岐阜市の日本泉酒造へ、行ってきました。江戸末期創業で、1887年に現在地に移転しています。2002年に新社屋（本社ビル）を竣工しています。代表銘柄は「日本泉」です。本社ビル前に置かれている菰樽です。入口を入ると壁面に日本酒の製造工程図が掲示されています。↑クリックで拡大できます。…… more 昔の木桶を活用して商品が展示されています。蔵はビルの地下1階に作られています。3日前までに予約すれば見学が可能です。（日・祝・年末年始などの休業日を除く）蔵の入口です。洗米機です。（写真右）洗米した米に一定量の水を吸わせる浸漬（しんせき）作業中。米を蒸す甑（こしき）です。小さいタンクで仕込み、搾りたての酒を届ける少量仕込みにこだわっています。蒸しあがた米を冷やす放冷機です。その2に続きます。 close

酒蔵訪問　日本泉（にほんいずみ）酒造