昨晩は岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 出品酒 岐阜県鑑評会連合会長賞受賞酒をいただきました。 　このお酒はそのまま全国の出品酒となりますが、今年は決審まで行われるのかな？。ちなみにこのブログでは、以前全国の入賞酒を紹介しておりますが、…… more その時は何と！、五百万石50%精米でした。 　今回のお酒は先日の由紀の酒オンライン日本酒会「鯨波を楽しむ会」の時に、蔵元の長瀬さんに無理をお願いしたもので、スペックは根掘り葉掘り聞いております。静岡県産山田錦40%精米となっております。 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒　レビュー 　開栓は4月11日（日）で、約一ヶ月経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。まずまず綺麗に澄んでおり、色も綺麗な緑黄色です。 　上立ち香は、穏やかながら心地良くメロンを思わせるように香ります。カプロン酸系ではあるのですが、目の覚めるような香りではなく、比較的おしとやかです。以前から思っていたのですが、協会1801号酵母とM310酵母の違いはありますが、愛知県の勲碧さんと香りの雰囲気が似ています。 　含むと、……、甘味、旨味。磨き抜かれた繊細なもので、その振り幅は大きくはないが、確実に感じる米のテクスチャー。酸は球体の周りを縦に筋の様に走り、表情を感じます。凹凸があるのに艶もある。後半は甘味が酸に押されるように消え収束。いい雰囲気です。 　もう一度注意深く含む。この縦に入った筋のテクスチャーと艶、これはマクロで見たチューリップの花弁だ。花脈でなかなかの表情を演出しつつも、ちゃんと光沢感もある。旨いっす。 　開栓から日数が経過しているのは、空気に触れてからの方が良くなったからですが、一ヶ月経過したことで艶が増したように感じました。崩れそうな雰囲気もまったくないので、まだ行けそうですが流石に量が許してくれません。 チューリップ・ネグリタダブル 2021-04-07 SONY α7Ⅲ Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 AEJ f/8、1/125sec、ISO-100、WB-4650K 　この日合わせたのは、ベビーホタテの酒蒸し。程よくワタの旨味もあり、味の濃さとしてはなかなかのもの。しかしそこは鯨波のテクスチャー。きっちりと包み込んでくれます。お試しあれ。 Ads by Google 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒　データ 醸造元 恵那醸造株式会社（岐阜県中津川市） 使用酵母 協会1801号酵母 使用種麹 ハイ・G 使用米 静岡県産山田錦40%精米 アルコール度 17度以上18度未満 仕込水 裏山（二ツ森山）の湧き水（軟水） 杜氏 長瀬裕彦（南部杜氏、兼蔵元） 製造年月 2021/04 容量 720ml 価格 2,800円（税別） 購入 恵那醸造株式会社 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒のYouTube Commin soon. 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒に関するリンク 日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　鯨波（くじらなみ）恵那醸造株式会社 恵那醸造株式会社さんオフィシャルサイト 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」山田錦40 全国新酒鑑評会出品酒に関するブログ 鯨波（くじらなみ）「大吟醸」全国新酒鑑評会入賞酒 　昨晩は岐阜県の恵那醸造株式会社さんが醸す、鯨波（くじらなみ）「大吟醸」全国新酒鑑評会入賞酒をいただきました。ラベルには銘柄の由来が書かれています。 雄大な中央アルプスを望む標高六百米にある酒蔵から「山の上を流れる雲が大海を泳...www.sakeblog.info2014.10.03 close

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