味の傾向：１７％という高いアルコール度数を持つ純米酒。香りはアルコールの匂いメインにオイリーな印象が混じるスタイル。味わいはドライでどっしりしているが意外なほど滑らかで飲みやすい。後味はすっきりしており食事がすすむお酒だ。僕の評価：７０点／１００点（熱燗がたまらない）◆◆◆今日は…… more 滋賀県の珍しいお酒をご紹介。「喜量能（きりょうよし）　純米　火入れ」であります。この銘柄名はフリガナないとさすがに読めないですね！（笑）大次郎で有名な畑酒造さんの地元銘柄だそうです。もともとはこちらが有名だったのですが、大次郎が売れて知名度が逆転したとか。それでも喜量能・上撰という普通酒が関東で流通しているのですが、この純米酒はそれ以上にレアみたいですね。しかし、どうですこの色気のないラベル！味まで想像できそうなラベルですよ。地元のおじいちゃんが晩酌に飲み倒している姿が思い浮かぶようです。さて、スペックです。なかなか興味深いですよ。アルコール度　１７％精米歩合　６０％日本酒度　＋１１酸度　１．９アミノ酸度　不明純米、火入れ、吟醸づくりなし、加水ありポイントはアルコール度１７％なのに加水したお酒だということですね。最近の地酒だと原酒の印象がある度数ですが、このお酒は２０％ぐらいまで発酵させて、加水して度数を下げているのでしょう。なので味わいのエキス感が薄れて、滑らかでさっぱりした味わいになるはずです。さあ、飲んでみましょう。◆アルコールを感じさせない軽やかさやや冷やして（１５℃）グラスにそそぎます。ふむ、ちょっと黄色がかっている程度でしょうか。熟成はたいしてしていないのでしょう。加水もあるので色が薄まっています。香りを確認。お、フルーティな香りなんて微塵もありませんぜ！このラベルならこうじゃなくっちゃネ。ややアルコールの香りが強いです。１７％ならではですね。飲んでみる。重さを感じさせないサラリとした舌触りがおいしい！酸味の心地よいキレが素敵ですぞ！やはりこういう味ですか！酸味の使い方も上手で、便利そうなお酒ですよ～。アルコール１７％の味の強さはあるのですが、その味を水で薄めることと酸味を高めることで軽い印象に調整しているのですね。これが飲みやすさの原因です。甘みは少なくドライな印象。そっけないですが食事に合わせるのがメインでしょうから、これぐらいがちょうどいいのです。熱燗は・・・最高！甘みがグッと増してドライな味と混ざり合うので、めちゃくちゃいい感じです。こっちはお酒メインの晩酌でも楽しめますよ。◆加水されたお酒の良さいやぁ、久しぶりにアルコール度高い加水されたお酒飲めて満足です。フルーティ日本酒全盛の今だと注目されないジャンルですが、一度飲んでみてほしいです。ほんと飲みやすいんですよ。日本酒の味わいの印象は、意外とお酒をしぼった後の工程が影響します。生酒／火入れ、原酒／加水、濾過、熟成、などなど、商品名にもなりやすい後処理の工程に注目してみてください。「喜量能　純米　火入れ」、高アルコール加水日本酒のお手本みたいなお酒でした。上撰も飲んでみたいですね！名称：喜量能　純米　火入れ（吟醸づくりなし、加水あり）精米歩合：６０％酒米：玉栄１００％酵母：協会９号アルコール度：１７％日本酒度：＋１１酸度：１．９アミノ酸度：不明蔵元情報：畑酒造　有限会社（滋賀県）購入価格（税込）：１４１０円／７２０ml購入日：令和２年のどこか・・・購入店：SAKEStreet（東京都台東区）最近のYouTube動画更新です。辛さの秘密から日本酒の辛口を探ります。おすすめ日本酒サブスク・saketaku Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） YouTube配信はじめました。不定期に動画投稿と配信をしています。神奈川建一のお酒チャンネルLINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。「日本酒情報交換会」リーデル 日本酒飲み比べ 2脚セット【正規品】 144127-041675posted with カエレバ楽天市場でチェックAmazonでチェック close

喜量能「純米　火入れ」軽やかな後味が食欲を誘う、いぶし銀の１本