さっきセブンイレブンで買って来た広島の酒、賀茂鶴 (かもつる) です、1,000円ちょいです。　4合瓶は意外に「大吟醸系」が多くて、安酒の吟香はオレにとって毒ガスの可能性が高いので、どうせならと、知らない銘柄の「純米酒」を買って来ました。何を買うか (珍しく) 少し悩んでいる最…… more 中に75歳くらいのお婆ちゃんが「松竹梅 辛口仕込」の1Lパックを迷わずサクっと買って行きました。彼女の定番酒のようです。　よく知らない蔵元ですが、HPが充実していてオンライン販売もやってるので、そこそこ規模のデカい蔵っぽいです。　bottle size：720ml【921】賀茂鶴 -かもつる- 寒造り純米酒 2019 (R1BY？/2020年12月出荷) ＜広島＞賀茂鶴酒造 株式会社：https://www.kamotsuru.jpMoukan's tag：賀茂鶴販売ページ▪︎酒米/精米歩合：広島県産の米/65％▪︎酵母：非公開▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度：非公開▪︎ALC：14-15％未満▪︎処理：加水の二回火入れ▪︎酒造年度/出荷日：2019BY (R1BY？) /2020年12月▪︎管理状況：2021/2/2にセブンイレブンで購入後、室温で管理。▪︎試飲日時：2021年2月2日 (火) /1本目に開栓。▪︎Judgement：On My List / Not On My List［？］▪︎Grade：marvelous/excellent/good/insufficient/faulty/indeterminable［？］※On My Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On My Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On My Listの「good」とNot On My Listの「good」は同じではない。On My Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「indeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み。　立ち香──裏のラベルには「冷やして - ◎」になってるけど、とりあえずJOで確認。ホクホクしたイモ系の甘みも感じつつ、それなりの酒臭さも。さすがに純米酒なので香りに広がりというか奥行きを感じる。特にセメダインやメロン系の吟香もヌワイので、酵母は9号系だと思うけど、何かの刹那、白桃系の甘やかさも微かに感じる。ま、冷やせば消えるんだろうけど。この温度だと、若干ミルキーな表情もある。乳酸とは違う。日本酒的なミルクネス。とはイエイ、全体には穏やか。特に気になる苦みのヒントはヌワイです。普通に静かに飲めそう。　冷蔵庫で1時間ちょい冷やしておいた──「甘」が引っ込んで「酸」が立ったので、意外とフルーティーな表情が出て来た。JOの段階で感じた「白桃＆ミルク」が優しく広がる吟香。ま、許容だな。麹由来の酒臭さは控えめ。「浦霞＋松竹梅ブレンド」の方が米＆酒感ツヨーメ。色は少しだけ黄色。　▲人間は豚を育てて殺して耳をちょん切って醤油で煮てそれを細く刻んで喰らう鬼。　▼豚は彼らのように逃げないけど。　飲んでみる──12℃くらいか？　この酒にとって蔵元が推奨するRSが最適な温度だとは思わないけれど、淡麗ながらテクスチャーに米の旨みの輪郭がコツっと当たる好きなニュアンスもあり、ちょっと水っぽく薄いけど、別に飲めるし、ジャンルとしては「地酒」寄り。余韻が少し苦いけど、基本的には軟水流儀な淡麗酒です。割りと酸がチャキっとしてるので、どちらかと言うとフェミニンな味筋で、オヤジ臭さは少ないです。まあ、ざっくり言うと「キレイ系」の純米酒。　今や個人的には、火入れの場合、麹由来の糠臭い酸がヌチャっと出てる方が好みではあるんだけど (笑) 、「コンビニ純米」としては想定外にマトモで清楚な味筋でした。この流れで「浦霞＋松竹梅ブレンド」を飲むと・・・さらに薄い (笑) 。やっぱ「純米酒」って肉感的なのね。　▲人間は魚を捕まえて茹でてほぐして缶に詰めて金儲けをする鬼。　レンジ燗──500Wで30秒。　甘い米の香り。ヨサーゲ。酸っぱい系の燗酒なので、特に燗上がりするわけでもヌワイけど、寡黙になるので、食事には合わせやすいかな。でも正直、お燗に関しては「浦霞＋松竹梅ブレンド」の方が酒臭くて好きですね (笑) 。なんかホっとするわ。別に日本酒にフルーティネスやジューシネスは求めてヌワイので、むしろオールドスクールな酒指数の高い方が、変な言い方にはなるけれど、モチベーションは上がる。つまり、それがあるから「日本酒」を飲むと。我が家では、基本、芳しくフルーティーな酒はワインが担うので。　昨日、久々に生酒を「篠峯」中心で6本も買ってしまったけれど、果たして今のオレは何を想ふのだろうか (笑) 。再び「賀茂鶴」のお燗を飲んでるけれど、う～ん、良くも悪くも「地酒」ライクな味わいで、たとえ清楚ではあっても、火入れ純米にこの白桃系の吟香は余計。酸があるから何とか飲めるけど、やはり個人的には「浦霞＋松竹梅ブレンド」の方が好みです (笑) 。なんか数日経って、2つの酒がキチンと融合した感じで、ブレンドしたてより味わいに纏まりがある。moukan1972♂ close

◤賀茂鶴 - 寒造り純米酒 2019 (R1BY？/2020年12月出荷) ＜広島＞