☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。   秋酒　第３１弾　入荷　   ひやおろし　の 王道を行く酒　   ワンクリック　お願いしま〜す。   日本酒 ブログランキングへ   ☆.。:・★.。:*…… more ・☆.。:*☆.。    「　熟成によって 　まろやかさが増し 　旨味が凝縮される」 という、 ひやおろしのコンセプトを 堂々たる酒質で 表現した酒と言えば・・・ まさに　この酒！   浦霞   特別純米酒   ひやおろし   うらがすみ　 とくべつじゅんまいしゅ　 ひやおろし     その味わいは 凝縮感のある旨みと 熟成による　 柔らかさ　＆　ふくらみ が感じられる   まさに　 ひやおろし の　王道　　       オーソドックスなタイプの ひやおろし　が　 お好みの貴方！ この酒は　間違いなく　 深まる秋　に ピッタリ　の ひやおろし　の スタンダード　です！     【蔵元コメント】----------------------    ◆秋上がりする酒質を生み出す 　　　　　　　　“こだわりの原料米”◆   ひやおろしを醸すための原料米となるのは、 契約農家で肥料の使用量を抑えて栽培した、 タンパク質の含有量が低い、 特別な「ササニシキ」です。 洗米の工程では、 2年前に導入したMJP方式の洗米機で 行うことで、糠が良く落ち、 ばらつきのない正確な洗米が可能となり、 品質のさらなる向上につながっています。 そして、 秋上がりするよう仕込まれたお酒は、 3月に火入した後、 約6ヶ月の間、 過熟にならないように低温で貯蔵熟成され、 秋口に出荷の時を迎えます。   ◆今年の 　『浦霞 特別純米酒 ひやおろし』の造り◆   今季の原料米のササニシキは、 昨年6月前半の低温と6月後半から8月前半 にかけての暑さや、 8月後半からは台風などの影響で 稲の刈取りが遅くなり、 例年よりも「硬い」傾向となりました。 原料米が硬いと 醪の仕込みの際に蒸し米が溶けにくく、 きれいな味わいとはなるものの お米由来の風味が少ない酒質に なりやすくなります。 その対策として、 浸漬では適正に水を吸収させ、 ほどよいやわらかさを目標としました。 製麹では醪の工程でしっかりと 旨味をのせるため、 ハゼ込みの良い麹造りを心掛けました。   ◆浦霞の「ひやおろし」を 　　　　　より楽しむための「食」◆ 夏を越した風味豊かな味わいが 特徴の「ひやおろし」は、 何といっても秋の味覚との 相性が抜群です。 「秋鮭の西京焼き」や「サンマの塩焼き」、 「戻りカツオの刺身」などの魚料理、 また、「栗おこわ」や「はらこ飯」など のお供にもおすすめです。   ----------------------------------------     数量限定　売り切れ御免！ ご来店は　お早目に〜！！   ------------------------------ ■　浦霞   特別純米酒   ひやおろし   [宮城県・佐浦]     １升瓶　・・　３，０４６円　（税込） ４合瓶　・・　１，５１２円　（税込）   【酒質データ】  原料米：宮城県産　ササニシキ 精米歩合：　60％　　 日本酒度：　+1　 酸度： 　1.6　 アミノ酸度：　1.6　　 アルコール度数：　16％　 酵母：　自社酵母     close

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