あんま新酒に興味はないんだけど──「篠峯」の木香チェックは別として──、どうせ呑むならエンタテインメントとしての動機は欲しい、米鶴 (よねつる) です。つい11/14 (火) に搾って11/16 (木) には店頭に並びました。オレは金曜に買って日曜に呑むので、まだ1週間も経って…… more ない。　本当は1週間くらい休ませたいんだけど、たまにはいいっか。28BYも呑んでるけど、後から手に入れたので、そこまで過激にフレッシュでもなかったし、今回はせっかくなので「超しぼりたて生」という属性を前向きに楽しんでみたいと思う。スペック等は28BYと同じ──「麹米：出羽の里、掛米：出羽きらりの磨き60、酵母：協会701号」で数値も去年と同じライン。　ニゴリ系の酒はビジュアルとして撹拌のON-OFFが確認しやすいけど、透明な酒だって実際には移動によって撹拌されてるわけで、やはり沈むべきものが沈み、溶け合うべきものが溶け合った状態で呑むのが好ましいとオレは思う。某日本酒居酒屋は客に注ぐ前に必ず瓶をぐるりと撹拌するが、余計な酸化も進むし、素人臭いし、あれはやめた方がいい。　▼同じ1972年生まれの獅子座。なぜかドラキュラ伯爵にしか見えん。　bottle size：1800mlSAKE GRADE：☆☆☆☆½【472】米鶴 -よねつる- 辛口純米 超しぼりたて生 29BY ＜山形＞米鶴酒造 株式会社：http://yonetsuru.comMoukan's tag：米鶴フレッシュ＆ジューシーフルーティードライクリア　▲ヤマザキの新商品──なのか！？──「明太ポテト チーズまん」は不味くはないけど、少し味が白い。抽象的な言い方になるが、やはり、この手の餡としては何かが足りない。こう考えると分かりやすい。あったかゴハンに熱々のポテサラが合うか──と。ここが分かれ目。どうにも明太パスタと同じフィールドでの話にはならないような気がする。カレー粉を追加すればイケそうだが、形状的にかけずらい。　立ち香──シャキっと青リンゴなセメダイン。マスカット。ちゃんとフルーティー。全体の印象は28BYと同じ。すごくキレイで輝きのある7号酵母使い。ここまではいいですよお〜。　それは日曜日の出来事──。　♡☺♡「旨いっ！ あああ！ 米の甘みを感じる。ジューシー。バランスがいい。久々に美味しい日本酒だなあ。久々にアタシの中で☆は行ってますよ」　超クリア。ガスは僅か。無濾過とは思えないほどのツルツルのテクスチャー。舌に残る辛みがスパイシーにペチンと弾ける様は、まるでシナモンスティックを噛んだ時のような痺れるタッチで、あくまでも喉を焼くそれではなく、嚥下は極めてスムース。酸はタンニン風にジュりっと焼き付くニュアンスで──まさに味の急ブレーキに作用するタイプで、味としての酸っぱさはない。とにかく超然フレッシュ。　▲天乃屋『香ばし焼味噌のおこげ煎餅』は問題なく旨いんだけど、残念ながら、ほとんど〝味噌〟は感じない。味噌って、すぐに香りが飛ぶしね。少しドーピング的な工夫が必要。　♡☺♡「これは、実はどストライクな感じ。辛いけどジューシーさもあるし米の甘みも感じるバランスの良さ。これいくら？ えっ！？ 税込で2,700円ってなんだよ (笑) 。日本酒やっすぅ〜」　辛口仕上げの7号酵母の生酒なので、それなりの酒感はあるが、それでもモダンでキュートなルックは十分。RSフィールド全開 (れいしゅふぃーるどぜんかい) で何も考えずグイ呑みやショットグラスでクイっとやるのがいいでしょう。これは無理に引っ張る (熟成させる) 必要ナシ。買って2〜3日ほど休ませて目視できない分子レベルのオリを沈めたら、迷わず即開栓でいいと思います。── 2日目。　▲岩塚製菓『大袖振豆もち』はオレが唯一「岩塚」の中で年に何度か買う名品。バランス＆口どけ最高。少し高いが、デパートなんかに売ってる老舗煎餅屋のそれよりは綾瀬はるかに安い。こちらの29BYも問題のない仕上がり──ってBY違いの出来の差なんかわかるか！　立ち香──いいねえ。ふんわり優しくフローラルなラムネやメロンソーダの輪郭も。なんか今日は甘やかで、セメダインなテカりは弱め。少しパウダリーな甘みがバナナや絵に描いたメロンにコネクトする瞬間もあるが、概ねラベルカラーとイメージを共有する香り。　こりゃウメえな、問題なく。ピーンと張りのある輝きのある液性。さばけや口どけは「山廃」の方が上なんだけど、今季は酸属性が「点」です。果実のコアのような酸の現れ方で清冽にジューシイ。まあ、ちょっとボール紙を食ってるみたいな苦みもあるけど、新酒だし、輝き勝負でいいんじゃないでしょうか。28BYと同じ☆4.5だけど、オレは29BYの──今のこの状態の方が好きだな。☆5を目指すような凄みのある酒ではないが、こりゃ飲食店としては十分に儲けになる酒だ (笑) 。　案の定、徐々にバナナな甘みにコネクトする時間帯も増えてきたが、輝ける液性は酸がなんとか保ってる。リキュールっぽい辛みと苦みとアル感もあるが、それでも純米酒としてのジューシネスはありますね。来季は山廃でやって下さい (笑) ──もしくは瓶内二次発酵の薄にごり系も楽しそうだな。これはこれで残してもう1本新酒ラインナップを増やしてくれてもいいけど。　ワイングラス──。　淡麗っちゃ淡麗。ドッカン指数高めの無濾過生原酒の純米ルックは全くないです。グイ呑みよりワイングラスの方が球体に面で効く酸の度合いは高まる。錫チロリ経由だと、角が取れてさらに淡麗になるけど、いいですね。それなりにコメカミへのアタックはあるけど、液性そのものはライトです。　まだまだペターンと平面的なプロポーションながら、新酒ライクなクリアネスと酒としての重厚さ、どっちを取るかで言えば、この酒に関しては前者かな。冷たい温度でクイクイ呑むのが吉。── 3日目。　まあ、ウォッカ (蒸留酒) みたいだけど旨いよ。ハッカみたいなメントール感もありつつ、ジューシイな輪郭、フルーティネスの輝きはある。とはイエイ、属性上、じっくり味わうような酒ではない (笑) 。RSでキュっと一杯、やや思考停止気味に「旨い！」でいいでしょう。それでも我が家としては久々に3日でなくなった一升瓶。　正直、開栓直後が一番旨いけど、まあ、酒の出来は悪くないし、むしろいいと思います。白桃の皮のような苦み、マスカットな芳香、素早いペースでクイクイやってるその狭間で、なんらかの輝きやフルーティネスに出会える酒。もちろん、ウォッカよりは味も香りもあるし旨いけど、イメージとしては、ショットグラスでグビっとやるのが気持ちイイお酒。☆4.5。　今この瞬間に、この酒よりも透明感のある輝きを表現している7号酵母の辛口速醸生酒が存在するのだろうか。あれば是非教えてね。moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤米鶴 - 辛口純米 超しぼりたて生 29BY ── dಠಠb「久々に3日で飲み干した一升瓶」#Fresh/Fruity/Dry/Clear