まだ「生酒」は開けません──というより今すぐ飲めるモノがヌワイ──、火入れの「黒澤」、山恵錦55の901号酵母、2018BY (H30BY) です。　たぶん「2017BY (H29BY) 」が初リリースなのかな。僅かなタイミングで「2017BY」を買い逃してしまい、なんとそっち…… more は「酸度：3.0」でした。DE、この「2018BY (2019年2月製造/同年12月出荷) 」、どうせ若いんだろうなあ──と思いながら開けたら〝まんまと〟若かったので、この時点での「お燗向けの熟成純米」という趣きは一切ヌワイです。野菜換算だと「青くて硬い」というニュアンスなので、ストックしてる人は「今年の秋あがり」を目指した方がいいかもです。　bottle size：1800ml【868】黒澤 -くろさわ- 生酛 純米吟醸 自社栽培米 信交酒545号 (山恵錦) 原酒 瓶火入れ 蔵内常温貯蔵 2018 (H30BY) ＜長野＞黒澤酒造 株式会社：http://www.kurosawa.bizMoukan's tag：黒澤生酛/山廃スパイシー▪︎酒米/精米歩合：穂積産 自社栽培 山恵錦/55％▪︎酵母：協会901号▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度：＋5/2.0/─▪︎ALC：17.5％▪︎処理：二回火入れ？▪︎酒造年度/製造年月/出荷日：2018BY (H30BY) /2019年2月製造/2019年12月出荷▪︎管理状況：2020/1/5に着、3℃で管理。▪︎試飲日時：2020年1月30日 (木) /金紋錦45の次に2本目として開栓。※On My Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On My Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On My Listの「good」とNot On My Listの「good」は同じではない。On My Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「indeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み。　立ち香──JO (常温) です。昨日今日が暖かかったので、酸は強めに感じません。さすがにヲトナしいな。軽く熟してる程度。水のキレイさを感じさせるクリアな火入れ純米という感じ。　まずはJOでそのまま──。　スッキリしてるけどクセのある奴。最近飲んだ「黒澤」の中ではニャカニャカの草感。基本的には相当ドライかつ無表情で、軟水の滑らかなテクスチャーの中にザラザラ＆ワシャワシャした独特の五味のモアレが折り重なる、まあ「黒澤らしいっちゃ黒澤らしい味筋」です。これは好みが分かれるな (笑) 。ただ、ALC.17.5％ほどは重く感じない。むしろ少し水っぽく感じる瞬間もあるくらい。　ただ、食中は意外に米の甘みを感じやすく優しい味わいになり、少しクセのある草感も程良いアクセントになる。そして余韻には、円やかな、少し琥珀カラーな熟味のある旨みの広がり。　少し冷やしてみた──。　酸のエッジが立って、ますますクセは強めで、酸の表情も鋭利になる。たぶんこれで15℃くらいだけど、これ以上は冷たくない方がいいでしょうね。渋くて苦くなると思うので、RS (れいしゅ) は論外です。ワイングラスは少し「うるさい」かな。　レンジ燗──元々「お燗」用に買った酒です。　若いな (笑) ～。逆にフルーティー。この変化式は「生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒 H30BY」と同じだな。スッキリしてるけど草ボウボウ。　このまま少しJO (じょうおん) で放置するので、評価はその時にヤリます。今の段階では特に「旨い！」とかはヌワイけど、オレにとっては慣れ親しんだ味わいなので、酒単体はともかく、食事と一緒なら、まあ黙って飲んではいられます。2〜3年で化けそうな雰囲気はありますね。── しばらくJOで放置してみた。　つづくmoukan1972♂ close

◤黒澤 - 生酛 純米吟醸 自社栽培米 信交酒545号 (山恵錦) 原酒 瓶火入れ 蔵内常温貯蔵 2018 (H30BY) ＜長野＞ ── dಠಠb「ストックしてる人は〝秋あがり〟を目指した方がいいでしょう」#Spicy