同じ酒が3本目なので、前説は省略します。木曜に客人が来たので、ここぞとばかりに開けたら信じられないくらい旨かったという話です。【298】長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY 1本目 (約11ヶ月熟成) 　http://moukan1972.blo…… more g.fc2.com/blog-entry-713.html【391】長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY 2本目 (約1年3ヶ月熟成) 　http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-1008.html　そして今宵開栓、1年6ヶ月熟成！！！　bottle size：720mlSAKE GRADE：☆☆☆☆☆☆【440】長陽福娘 -ちょうようふくむすめ- 限定直汲み 純米吟醸 山田錦50 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY ＜山口＞岩崎酒造 株式会社：http://www.fukumusume.jpMoukan's tag：長陽福娘熟成酒甘口　▲当日は客人を迎えて左の酒から順番に呑みました。moukan1973♀は22時半過ぎに合流。　▲たまたま色目が同じだった客人からの手土産は、実はたくさん持ってる「手拭い」──マチダヤ試飲会はこれを頭に巻いていくので、見かけたら気軽に声をかけて下さい。痩せの長身 (62.5kg、179cm) で少し変わったメガネをかけてます。あと、イマドキそんな！？なデジカメを手に持ってます。貰い物なんだよ。スマホねえし。たぶんmoukan1973♀とは別行動です。アシスタントとして役に立たねえから (笑) 。　まずは我々の感覚が閉じたモノなのかを確認するために客人に「古伊万里 前 monochrome+」を毒味させる。「人工的な香りですね (笑) 」と客人。720mlでまさかの4日目なので──こんなもん旨ければ1日でなくなるので──、残り1合強のコンディションに高い理想は求めないものの、やはりこれはダメ。これ単体で呑むとそこそこノイジーなんだけど、一周して戻ると実は薄くてペラい酒。ただの香りの付いた水のよう。米の旨みはあるけど、全体としてそこを活かす設計には思えない。とにかく香りが安っぽくて人工的。 「篠峯」は概ね好評。とにかく滑らかで透明。たまたま「雄町50」という属性が被ったけど、全く似てる要素のない酒。唯一似てるのは値段だけ。ところが、この後に「monochrome+」を呑むと水みたいに感じるから不思議。そう意味では「篠峯」には透明な中にも堅牢な骨格はあるということなんだね。 「菊鷹」は今日もイイ感じ。ただし、完全に「分かりやすく酸っぱい酒」です。それ相当に透明度の高い「篠峯」の後でも「山廃」らしいペターンとした旨みの立体構造は歴然とあって、なんだかんだで、今の状態はそこそこクリスタル。そして目の覚めるようなビビッドな果実感。　▲この時すでにオヤジ約2名はそこそこ飲み散らかしてましたが。　信じられないくらい旨い。「monochrome+」は完全に吹き飛ばされたので──無意味の井戸に落ちたので──、もうどうでもいい。全てを許す。熟成状態から言うと一番〝進んでるはず〟なんだけど、実は一番露骨に米の旨みに琥珀カラーがあったのは1本目。2本目はドライかつ力強い凝縮感の中から濃醇な甘酸のコアが溢れる流れ。そしてこの3本目が最もフェミニンなルック。甘く柔らかなイントローグから凝縮した先には極上の果実味があって、この3本目にして初めてブドウを感じた。　ここで一つ仮説を──この3本は時期こそ違えど、すべて同じ店で買ってるので、それほど管理環境に差があったわけじゃない。それでも単純な時間軸に比した変化には思えない何かがある。そうかと言って「どれが一番熟成の進みが早いか/遅いか」で片付く話でもない。米の旨みのカラー (わかりやすい熟味) に関しては1本目が、タイトなまとまり具合なら2本目が、柔らかいフェミニンな甘やかさなら3本目が、それぞれ最年長的な属性を兼ね備えてると思える。つまり、それぞれがそれぞれの熟成ヒストリーを辿って、結果、単純な時間経過による関数だけでこの三様の姿を説明することはできないということだ。たとえ同じ店の同じ酒であっても、一つ一つの瓶の中に閉じ込められた酵母が全く同じ働きをするわけではないし、直汲みである以上、当然にして瓶単位の誤差は生じやすい。　そして、この3本の中でオレが一番旨いと思うのが今回の3本目だ。これは少なくともオレの中では迷いなく間違いない。とにかく味わい深いくせにやたらと軽やかで最高の口どけ。ガスは僅かなアクセントとして残っていて、やや豊満に流れる甘みにシャキっとした輪郭を与えている。露骨な酸はなく、あくまでも美しい甘みに寄り添う上質かつ黒子的な酸。時間と共に得意のバニラ香と粉雪ライクなミネラル感が舞い、モカ・フレイヴァーに寄せて、ブドウからチョコバナナの表情に変化する。　まさにワールドクラスの極上の1本。☆6です。客人も合流したmoukan1973♀も大絶賛。本当に旨い酒は嗜好を超える。まさに問答無用の旨さ。手元にあるほとんどの酒がショボくなるので、迂闊に手を出すと後が怖いよ。　すでに残りは1合を切ってるが、嬉しい事に2日目もある。moukan1972♂ close

◤長陽福娘 - 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 山口9E酵母 27BY 3本目！── dಠಠb「3本目にして遂に☆6に到達！」