味の傾向：加水することによりアルコール度を１３％台に落としている純米吟醸酒。香りはほんのり米のおこげや甘いサツマイモを思わせるにおい。味わいは口当たり滑らか、甘味旨味は穏やかだが熱燗にするとふっくらと心地よい。低アルコールがしっかり活きた傑作だ。合わせた料理：肉じゃが僕の評価：９…… more ０点／１００点（１３％の度数で魅せる熱燗酒）◆◆◆真冬なのに暖房もかけずに毛布にくるまりながら冷酒を飲んでいる神奈川建一です。エアコンの冷暖房苦手なんですよ。さあ、前回に引き続き島根酒ですよ！「無窮天穏（むきゅうてんおん）　生もと純米吟醸　天雲　二火　R2BY」であります。あまくも、と読むそうですよ。前回すばらしいパフォーマンスを見せてくれた純米大吟醸が最高だったので、今回のお酒も期待が上がります！ この天雲最大の特徴は、アルコール度１３％台の低アルコール日本酒だということですね。しかも最近流行の低アルコール原酒（発酵を途中で止めることにより、低いアルコール度と濃い味わいを両立させたお酒）ではなく、アルコール度１８％まで発酵させた原酒を、加水することにより１３％に落としたお酒であるところがポイントです。水を加えることでアルコール度を下げたお酒最大の特徴は、お酒のエキスが薄まっているということです。つまりしぼった直後の味わいより淡くなっているということですね。味わいが軽くなって飲みやすくなるのですが、逆に物足りなさの原因にもなります。この天雲は原酒より５％近く下げているので、相当な量の水を加えているはずです。通常の純米吟醸酒だと２～３％程度が普通でしょうから、確実に味が淡いはずです。さてどんなバランスになっているのでしょう？スペックを見ます。アルコール度　１３．６％精米歩合　６０％日本酒度　＋４酸度　不明アミノ酸度　不明純米、吟醸づくりあり、加水あり、火入れアルコール度以外は特筆すべき点はないですね。酸度とアミノ酸度が不明なのが残念。吟醸づくりはしていますが、無窮天穏なのでフルーティな香りは狙っていないでしょう。飲んでみるしかありませんね！◆まさに甘いお湯今回も島根酒ということで熱燗（ぬる燗）でそそぎますよ～。色を確認します。おおお！？色が薄くない！前回飲んだ２年熟成で原酒の純米大吟醸と変わらない黄色いトーンです。これは・・・いったいどうなっているんだ！？（笑）薄まっているはずなのに！香りを確認。やはり穀物系の香ばしいにおいがしますね～。おこげ、サツマイモなどの印象。全体の香りの強さは穏やかです。熟成酒らしいにおいは少なめで、甘い香りがやや強めですね。１年未満の熟成といったところでしょうか。飲みます。ひょおおおおおお！！！まろやか、柔らか、心地よい！！すいません、知能レベルがめっちゃ下がっています！しかし、それぐらいにうまい！アホな表現ですが、温かい吟醸酒って感じました。いや、そりゃ吟醸酒温めているんだからそりゃそうじゃんってわけですが！とにかく舌触りがいいです。淡い、しかし弱くない甘さが口の中を満たします。酸味や苦味もありますが、どれも繊細で奥ゆかしい。ただの薄味のお酒になっていません。そしてふわっと消えていく余韻。すげぇ・・・。合わせる肴は珍味より普通の食事がよさそう。肉じゃがで飲みましたが、パーフェクトでした。パーフェクト。肉じゃがの甘さが引き立つんですね。お酒が料理をまったく邪魔しません。あと和らぎ水が不要なぐらいアルコール度が低いのもいい。体が冷えないので、ずっとお風呂に浸かっているみたいな気分でした。◆いったいどうなっているんだ！いやーこれはすごいお酒です。なんでこれだけアルコール度下げて物足りなくないんでしょうか？この天雲は原酒バージョンが１８％の度数で発売されているのですが、もしかして別の原酒（１５％とか）をつくって、わざわざこの１３％の天雲をつくった？うーん、わかりません。あと熱燗の温度ですが、上げすぎると甘みが減りすぎるので、４０～４５度ぐらいがいいかなという印象ですね。やはり淡いお酒ではあるのです。とんでもないバランスで成り立っている淡いお酒なんですが！「無窮天穏　生もと純米吟醸　天雲　二火　R2BY」、かなりやばい低アル熱燗を楽しめる一本です。冬の季節にめちゃくちゃおすすめです！名称：無窮天穏　生もと純米吟醸　天雲　二火　R2BY（純米、吟醸づくりあり、加水あり、火入れ）精米歩合：６０％酒米：改良雄町１００％酵母：無添加アルコール度：１３．６％日本酒度：＋４酸度：不明アミノ酸度：不明製造元情報：板倉酒造　有限会社（島根県）　購入価格（税込）：１７６０円／７２０ml購入日：令和３年１０月１６日購入店：藤川酒店オンラインショップ天穏【純米吟醸】無窮天穏「天雲-あまくも-」令和2BY〔火入れ〕 720mlposted with カエレバ楽天市場でチェックAmazonでチェックおすすめ日本酒店・サケストリートです！おすすめ日本酒サブスク・saketaku Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） YouTube配信はじめました。不定期に動画投稿と配信をしています。神奈川建一のお酒チャンネルLINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。「日本酒情報交換会」今回の無窮天穏で行われている加水について。日本酒はこれがかなり重要なんです。 close

無窮天穏「生もと純米吟醸　天雲」熱燗が似合う極上の低アルコール島根酒