家飲み記録　自然酒　和醸　特別純米　山田錦　袋吊り無濾過生原酒　３０ＢＹ　　　福岡県京都郡みやこ町のお酒です。　前回に続いての登場ですね。　２９ＢＹの生熟が個人的に非常に印象深かったため、割と間髪入れずにうのかわ酒店さんに発注を入れてしまいました。　ただ、そのときの店長さんのコメ…… more ントが「まだ若くてこの前とはかなり印象違うと思いますよ」とのこと、意味深というか微妙にたじろいだのですが、それはそれでということでそのまま購入。　日本酒の飲み頃って本当に難しいんですよね…、ワインみたいに軽々しく数年寝かせするわけにもいかないし…（生酒は特に）　ただ、バッチリなタイミングで開けると無茶苦茶旨いというのも事実だと私は思っております。　スペックはこれまたラベルに完璧に記載があるところが嬉しいですね。　さらには裏ラベルにコンセプトや想いがしっかり書かれているのも素敵だと思います、やっぱり情報は積極的に出すべきですよええ。　上立ち香はマスカットとケミカル感のある独特の香りがそこそこに。　含むと、口がすぼまるレベルの渋味を纏った味わいがグワッと入ってきて、口内で刺激的に暴れながら喉奥に流れ込んできます。　味わいは、結構奥深いブランデー的（？）旨味を確かに感じさせつつも、今回はとにかく痛いほどの渋味と辛さが引っ掻き回してきますね、甘味は控えめで酸味はそこそこ。　後味はやはり渋辛が引き取る感じで、力尽くながらもバッチリキレます。　流石にこれは堅いというか渋辛さがキツ過ぎる…、店長さんの言葉の意味がよくよく分かりました。　ので、思い切って開栓後常温で一ヶ月ほど放置してみました。　そしたら旨いんですよねえ…、まだまだ渋味はありますが、旨味とちゃんとバランスが取れて、柔らかさすら感じさせてくれます。　ここまでわかりやすいと、私のような自家熟消極派でもこういう変化を楽しめますね。　速醸らしからぬ、無茶苦茶強い酒質と扱いの難しさを兼ね備えた玄人向け辛口酒でした。　流石にこういうお酒は前提知識なしでは美味しく飲むのは難しいかも…、蛇形みたいな要解説酒にも思えました。　次回はまたまた同じ蔵のお酒を紹介したいと思います。　　名称：自然酒　和醸　特別純米　山田錦　袋吊り無濾過生原酒　３０ＢＹ蔵元情報：林龍平酒造場購入価格（税抜）：1,661円/720ml購入した酒屋さん：うのかわ酒店（通販）お気に入り度：開栓直後は８.２　放置後は８.５/９.０ close

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