越後街道沿いに位置する、合資会社廣木酒造本店は、江戸時代中期から続く蔵元。 地元の風土を生かした酒とするために、地元の米「五百万石」を使用して、品のある深い味わいの酒を造っています。 廣木酒造本店の社長兼杜氏である9代目みずからが手掛けた銘酒「飛露喜」は、月に1度の店頭販売で長蛇…… more の列ができるほどの人気です。   合資会社廣木酒造本店 合資会社廣木酒造本店は、文化文政年間（1804～1830）の創業。 会津坂下町と新潟をつなぐ越後街道沿いで、代々「泉川」という銘柄の酒を地元中心に販売していました。 長年普通酒をメインに扱ってきた廣木酒造は、9代目廣木健司さんの手により一躍飛躍を遂げます。 高齢のため杜氏が蔵を引退し、先代の急逝で30歳という若さで社長兼杜氏として、酒を仕込むようになった9代目。 一時は、廃業も考えたそうです。 しかし、味で勝負できる酒、存在感のある酒を造りたい、という思いから1999年に生まれた「飛露喜」が爆発的な人気を得ることになります。 地酒ブームの火付け役ともなった銘柄の一つで、現在でも品薄状態が続き、入手が困難なほどです。 人気を一過性のものとせず、蔵主がさらに旨い酒造りを追求した賜物でしょう。 設備と原料米に投資を惜しまず酒造りにこだわり、細やかな温度管理で旨味と雑味の調整を行っています。 また、米を水に浸す時間が僅かに違うだけでも、味が変わってしまう日本酒。 浸水時間でさえ、秒単位で管理されています。 その結果、濃密でありながら透明感の溢れる酒が醸すことに成功。 火入れ技術の研究にも手間を惜しまず、現在でも成長を続けている蔵元です。 廣木酒造では、「飛露喜」と並び、地元優先で販売される「泉川」も人気を博しています。 「飛露喜」では出ない味わいを目指して造られる、蔵元のもう一つの面を見せてくれる地酒です。   合資会社廣木酒造本店 福島県河沼郡会津坂下町字市中二番甲3574   おすすめの日本酒 限定酒が多く購入が困難な廣木酒造の酒の中で、「特別純米飛露喜」は、唯一の通年安定して出荷される酒です。 安定しているからこそ、上質な酒質を保つ工夫が光る一本。 甘味、辛味、酸味のバランスの調和がとれていて、たちのぼるほのかな甘い香り。 飲みくちは、スッキリとしていて、口に含むと旨味が溢れてきて、いつまでも飲み飽きない味に仕上がっています。   日本酒Data 銘柄： 特別純米 飛露喜 特定名称： 特別純米酒 使用米： 麹米：山田錦、掛米：五百万石 精米歩合： 麹米：50％、掛米：55％ 日本酒度： +3 酸度： 1.6 アルコール度数： 16.2度 香り 　弱・・★・・強 コク 　薄・・・★・濃 キレ 　弱・・・★・強 味わい 甘口・・・★・辛口   美味しい飲み方 飛露喜ブランドは、食中酒として注目を集める銘酒。 肉でも魚でも、さまざまジャンルの料理に合わせることができるのは、さすがの一言。 鶏肉の鍋を口に運ぶ合間に、冷やでちびりと一口いくと、旨さも倍増。 食中酒として、もう手放せません。   その他おすすめの酒 蔵元最高級「純米大吟醸」は、廣木酒造の自慢の銘酒。 上品で華やかな香りが鼻をくすぐったあとに、透明感のあるきれいな酸味が旨味とともに口に広がります。 限定本数のみの出荷なので、手に入りにくいのが悲しいところです。   飛露喜【ひろき】～存在感ある酒を造る地酒ブームの先駆者のひとつ～　まとめ 9代目蔵元が、試行錯誤を重ねて廃業の危機を乗り切った廣木酒造。 主張する酒である「飛露喜」と気軽に楽しめる酒である「泉川」、ともに存在感のある味を追求しています。 close

飛露喜【ひろき】～存在感ある酒を造る地酒ブームの先駆者のひとつ～合資会社廣木酒造本店