神戸に引っ越した時に「燗酒が美味しいお店ってどこかなー」って探してて辿り着いた一つが、当時は六甲道でイタリア料理のお店をやっていた中田シェフ。今は垂水で AeB（アー・エ・ビー）の料理長をしてる。ここでは日本酒の酒蔵を囲む会とかもよくやってて、それに合うイタリアンがまたおいしーの…… more だ！今回は、日本酒の会ではなく、普通にイタリアンと日本酒を楽しみに来ました♪しかも Pranzo（ランチ）ではなく、Cena（ディナー）に。息子と相方に「ママがいないから夜はピザにしよー♪」とルンルンされるとちょっと寂しい気もするけど（笑）、久しぶりに酒友と夜の外飲み、イエーイ！ちなみに、PranzoもCenaも特にメニューがなく、全て中田シェフにお任せ。中田シェフがSNSにアップしてる写真を見て「あれが食べたい」と言えば、たぶん出してくれる、と思います。さてさて、まずは日本酒から…と思ったけど、ビールもこだわっているのを仕入れているというので、ずらっと並べてくださいました。うーーん、どれも気になるけど・・・ 私はやっぱ IPA（右）かな♪ ホップの苦味が効いてて美味しい。酒友は爽やかな色のビール。どちらも、イタリアのクラフトビール「birra baladin」というメーカー。グラスもちゃんとbaladinのもの。ラベルデザインとか瓶のデザインとか、やっぱイタリアらしい陽気な感じがあってステキ。なお、料理は聞き取れなかったりイタリア語で説明されるので、間違ってたらすみません（汗）。そして、1人一皿ずつのサーブで。付き出しは イカスミとハモの揚げ団子。中華の揚げ団子じゃないですから！イタリアンなお味ですから！たこカルパッチョ もステキ。肝ペーストが添えてあんだけど、これは何の肝だろう〜。これを塗ってパクッと。酒友との会話が弾むので、食べるペースが遅い私たち、それを見ながら次の料理を準備してくれるのもありがたいデス。キター！！AeB自慢の パルマの骨つき生ハム！塊なので中田シェフが削ぎ落とすわけだけど、すごい薄くていい感じ。で、味がまた旨い！これは燗酒が欲しくなる〜。イタリアの美味しいワインも取り揃えてらっしゃるのだけど、日本酒コーナーがどーんと（笑）。というわけで、お任せでお燗をつけていただきました。玉櫻 殿（しんがり）殿（しんがり）は元々ある商品だけど、これは2017年の上方日本酒ワールドの時に、菜庭酒菜 槽人 と 玉櫻 がタッグを組んで造られたお酒。てことは5年前に上槽されたお酒、じゅんわり熟成されてておいしーアカヤマドリ っていうキノコのリゾット。食べてみると「ポルチーニ？」「ポルチーニっぽいよね」と酒友とおしゃべり。でも、あとあと調べてみると、ポルチーニ は ヤマドリタケモドキ であって、 アカヤマドリとはちょっと違う種類だったんですね。でも、めっちゃ濃厚で美味しいかったぁ〜。ハモのフリット はすごいふっくら。次のお燗をお願いすると、辨天娘 山田錦 29BY を出してくれる。盃もちゃんと辨天娘。熱めにつけてくれたのだけど、これが次の料理にぴったり！なんと！ツキノワグマ！！中田シェフの言葉に一瞬、耳を疑いました。つきのわぐま…ツキノワグマ…月の輪熊ぁぁ？！えええー！！！あのガオーーーー！！な月の輪熊が食べられるんですか？！（@-@;）と。ジビエは以前から色々扱ってる中田シェフで、SNSでもチェックしててアナグマも食べてみたーいと思ってたけど、まさかその前にツキノワグマに出会うとは。しかも、めちゃうまいではないですか！だーいぶ以前、コラーゲンたっぷりな熊の手は食べたことあったけど、こんなちゃんとした熊肉は初めて。噛めば噛むほど旨い。下にあるのは揚げ出し豆腐なのだけど、かかっている出汁がまたおいしーのだ。そして、辨天娘 がほんっと合う。続いて出してくれたのは 辨天娘 生もと純米 おり酒このおりが混ざった味もツキノワグマにぴったり。まだまだ料理は続く。鮎 のコンフィでいいのかな…でも全然焦げてないから蒸し？！これもソースが美味しい。そして、これに合うお酒もおすすめでお願い。川口納豆　ひやおろし 「納豆」ってついてるけど、日本酒です（笑）。しかもお燗で美味いやつ。 無花果ゴルゴンゾーラのチャバタ は、真ん中を開いてびっくり。生地ももっちりで美味しいんだけど、中を開けると、たっぷりゴルゴンゾーラと無花果の塊が！これは「飲めるチャバタ」です。 もいっちょお肉！シンプルに焼いた豚肉だったと思うんだけど、中田シェフが出すものだから普通の豚肉ではないと思う。ここらへんで、酒友と「お腹いっぱ〜い！」と言うと、最後にデザートとコーヒーを出してくれました♪ホワイトチョコレート をバーナーで炙って、表面はカリッ、中はトロ〜。最初から最後まで、一皿一皿、少量だからいろ〜んな種類が食べられて楽しい♪ツキノワグマはほんっとにびっくり＆美味しかったぁ。臭みが全然ないのは、漁師さんや中田シェフの処理の仕方が上手いからなんだろうな。とっても美味しい料理、ありがとうございます！＆ご馳走様でした。17時からゆっくり食べて飲んで、酒友と話も盛り上がって、久々に帰宅時間が22時を超えた。メンズはすでに夢の中…そーっと家に入ろう、と思ったら、寝室から相方がのそっと出てきて「早く寝ろよ」の一言（笑）。【イタリアンレストラン　A e B （アー・エ・ビー）】兵庫県神戸市垂水区天ノ下町1-1-160 ウエステ垂水 1F078-707-327011:00～15:00 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 15:00）17:00～22:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）日曜定休【以前行った日記】・2021/5/30 中田シェフお任せコース・2019/5/13 四合瓶いっぱい close

本格イタリアンで日本酒 そして ツキノワグマ！ @ AeB アー・エー・ビー（垂水）