こんにちは～、お酒ミライの神奈川建一です。今回は先日開催させていただいたイベント「ラーメン×日本酒ペアリング・オフ会」のレポートを書いていきたいと思います。お酒ミライもオフ会をずいぶんやってきまして、毎回「どうやったら日本酒の楽しさが伝わるか？」を考えています。今までは日本酒その…… more ものにフォーカスを当ててきましたが、食事と一緒に楽しむのにもチャレンジしたいぜ！とペアリング会を開催してみました。ちょうど都合のいいことに、めちゃくちゃうまいラーメンを出張調理してくれるサワサキさん（@sawasak1）と知り合いになり、お互い未知の領域にチャレンジしようぜ！と意気投合して開催を決定しました。より価値のあるものを生むには、人との協力が不可欠ってやつですね！◆◆◆場所は新宿区牛込柳町にオープンしたばかりのシェアキッチンスペース「みちくさくらす」。大江戸線の駅からすぐな上に、写真の通り開放感あふれるスペースで僕らはテンション上がりまくり。やはり食事をする場所ですから、素敵なところほど料理もお酒もより楽しめるのです。開始時間より１時間早めに到着して準備をはじめましたが、やっぱり料理を用意するのって時間がかかる！こういう経験すると、実家のかーちゃんがどれだけ苦労していたかわかりますね（笑）。ありがとう、かーちゃん。前菜は僕のリッツ・クリームチーズアラカルトに、紀土の純米大吟醸！この紀土は乾杯用に僕が選んだもので、軽い飲み口に華やかな香りと酸が万人受けするよな～と思って買いました。乾杯後に普段日本酒をそこまで飲まない方から「おいしい～！」の言葉が出た時、してやったり！とガッツポーズしましたね。えっへん。そして皆さんが持ち込んでくださった日本酒の数々！ありがとうございました～。１本以上をお願いしましたが、複数本持ち込む方がいるのはもはやお約束。お酒好きはなんでこんなに気前いいのでしょうか（笑）。さあ、この中からサワサキさんのラーメンに最も合うものを探し出すのデス。ラーメンの準備に入るサワサキさん。いつもニコニコしている方ですが、仕込みを始めると真剣な表情に。よっ、職人魂！ぐつぐつ煮立つスープ。今回は鯛の出汁スープでして、鯛のアラから取った出汁に貝の出汁も加え塩ダレで仕上げた逸品です。これをサワサキさんのアイデアで、２回に分けてハーフサイズで提供します。よりいろいろなお酒を試せる心づかい。さすが料理人ですな。さあ、完成です！シンプルな見た目ながら、芳しい香りがもうたまらない！２杯づつ完成するので、順番に食べていただくと・・・「うまい！」「おいしい！」「やべぇー！」おおっ、これは予想以上の反応だッ！サワサキさんもめっちゃ喜んでる～。やはりお酒がラーメンの味わいを増幅するのでしょうか？んじゃ、僕も食べてみると・・・ちょ、超うめーーーーー！！！麺にからみつく鯛の出汁がすごい。なにこの濃厚さ。サワサキさんすごいよ！日本酒飲み続けたので、塩分がめちゃくちゃおいしく感じますね。日本酒には塩味の成分がないので、食事で塩分取ると幸せになれるのです。醤油が日本酒の最良のパートナーであるがゆえんですね。あーもう、ハイパーうめー！ラーメン屋でもここまでのはそうそう食べられませんな。聞けばとても原価率の高いつくりにしているそうでして、そこまで妥協していないとはびっくりでした。ちゃんと儲けてくださいよ？（笑）１杯目のラーメンが終わった後は場も盛り上がり、お酒がいい感じに進んでいきます。僕なんかはこうなってくるとお酒の味もわからなくなるのですが、皆さんはしっかり相性を確認していたりしてさすがでした。いや、僕がだらしないのかー。いや、主催しながら酒を味わうの、めっちゃ難しいんねん！間に餃子やタラコの燻製（参加者さま持込み）などを追加しつつ、飲みながら２杯目を待ちます。準備スタート！うおおおオーーーー！チャーシューがたまらなく映えるぜ。間違いなくうまい！ここで僕はサワサキさん特製のジェノベーゼソースを投入しました。バジリコとオリーブオイルがじんわり混ざり合って、洋風スープっぽく！おお～、これは確かに面白い！さすがラーメンを知り尽くしているだけある。いや～、堪能しました。共同主催だと相手の出し物を楽しめるので、１参加者のようにイベントを満喫できますね。さて、最後に皆で一番相性の良かったお酒を発表しあいます。そこでもっとも評判がよかったお酒は・・・？越乃寒梅・特撰（吟醸酒）でした～。パチパチパチ！これは開栓済みにして常温でひと夏越させたお酒です。僕もこれを一番に選びましたが、まろやかで角がない味がラーメンのスープの繊細な味を邪魔しないので、ベストマッチなんですよね。自宅でもいろいろ実験してみましたが、日本酒のアルコールの苦みがラーメンの邪魔をすることがけっこうありました。それでも熟成を経ているお酒は割といい感じなんですよ。熟成によってアルコールの分子構造は変化し旨みも変質するので、そのあたりがラーメンペアリグのキモなのかなぁと思いました。終わった後は片付けをしてから電車に乗って歌舞伎町へ。浦霞とくじら料理の名店・樽一で二次会です。皆よく飲むなぁ（笑）。お付き合い、ありがとうございました！◆◆◆あー、楽しかったです。今回初めて料理メインの会を開催しましたが、やっぱり満足度が違いますね。改めて日本酒における食事の重要性を実感しました。いや、当たり前なんですけど、どうしても酒好きというのは酒ファーストになってしまい、料理が後手に回っちゃうんですよね。それとコラボがとても面白かった！今回はサワサキさんと僕がお互いの分野にあまり詳しくないというのもあって、相乗効果と驚きが多かったと思います。人と人が協力し合うと２倍以上のものを生み出せるんだなぁと、しみじみ実感しました。今回は会費も高く値段に見合う価値を参加者の皆さんに提供できるか不安だったのですが、終わってみて最高のイベントができたぜ！と思えるようになりました。参加者の方々も同じように感じてくれたのなら嬉しいです。今後も日本酒の面白さが伝わる面白いイベントを企画していこうと思います。ぜひ参加してみてくださいね！ここまでお読みいただき、ありがとうございました～。Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） お酒ミライのFacebookページはこちら。いいね、もらえると喜びます！Instagram始めました神奈川建一当ブログ謹製・東京都の地酒屋さんリスト当ブログおすすめ・神奈川・埼玉・千葉・山形・静岡・通販の地酒屋さんリスト味のなんでも小事典posted with ヨメレバ日本味と匂学会 講談社 2004年04月17日売り上げランキング : AmazonKindle close

ラーメン×日本酒オフ会レポート　最高のラーメンと共に飲む日本酒は至福の一言！