杜氏のお坊さん写真は「純米 しぼりたて 無濾過生原酒 28BY」の前説をご覧いただくとして、こちらは生酛の山城屋 (やましろや) です。ALC.が15度なので、たぶん加水してるのかな。一回火入れ (生詰) して5月に瓶詰め、少し寝かせて10月に出荷してるので、よく考えりゃ──よ…… more く考えなくても「ひやおろし」のような商品。読者さんが取扱店で聴いた話だと、この「山城屋」ブランドは29BYからALL火入れの生酛で展開するようで、しかもあれこれ出さずに絞られたラインナップになるという。　こちらのお酒、 先日moukan1973♀が職場の仲間と「HARETOKE (ハレトケ) 」っつう店で飲んで、♡☺♡「一番旨かった！」と言うから買ってみただけなので、あまり詳細は調べてません。付き合いで買った読者さんもいるようなので、責任重大な面もあるものの、本人は至って平然としております。さっき飲ませたら──。　　▲当時オレは小学校6年だったけど、とにかく違和感あったな、感覚として (笑) 。　bottle size：720mlSAKE GRADE：☆☆☆½【471】山城屋 -やましろや- 生酛 KIMOTO 生詰 28BY ＜新潟＞越銘醸 株式会社：https://twitter.com/koshimeijoMoukan's tag：山城屋生酛/山廃クリア　その前に「車坂 山廃純米大吟醸 生原酒 28BY」を少しだけ飲む。 「ミルク」に「ナッツ」に「粉」にと、こりゃ日に日に悪くなるな。酒が澱んでる。そして今日は不快に粉っぽい。このタッチはまるで重曹やホウ酸──いや、ホウ酸だな、ホウ酸。想ひ出した。たしか小学校の理科の授業で舐めさせられたよな。あれと同じだわ。もう一つあるな、ホウ酸エピソード。これも小学校の時、たしか学期末の「お楽しみ会」の出し物で、女子のグループが「ホウ酸が砂糖になる」とかの手品をやって、まず最初にこれを舐めてもらいます、誰かチャレンジする人〜？みたいな展開で舐めた記憶が──つまりオレ、挙手したってこと？　料理酒行きですね。ま、気が向いたら後でもう一回舐めてみる。　立ち香──いい感じのヨーグルト。スパっと切れ込むナイフのような酸。ちょっと薫製のようなスモーキーなニュアンス。ああこれねえ。もはやオレの中では「一回火入れ冷蔵保存臭」とも言える香りだな。少しオガクズっぽいニュアンスがあるから──袋香にも近い──、これが強まると木香にコネクトするという、あれ。一瞬だけ酸の隙間からマスカット様のテロっとした甘みが漏れ出るけど、まさに青い鳥が一瞬だけ通り過ぎたかのような幻レベル。　moukan1973♀の試飲力が試される──。　水か (笑) 。なかなかに意表を突く淡麗劇場。そして、結構エンタテイメントに引き締まった味筋で、たぶん今年飲んだ酒の中で最強に淡麗かもしれない。これはクイクイ酒の極北 (過激にMAXな淡麗酒) 。「旨いか？」と言われると困るけど、笑ってしまうくらいに水。キテるなあ (笑) 。うちの酸姫はこれを「旨い」と言うのか。これは衝撃的に水だ。　軟水ライクな透明な液性の中に酸を追いかけるミネラルがあって、やがてミネラルは点になり、酸のコアに向かってキュッと収斂する流れ。やや粉っぽいテクスチャーの余韻を残して、一瞬で全てが終わる。まだ冷たいかな。こりゃチロリでチビチビだな。ALC.15度としての軽さはちゃんと作用してるので、味と香りのパラメーターを気にせず、なぜか酒だけはスイスイと減っていく。　温度が上がってくると、ようやく甘みも顔を出すけど、それでも超絶淡麗だな。これは「疲れない」ことをいいことに飲み過ぎて結果「疲れる酒」とも言えるな (笑) 。これ、普段の1.5倍の量を呑める感じよ。アニメなんかで透明人間を描写する時に使われる、細くて白い輪郭線で象られたような酒。軽いっつうか、もはや日本酒の幽霊。　ワイングラス──。　うん、酸っぱくて粉っぽいけど、なんか呑めちゃう感じ。おそらくこの酒は──当日のmoukan1973♀がそうであったように──さんざ速醸の華やかなフルーティー酒を飲んだ後にこの酒がサクっと出てきて飲んだら、そりゃ過激に麗しく感じるだろうよ (笑) 。イヤ感じは特にないけど、とにかく淡麗国際会議の委員長ですね。　グイ飲みRS返しはインパクトありそう──。　うん、マスカットの天然水。満腹指数に比例して徐々に粉のミネラルがストロングになるが、余韻の中でしとやかに広がる甘みもふんわり。結果的に久々に同一酒で2合超え。もはや「旨い」とかじゃない。まさに「呑めるの極北」というか。これを言うのはどうかと思うけど、極めてブログ向けではない酒 (笑) ──何も考えずに食中酒として呑むのが正解。もはや昨日の「米鶴 鶴翔」が濃醇に感じるわ。こうなると「DATE 7」の水具合が気になるな。　お燗──。　おっと辛口風情が高まりますね。味わいもキリリと男らしい表情に。そして刺激的に酸っぱい (笑) 。横にある冷酒は相変わらず水。お燗は濃くて酸っぱい水。　こりゃ困ったなー。もはや旨いとかじゃないんだよなあ。ただ、これだけは事実なんだけど、今年最大クラスの量を一人で呑んだな。正直、人に薦めるような酒ではないけど、それなりには楽しめたし、それは酒量が証明している。オレはサジを投げてmoukan1973♀に☆付けさせますわ。オレはオモロイ☆3.5という感じだけど、いくらなんでも淡麗過ぎるよ (笑) 。── 2日目の昼間。　▲右奥はmoukan1973♀の得意料理「Knorr® クノール スープDELI」で、休日の──〝夜の宴待ち〟の昼間に食べることが多い。←あきらかに要らぬ情報。ちなみにカレー粉を少し入れると旨い。←少し大切な情報。　♡☺♡「苦いね。アタシが店で呑んだ時にはこういう印象はなかったなあ。まだ冷たいか。でもまあ、こんな感じか。シースー (寿司) に合いそう」　ある意味、想像通りの味の変化具合。少し干物化してるな (笑) 。温度が上がると徐々にマスカットの天然水。つうかこれ、過去には本当に存在してたのね (笑) 。　♡☺♡「悪くないな。温度が上がった方がいいな。味が開く。なにを偉そうに (笑) 。淡麗。辛口とは言いたくないけど、スーパー淡麗。もう少し軟らかいイメージだったんだけどな。鳳凰美田だの八仙だのくどき上手だのの後に飲んだから、順番の影響もあると思う。☆4。いや、3.5か4か？ 3.5だな。そこまで旨いかと言われると別にそうでもない (笑) 」──おばさんは自分で言ったことに自分で笑う。　☆3.5です。ただし、これはそれなりの爪痕を残す酒。 (店の) 1800mlの方が旨いことは往々にしてある。特に瓶囲いの蔵熟商品なら720mlとの熟成マナーにも違いは出る。まだ1合ほど残ってる。moukan1972♂ close

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