JUGEMテーマ：今日の晩酌   日曜日のパパは、 いい汗書いてる。   平日の昼間はそうでもないけど。     今日は、 朝から子供たちと バニラアイスクリームを作り、 ポケモン映画に連れていき、 帰ってきた…… more ら 宿題しろ〜だの ピアノしろ〜だの 風呂にはいれ〜だの いろいろあって。   そんな日曜日のパパの、 ご褒美酒はこちら。   真澄　山廃純米大吟醸　七號   こちらは先日 IK君が贈ってくれた もう一本のお酒。   IK君ほんとありがとう！ 川中島も美味しく頂いてるよ〜！     真澄は、長野県・諏訪のお酒。   諏訪は取材で３度ほど訪れた場所。 雄大な諏訪湖と北アルプスの風景、 神聖な空気ただよう諏訪大社。 豊かな自然に育まれたご当地グルメ。     そして…旨い酒！     その代表選手がこちら、 宮坂醸造の真澄です。   諏訪にとどまらず、 長野県を代表する蔵でもあり、 全国の酒蔵で使用される 「７号酵母」発祥の地でもあります。   日本醸造協会では、 日本酒の品質の安定向上のため、 全国の酒質優秀な蔵も酵母を集め、 培養し頒布しています。   数々ある酵母の中でも 全国の60％以上の蔵で使用されている 人気の酵母が「７号酵母」なのです。   「山廃」は… 説明するとかなり長くなるので 本日は割愛しますが、 一般的な手法より 工程が多く時間のかかる お酒の造り方です。 （山廃に関しては後日 詳しく述べますね）   加えて、純米大吟醸…。     …もう、ラベルだけで ウマイの確定。       ・アルコール度数：16度 ・精米歩合:45％ ・日本酒度：−1 ・酸度:2.0 ※こちら参照     というわけで、さっそく 頂いてみましょう！     香り…吟醸香は意外に穏やか。 代わりに米の甘い香りと、 乳酸菌由来の酸の香りがします。   飲み口…軽い。スッと入ってくる。 少し間をおいて、 スヮ〜っとした酸が口に広がります。     すっきりしてるような、 味わい深いような、 甘みもあって、酸味もあって。。。     いい酒は、表情豊かだな〜って 最近思うようになりました。   ということでこのお酒も、   いい酒認定 させていただきます。 こういう繊細なお酒には、 ダシ・塩・豆腐とかっていう シンプルなツマミがあいますな。   写真は魚河岸揚げっていう 豆腐と魚の練りものを軽くあぶって ねぎ、ミョウガ、ショウガ、ぽん酢を たっぷりかけたやつ。   と、山形のだしがけ冷ややっこ。     ああ、今日もいい酒でした。     もっと飲みたいが、 今日はこのへんで。     というわけで、 今宵もごちそうさまで ございました。   最後までお読みいただき感謝です。   人気ブログランキング close

真澄〜日曜日よりの使者。