昨晩は岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BYをいただきました。 　4月11日（日）に開催した、由紀の酒オンライン日本酒会「鯨波を楽しむ会」の時に、「大吟醸」出品酒と「純米」無濾過生の二本を、蔵元の長瀬さんに無理を言ってお願いいたしました。…… more 順に紹介していくシリーズ第二弾は、「純米」無濾過生です。 　毎年必ず参加していた「岐阜の地酒に酔う」ですが、このところはコロナ禍で開催されていません。今年も残念ながらないようですが、この「純米」は必ず利かせていただいておりました。安定感のあるお酒と言う印象です。はたして…♪ 鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BY　レビュー 　開栓は4月11日（日）で、約一ヶ月経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。まずまず澄んでおり、色も綺麗な緑黄色です。 　上立ち香は、非常に穏やかで白桃を思わせるように香ります。ヘッドスペースができてからスワリングすると、マスカットも少し。 　含むと、……、四方に広がる旨味。甘味よりも旨味に比重で、抑えめの酸とのバランスも程よい。しみじみと旨味を堪能した後は、ほのかな余韻を残して収束。いい雰囲気です。 　もう一度注意深く含む。この背景から浮き出たような四方に広がる旨味。これは俯瞰（ふかん）撮影した曼殊沙華だ。非常に気持ちの良い、意図が明確な描写。背景の酸は気持ちよくボケているが、同様に四方に広がっているのがわかる。このバランス！、旨いっす。 曼殊沙華（俯瞰） 2020-09-16 SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Makro-Planar T* 2/50 ZE f/2、1/500sec、ISO-100、50mm、WB-4800K 　この日合わせたのは、唐揚げ。最近入れ替えたガステーブルにはココットプレートなるものが付いていて、唐揚げを温めなおすと揚げたてのようになってくれます。カリッとジューシーな唐揚げ。なかなかの旨味ですが、鯨波がさらにその器となってくれます。お試しあれ。 Ads by Google 鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BY　データ 醸造元 恵那醸造株式会社（岐阜県中津川市） 使用酵母 協会1001号酵母 使用米 ひだほまれ60%精米 日本酒度 +3 アルコール度 17度以上18度未満 仕込水 裏山（二ツ森山）の湧き水（軟水） 杜氏 長瀬裕彦（南部杜氏、兼蔵元） 製造年月 2021/04 容量 720ml 価格 1,350円（税別） 購入 恵那醸造株式会社 鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BYのYouTube Comming soon. 鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BYに関するリンク 日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　鯨波（くじらなみ）恵那醸造株式会社 恵那醸造株式会社さんオフィシャルサイト 鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BYに関するブログ 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒 R2BY岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波（くじらなみ）「大吟醸」出品酒連合会長賞受賞酒山田錦40を飲んだ感想。この縦に入った筋のテクスチャーと艶、これはマクロで見たチューリップの花弁だ。花脈でなかなかの表情を演出しつつも、ちゃんと光沢感もある。www.sakeblog.info2021.05.11 close

鯨波（くじらなみ）「純米」無濾過生R2BY