家飲み記録　鳳凰美田　「WINE　CELL」　純米吟醸　無濾過本生　Ｒ０２ＢＹ　　　栃木県小山市のお酒です、銘柄的には当ブログ常連。　鳳凰美田は、王道甘口フルーティー路線の超実力派銘柄として、既に確固たる地位を築いていると思います。　そっち系が好きな私としては当然追っており、そこ…… more そこ色々なスペックを飲んできましたが、なかでも出色の出来だと思っているのがこの「WINE　CELL」です。　ワイン酵母を使用した日本酒は最近割と見る気がしますが、鳳凰美田は多分かなり先行していたかと思いますし、いかにも鳳凰美田らしくしっかりとまとめてくれるのが素晴らしいんですよええ。　スペックは王道を行く山田錦精米歩合は55％　いつもは一回火入れでしたが、今回は本生に初遭遇出来たので、喜んでセレクトしました。　　　　上立ち香は上品な酸を感じる実に爽やかな香りがそこそこに。　含むと、高密度かつフレッシュな印象の甘酸味が荒さを感じさせない口当たりで入ってきて、そこそこの渋味も相まって、見事なまとまりを魅せつつ自然に流れ込んできます。　味わいは、みずみずしい梨（？）っぽい風味に砂糖ひとさじとといった感じの、爽やかかつ甘さの存在感もしっかりある印象、それでいてクドさ荒さが皆無なのが素晴らしいですね。　後味は、酸が引き取る形ながら極めて自然に引き上げてくれます。　酸味と渋味と甘味が、それぞれ生酒らしい存在感を発揮しつつも、極めて上品なまとまりを感じさせる超ハイレベル酒でした。　正直なところ単体で飲むとあまりピンと来ない感じもあるのですが、他の銘柄と飲み比べると荒さの無さがダンチなんですよねえ、このあたりはまさに十四代に近いところでしょう。　それをワイン酵母という、一種特殊な製法でやってのけるのが凄いよなあ…　最近結構増えてきたワイン酵母の日本酒の中では、やはり一歩も二歩も前を行っていると、改めて思いました。　鳳凰美田、今後もWINE　CELLはちょくちょくやりたいですね。　　名称：鳳凰美田　「WINE　CELL」　純米吟醸　無濾過本生　Ｒ０２ＢＹ蔵元情報：小林酒造株式会社購入価格（税抜）：1,800円/720ml購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）お気に入り度：８.５/９.０ close

鳳凰美田　「WINE　CELL」　純米吟醸　無濾過本生　Ｒ０２ＢＹ