７月の集中豪雨で蔵の１階が浸水してしまった「出羽鶴」蔵ですが、その後、蔵人、また、呼びかけに応えて応援いただいたボランティアの皆さんなどのおかげで、この１５日（日）に無事、蔵人が蔵入りし、２９ＢＹの仕込みがスタートしました。 復旧ボランティアの他、現在も展開しているタグや缶バッ…… more チでの「応援キャンペーン」にも、たくさんの皆様からのご厚意・応援をいただき、本当にありがとうございました。 「応援キャンペーン」についての進行状況は、区切りとなる今月末頃にご案内させていただきますが、本日までの蔵の概況をお伝えします。 １５日（日）朝、蔵人の集合時間は７時３０分。　早い！（笑） その時間にあわせて、写真を撮りに この日は顔合わせと今後のスケジュール確認が主です。 なんといっても、今年は稲刈りが遅れて佐藤賢孔杜氏もまだ稲刈り作業が残っている状況なので、いわんや他の蔵人さんも！　といった特殊な年です。 まずは精米所から。 １，５ｍの浸水で精米機４台の電子基板がすべてダメになり、また浸水した木の部材はすべて入れ替えという大ダメージで、今週１６日（月）からやっと３台が動き出しました。 米が精米機の中で、気持ちよく削られながら流れています。 が、その傍らには、もうすでに４５日以上の滞在となる新中野の技術者がパソコンとにらめっこしながら不具合を検証しています。 現在は「出羽鶴」と「刈穂」の初しぼり純米に使用する６５％精米分がほぼ仕上がり、「刈穂　純米吟醸六舟　なかどり生原酒」用の５５％精米分をはりこむところでした。 地元の契約栽培分の酒米の他に、富山や兵庫からもすこしづつ酒米が集まりはじめています。 釜場では、甑に火が入る前の準備と洗い物で蔵人が忙しく準備に追われています。 蔵人の休憩所は、完全浸水した畳を片付け、新しい畳が入りました。 上槽するやぶたの機械には、浸水した境を示すラインが、そして米倉庫の入り口にも浸水ラインが示されています。 なお、やぶたのラインの下にある「２３床　２６・２７板」と書かれているガムテープは、秋田県醸造試験場が細菌調査のためにサンプルを採取した場所を示すものです。 懸命の洗浄のおかげで、検査の結果は浸水前よりも細菌数が減少していて良好ということでした。 技師で、今季も麹室を預かる戸部君と検査担当のお嫁さんのイラストがあちこちに・・・ 蔵見学の際は、探してみてください（笑） ということで、無事に蔵人が蔵入りし、なんとか２９ＢＹの仕込みを迎えた「出羽鶴」酒造の様子でした。 復旧ボランティア・物資の支援、募金、缶バッチのお買い上げなど、たくさんのご支援、本当にありがとうございました。 皆様のお気持ちに応えるべく、今季はより一層の覚悟と気持ちをもって仕込みに望んでくれることともいます。 アキモト酒店でも、今季はこれまで以上に蔵の状況をお伝えしていこうと思っております。 close

出羽鶴酒造　29BY仕込みがはじまりました！