前編【 第172回奥の酒道@朝日酒造 久保田 】の詳細

前編【 第172回奥の酒道@朝日酒造 久保田 】
新潟 地酒の都屋★日本人で良かったブログ
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記事タイトル 前編【 第172回奥の酒道@朝日酒造 久保田 】
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こんにちは地酒の都屋の店主 坂上と申します (^O^)日本酒 ブログランキングへ←ポチっと<(_ _)>             応援お願いします。にほんブログ村 ↑↑↑ 日本ブログ村さんにも 参加してみました。お手すきの際は たまに 「ポチっと」応援お願い…… more します<(_ _)>常に「日本酒を活かし」「日本酒の価値を高め」「日本酒の必要性を伝える」事を念頭に、「良い酒は人を繋げる」をモットーに新潟の地酒を小売する地酒屋でございます。 当店は個人の小さな酒屋でありますが、夢は大きく\(^o^)/日本酒で日本を良くしたいと考えています私ども地酒屋は 生産を伴わない流通の立場。モノ造りをしているクリエイティブな農家・生産者・職人には 常に憧れと畏敬の念と・・・嫉妬を持ち合わせています(^^)そんな我々は 流通にしかできない事、都屋にしかできない事、「地酒を活かし」「人さまの流通」ができればと色々な取り組みを行っております。松尾芭蕉「奥の細道」の「不易流行」をテーマに、新潟清酒の文化や伝統の、啓発と発展を目的とした蔵見学を行い、日本酒を通じた人との出会いや繋がりを醸す当店主催の会   『奥の酒道』。                       本日は横浜より 和食屋さん「いろとりどり」さんご一行をお迎えに、長岡駅。向かうは 銘酒「久保田」を醸す越路の「朝日酒造」。淡雪でお出迎えです。まずは お腹を満たしに、名物「へぎそば」がウマイ蔵元直営の「あさひ山 蛍庵」さんへサッポロビール新潟限定「風味爽快ニシテ」で  乾杯 (^_^)/□☆□\(^_^) のっぺ  新潟郷土料理の登竜門は コレ! 自家製 鴨ロース 卵焼きの揚げ出し  初めて食べる味 (*´▽`*)  天丼そばご膳 茶碗蒸し  へぎそば  有機契約栽培の 自家製蕎麦粉100%の  ふのり蕎麦 天丼続いて 久保田が醸される現場を見て頂くべく蔵内へ数年前から 蔵の中は撮影禁止にて原料処理から丁寧な麹造り。 山廃ふくむ、酒ごとの酒母へのこだわり。しっかり管理された 手造りでの本仕込み。たっぷり時間を取り 丁寧に見学させて頂きました。 続いては 久保田のラベルを作る小国和紙生産組合さんへ。いつもお世話になっている 今井代表より。農業を中心とした酒造りとの兼業。そして農家の冬の副業としての和紙造りの歴史など。多くは高知、そして地元でも造られる こうぞの木の皮が和紙の原料。煮て叩いてほぐす。 昔と変わらぬクラッシックな作業の連続。そして 一枚一枚 手作業で漉くのです。乾かすのも当然 一枚一枚 手作業。漂白などしないため 雪さらしで色の具合が変わる。今年は雪がなく苦戦・・・このように 一枚一枚表情の違う、ある意味世界で唯一の 久保田・越州・呼友のラベルが誕生します。久保田のすべて、造りから和紙まで見て頂き思いを胸に 越路を後に途中 寺宝温泉 天然かけ流しの湯で疲れを癒し一路新潟へお待ちかねの懇親会は 蔵元をお誘いし「新潟古町 而今」さんへ・・・・・・・・・・・・・・つづく※コロナ感染自粛以前の記事になります。<蔵元情報>朝日酒造 株式会社 長岡市朝日880-1 TEL : 0258-92-3181<会社情報>小国和紙生産組合長岡市小国町小栗山145  TEL : 0258-41-9770 <お店情報>新潟古町 而今~JIKON~ 住所  新潟市中央区東堀前通    9番町1384-3 北山ビル1電話  025-378-1651席数  36席定休  火曜日時間  18:00~ 24:00 ★ホールスタッフ募集します。週1日でもOK。 close

前編【 第172回奥の酒道@朝日酒造 久保田 】
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タグ 久保田 奥の酒道 酒造
投稿日時 2020-03-09 14:29:03

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