ、メロン、そういう感じじゃないんですよね。いやもちろんそっちもあるのですが、どっちかといえばラムネ系。その香りがまだはっきり生きていますし、ナチュラルでいい感じ。味わいはやｙミディアムに重みのあるタイプ。トロミがあって滑らかなんですが、元来はガスもあってもすこしクリアーにフィニッシュも潔いタイプでしょう。今飲んでも、五百万石を生かして、地域特性なんかも反映したような程よいコク感、ややビター。この辺がよく表現できてますよね。熟成もあるんですが、ややドライに純米的なバナナとともに旨味の雰囲気が立ち上ります。ここは明らかにお燗がうまいやつな雰囲気。ガスはあるけど柔らかくて、五味全体のバランス溶け感とか、ゆったりした流れ方も流麗ですし。ほんと熟成はわからないなあ。おなじガスのあるタイプでも澄み酒でももっとジュクジュクしてくるお酒もあるけれど。おりがらみでも1年寝かせでこのレベルのお酒もある。菊鷹の生おりなんかは1年どころか2、３年くらい寝かせてもどんとこいという感じだし。これも少し育ちのニュアンスはありますが全然いける。程よいフルーティさ×ビター＆枯れドライな旨味がいいね。お燗がかなりよさそう。あとは少し日にちを置いて意図的に味を飛ばしても面白いかもしんない。これはいささか実験的なお酒でおすすめはしませんが、奈良萬は非常に良いお酒。まあ有名銘柄なんですが、逆に最近入った人はそんなにって銘柄かもしれない。今の時期、というか通年でですが、純米おりがらみ、純米吟醸中垂れが2大巨頭なとこあるのでここからエントリーするのにちょうどいい時期です。これが磨き55と53で2パーしか違わないんですが、これがこだわりの2パーというのが面白いとこですね。それでいてどっちもバナナとかメロンとかでキャッチーなとこも魅せてくれますよ。そして少し寝かせて引っ張ってもOKです。うん、新酒も飲みたくなってきたけど来年かなあ。 close

奈良萬 純米大吟醸 おりがらみ 28BY