昨晩は岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BYをいただきました。 　Wシリーズは気軽に選んで飲んでもらえるよう特定名称は「純米」としか表記されていません。しかし全てのお酒が50%以上磨いていると言うことで、由紀の酒…… more としては分類上「純米大吟醸」とさせていただいております。今期の仕込みは10種類、結局選ぶのは悩まされます（笑）。 　由紀の酒-日本酒談義-では、オンライン日本酒会を開催させていただいております。2021年3月14日はW（ダブリュー）を楽しむ会と言うことで、Wの蔵元、渡邉久憲さんと杜氏の北場広治さんをお迎えすることができました。 　その時の様子は由紀の酒YouTubeチャンネルにUPしておりますので、皆さまもぜひW（ダブリュー）を用意してご覧ください。バーチャル蔵見学も必見です。 　このお酒はその時に用意したもので、今期からラインナップされた「先祖返りひだみのり」と「秋田酒こまち」、またシリーズ中、「高島雄町」と双璧と思っている「愛山」を用意しましたので順に紹介していきます。 　ここで「秋田酒こまち」に関しておさらいしておきます。秋田県のような寒冷地に適した栽培特性を持ち、美山錦よりも倒伏しにくく、山田錦並の醸造特性を持つ県産米をとのねらいから開発。1992年に秋田県農業試験場において、母株に「秋系酒251」、父株に「秋系酒306」を交配し、選抜した品種。ちなみに「秋系酒251」は五百万石とヨネシロ、「秋系酒306」は秋田酒40号と華吹雪をそれぞれ親としている。五百万石と華吹雪の孫と言った方がわかりやすそうですね。 　千粒重は山田錦よりも重く大粒で、50%精米時の粗蛋白質は3.5%と山田錦と同等以上の低タンパク質。雑味の少ない酒質となる。心白は眼状で、高精白が可能。蒸米に弾力があり表面が乾きにくいことから麹が造りやすい。もろみで溶けやすいことからふくらみのある酒となる。素晴らしい酒米のようです。 W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BY　レビュー 　開栓は3月14日（日）で約3週間が経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。 　上立ち香は、心地よく華やかに、青リンゴを思わせるように香ります。こなれてくるとイチゴのイメージも出てきます。我が家好みの香りです。 　含むと、・・・、旨い！、甘い、…ん？、思っていたより綺麗♪。溶けたような甘味があるのに相反する綺麗さもあるところは、米由来の物か？。酸は控えめながら骨格のような芯と、彩り豊かな表皮となって、味わいの形状を確かなものにし、後半の捌けへと繋げる。いいなぁ、この親近感♪。 　もう一度注意深く含む。この彩りと親近感！。これはコスモスだ。薄紅色の背景に確かな存在感として見せてくれる濃いピンクのコスモス。ひらひらと風で揺れる様は身近に感じながらも、触ると壊れそうなほどの繊細な質感。旨いっす。 コスモス 2019-10-11撮影 SONY α7Ⅲ SEL70300G f/6.7、1/350sec、ISO-200、300mm、WB-5250K 　この日合わせたのは、アクアパッツァ。アサリとトマトの旨味が長ネギと共に白身魚に伝わる。意外と濃厚な旨味に、ダブリューの甘味が寄り添う。ふわぁ～イイ感じ。お試しあれ。 Ads by Google W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BY　データ 醸造元 有限会社渡辺酒造店（岐阜県飛騨市古川町） 使用酵母 M310酵母 使用米 秋田酒こまち50%精米 日本酒度 -0.5 酸度 1.5 アミノ酸度 － アルコール度 17度 仕込水 瀬戸川伏流水（軟水） 杜氏 北場広治（南部杜氏） 製造年月 2021/02 容量 1.8L 価格 2,900円（税別） 購入 お酒のひょうたん屋 W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BYのYouTube 個別のレビューYouTubeはComming soon. オンライン日本酒会「W（ダブリュー）を楽しむ会 W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BYに関するリンク 日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　W（ダブリュー）有限会社渡辺酒造店 有限会社渡辺酒造店さんオフィシャルサイト W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BYに関するブログ W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山50無濾過生原酒R2BY岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山50無濾過生原酒R2BYを飲んだ感想。爽やかな強めの甘味、艶。これは、キバナコスモスだ。色数は多くはないが高精細で鮮やか。メリハリのある黄色のグラデーションに乗る雨滴は瑞々しく艶っぽい。何とも爽やか！www.sakeblog.info2021.03.25 W（ダブリュー）「純米大吟醸」先祖返りひだみのり50無濾過生原酒R2BY岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」先祖返りひだみのり50無濾過生原酒R2BYを飲んだ感想。この優しく入る筋、これはコスモス・センセーションホワイトだ。逆光で捉えた優しい白の表現。大吟醸らしく色数は絞り込まれており、繊細な描写。この空間や空気感。www.sakeblog.info2021.03.30 close

W（ダブリュー）「純米大吟醸」秋田酒こまち50無濾過生原酒R2BY