昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒をいただきました。 　由紀の酒-日本酒談義-の常備酒となっていた、松の寿「純米吟醸」山田錦。山田錦の純米吟醸はH28BYで終了していましたが、先日までは在庫分のみとは言え、まだ購…… more 入できていました。しかしついに底をついたので代わりに購入してきているのが「夢ささら」無濾過生原酒です。 　このお酒の火入れバージョンは「お蝶夫人」としてラインナップされており、居酒屋さんなどでは飲んでいたのですが、我が家で飲む松の寿「夢ささら」としては、今回が初めてです。と言うことで、夢ささらについておさらいしておきます。 　平成17年、栃木県農業試験場において、山田錦に匹敵する醸造特性を持つ県産米を目標に、母株（種子親）に「山田錦」、父株（花粉親）にT酒25（「愛知93号/山田錦」のF5と「ひとごごち」の交配）を交配育成。平成23年に系統番号「T酒36」、平成26年に系統名「栃木酒27号」、平成29年に「夢ささら」として命名出願された。山田錦と比較して短稈で倒伏しにくく、イネ縞葉枯病抵抗性を持つ晩生品種である。玄米千粒重は26.4gと山田錦と同程度で、外観は優れる。割れも少なく高度精白に向く。蒸しは弾力もあり良好だが、山田錦と比べやや硬い。 　いかにも綺麗な酒が出来そうで楽しみです。 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒　レビュー 　我が家に初めて来た「夢ささら」の開栓は4月11日（日）ですが、今飲んでいるのは既に3本目となり、残りも僅かです。3本目の開栓は5月9日（日）で1週間経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色はほとんどついておらず、綺麗に澄んでいます。 　上立ち香は、穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。生酒と言うことも影響しているのか？、明確な強めのメロン香で我が家好みです。 　含むと、…、じゅわっと迫りくる甘味！。香りからのつながりも良く、メロンジュースを彷彿させます。甘味と酸味のメリハリも素晴らしく、これをメローと言わずしてどれをメローと言うのか。後半は程よく酸が仕事をし、可愛らしい余韻を残しつつ引いていきます。 　もう一度注意深く含む。このメリハリカラー！、これはネモフィラにしゃがんで寄り添うチューリップだ！。本来背の高いチューリップだが、ネモフィラに目線を合わせるようにしゃがんでいることで、両方にピントが合う。惜しげもなく蕊（しべ）をチラ見せしつつ、気持ち良い花弁の色にネモフィラが花を添える。旨いっす。 　HADEなマツコトも購入しているので、飲み比べが楽しみです。 ネモフィラにしゃがんで寄り添うチューリップ 2021-03-30撮影 SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Makro-Planar 2/50 ZE f/4、1/400sec、ISO-100、WB-5500K 　この日に合わせたのは、鮎の塩焼き。背びれ胸びれ腹びれ尻びれを外したら、かぶりつく！。箸の作法なにそれ旨いの？。いや鮎は旨い！。ワタの苦み、ほくほくの身。ここに松の寿のメリハリが覆いかぶさる。お試しあれ。 Ads by Google 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒　データ 醸造元 株式会社松井酒造店（栃木県塩谷郡塩谷町） 使用酵母 協会1401号酵母 使用米 夢ささら55%精米 日本酒度 +1.5 酸度 1.8 アルコール度 17度 仕込水 高原山麓自家湧水（超軟水） 杜氏 松井宣貴（下野杜氏） 製造年月 2021/01 蔵出年月 2021/03 容量 1.8L 価格 3,200円（税別） 購入 酒のきまた 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒に関するYouTube Comming soon. 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒に関するリンク 日本酒ガイド　＞　栃木県　＞　松の寿（まつのことぶき）株式会社松井酒造店 株式会社松井酒造店さんオフィシャルサイト 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒に関するブログ 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」山田錦無濾過生27BY 　昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒27BYをいただきました。 　2005年に由紀の酒Best of the yearとなり、2006年には我が家の常備酒となって...www.sakeblog.info2016.04.16 松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒27BY 　昨晩は栃木県の株式会社松井酒造店さんが醸す、松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」雄町無濾過生原酒27BYをいただきました。 　本来、我が家の常備酒は松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」山田錦の火入れなんですが、昨年はこの松の...www.sakeblog.info2016.09.06 close

松の寿（まつのことぶき）「純米吟醸」夢ささら無濾過生原酒