先日、仕事で千葉県鴨川市に泊まりましたが、房総半島の酒屋さんで買ったお酒の1つがこちらの木戸泉です。何せその酒屋さんがあるのがいすみ市大原ですので、そこから直ぐの木戸泉酒造さんのお酒を買ってしまうのが酒飲みの性というもの。こちらのお酒は『木戸泉 actiba 生 純米酒』。千葉県…… more いすみ市の酒蔵、木戸泉酒造さんのお酒です。ところで、こちらのお酒はactibaと気になる名前になっています。actibaは「アク千葉」と読むそうですが、もちろん悪の千葉という意味ではありません(笑)。これはChiba Sake Activation Projectというプロジェクトの略称です。千葉県のお酒は知る人ぞ知る美味しく、個性的もあるお酒なのですが、それはまだまだ知名度が低い。その千葉のお酒をたくさんの人に知ってもらい、千葉のお酒に関わった全ての人に元気になってもらいたい、千葉を元気にしていきたいというプロジェクトのようです。私は木戸泉酒造さんのお酒は好きで、結構色々と飲みました。最近では上の画像のお酒であるアフスにハマっています(書いている側からアフスを買って飲みたくなりました)。ちなみに、木戸泉酒造さんの創業は明治十二年（１８７９年）。モットーは自然醸造による旨き良き酒。日本で初めて古酒を製造販売した酒蔵としても知られています。昭和３０年頃に長期熟成酒＝古酒の製造研究を始め、日本で最初に古酒を製造販売しました。また、木戸泉酒造さんは「高温山廃モト」という独自の製法で酒造りをする酒蔵としても有名です。この「高温山廃モト」というのは、生の乳酸菌を用いて、５５℃という高温でお酒の仕込みを行う製法だそうです(通常は８℃前後の低温)。昭和３０年頃からこの製法を導入しています。そんな木戸泉酒造さんの『木戸泉 actiba 生 純米酒』ですが、フルーティーな味わいがとても印象的なお酒です。生酒らしいフレッシュな味わいでもあります。そして、〆は穏やかな酸味。穏やかな酸味で〆られていく感じですが、これが余韻として口の中に広がっていく感じがとてもいいです！いやぁ、美味しかったです！！この日は刺身尽くしでした。ご覧の通りの大量のお刺身。これを一人で！・・ではなく、三人で食べました(笑)。蔵元：木戸泉酒造株式会社話が少し変わりますが、本日は焼き鳥はんとさんの焼き鳥をまたまた注文しました！本日はいつもより少人数でこれを食べるのでカワとモモで１０本程。しかし、肉厚の焼き鳥は飽きの来ない味。肉のうまみがとても美味しい焼き鳥です！！↓よかったらクリックをお願いします。。。 close

木戸泉 actiba 生 純米酒