日本酒 ブログランキングへ←ポチっと<(_ _)>　　　　　　　　　　　　　応援お願いします。にほんブログ村 ↑↑↑ 日本ブログ村さんにも　参加してみました。　お手すきの際は　たまに　「ポチっと」応援お願いします<(_ _)>こんにちは地酒の都屋…… more の店主　坂上と申します (^O^)常に「日本酒を活かし」「日本酒の価値を高め」「日本酒の必要性を伝える」事を念頭に、「良い酒は人を繋げる」をモットーに新潟の地酒を小売する地酒屋でございます。　当店は個人の小さな酒屋でありますが、夢は大きく＼(^o^)／日本酒で日本を良くしたいと考えています私ども地酒屋は　生産を伴わない流通の立場。モノ造りをしているクリエイティブな農家・生産者・職人には　常に憧れと畏敬の念と・・・嫉妬を持ち合わせています(^^)松尾芭蕉「奥の細道」の「不易流行」をテーマに、新潟清酒の文化や伝統の、啓発と発展を目的とした蔵見学を行い、日本酒を通じた人との出会いや繋がりを醸す当店主催の会　　　『奥の酒道』。この度、第178回は、杜氏の郷であり　発酵の聖地。田園地帯　頚城平野広がる上越。新潟の清く正しく美味しい生産者をめぐり新潟の食の発信を続けている古町五郎の知る人ぞ知る　名物店長　諏佐さんとまずは　1897年創業。丸山酒造場さんへ　        丸山社長のお話しを伺い　上越三和の歴史に触れる名物店長　諏佐さん「ぜひ　仕込み水を飲ませてください」と名物店長　諏佐さん続いて　蔵見学　原料処理から核心を付いた質問。日本でもトップクラスの丸山酒造の麹造り。心臓部の麹室へ。おびただしい麹蓋の数に圧巻飾らない　丁寧な説明。すみから隅まで　丸山酒造の造りを確認佐瀬式圧搾機。小さくも　隙の無い工程と装置。低温貯蔵庫で最後。たっぷりと　雪中梅の魅力を堪能していただきました。丸山社長　有難うございます！上越のソウルフード　らーめんのコジマ。　玉ねぎラーメン　これが鉄板続いて　上越の町中。1875年創業。　町田醤油味噌醸造場さんへ！同年代の若旦那がご対応下さりました。年季の入った建物。手づくりの良さと。昔ながらの流儀で仕込む。こだわりを沢山聞かせて頂きました。上越のプライドをひしひしとかんじました！手づくりの良さを継承し続ける　小生産者にスポットを当てる　名物店長　諏佐さんの旅は続きますみなさま　有難うございました！　    　※クリック　雪中梅　販売ページへ＜蔵元情報＞㈱丸山酒造場上越市三和区塔ノ輪６１７☎025-532-2603https://maruyama-shuzojo.jp/index.html＜蔵元情報＞(有)町田味噌醤油醸造場上越市東本町3-2-24☎025-523-4367https://www.machida-shouyumiso.co.jp/company/ close

【　第178回奥の酒道＠丸山酒造場　】