こんにちは地酒の都屋の店主　坂上と申します (^O^)日本酒 ブログランキングへ←ポチっと<(_ _)>　　　　　　　　　　　　　応援お願いします。にほんブログ村 ↑↑↑ 日本ブログ村さんにも　参加してみました。お手すきの際は　たまに　「ポチっと」応援お願い…… more します<(_ _)>常に「日本酒を活かし」「日本酒の価値を高め」「日本酒の必要性を伝える」事を念頭に、「良い酒は人を繋げる」をモットーに新潟の地酒を小売する地酒屋でございます。　当店は個人の小さな酒屋でありますが、夢は大きく＼(^o^)／日本酒で日本を良くしたいと考えています私ども地酒屋は　生産を伴わない流通の立場。モノ造りをしているクリエイティブな農家・生産者・職人には　常に憧れと畏敬の念と・・・嫉妬を持ち合わせています(^^)そんな我々は　流通にしかできない事、都屋にしかできない事、「地酒を活かし」「人さまの流通」ができればと色んな取り組みを行っております。松尾芭蕉「奥の細道」の「不易流行」をテーマに、新潟清酒の文化や伝統の、啓発と発展を目的とした蔵見学を行い、日本酒を通じた人との出会いや繋がりを醸す当店主催の会　　　『奥の酒道』。                       この度は、わたくしが25年ほど前に横浜でサラリーマン時代にお世話になった先輩をお迎えして妙高の「君の井酒造」「千代の光酒造」さんへ。待ち合わせの　北陸新幹線　上越妙高駅到着まずは　腹ごしらえにて・・・「杉村屋」さんの中華そばを頂きに。　中華そば　　何年ぶりだろう　変わらぬ味。油の浮かない淡いスープと　中細の縮れ麺、柔らかめ。嗚呼　なんか懐かしくて　染みる。。。そして　杉村屋さんより歩いて数分。1842年創業　北国街道新井宿沿い、君の井酒造さん。実は君の井酒造さんのお酒はサラリーマン時代に沢山扱わせて頂いたご縁があり先輩も久しぶりの再会に　感涙まずは精米から。素晴らしい　贅沢な自社精米機。理想を追求するには大事な工程です。原料処理。代々使われている　直火の和釜。甑をのせて酒米を蒸きょうします。麹室。蔵の心臓部。早津杜氏がおられ　特別に入れて頂きますやや柔らかめの上越らしい麹続いて　酒母。君の井と言えば　蔵付乳酸菌を育てる山廃仕込で有名。近年全国的に伝統的な山廃造りを復活再現する蔵元が増えていますが、こちらは一度も絶やさず山廃仕込みを継承されている、全国でも極稀な蔵元。木樽での秘伝の技を見せて頂きました仕込みは密閉の衛星的な環境下。静かながら、一本芯の通った力強い印象の蔵元。上越妙高。連綿と変わらぬ伝統の中で、新しい出会いや懐かしい再会の連続に心より感謝。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく※コロナ感染自粛以前の記事になります。＜蔵元情報＞君の井酒造 株式会社  妙高市下町3番11号 　TEL : 0255-72-3136＜蔵元情報＞千代の光酒造　株式会社妙高市窪松原６５６　TEL :0255-72-2814 close

①【　第171回奥の酒道　＠君の井酒造　】